產(chǎn)于福建武夷山。武夷r茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、 “烏龍”、“肉桂”等。武夷r茶品質(zhì)獨特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口，回味無窮。18世紀傳入歐洲后，倍受當?shù)厝簭牡南矏?，曾?“百病之藥”美譽。下面是我為大家收集，歡迎借鑒參考。
茶 中國人骨子里的文化
中國是茶樹的原產(chǎn)地。然而，中國在茶業(yè)上對人類的貢獻，主要在于最早發(fā)現(xiàn)了茶這種植物，最先利用了茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。
茶，是中國人骨子里的文化，既可意會，又能言傳，不需技巧、不溯淵源，不分高低，以自己喜歡的方式，隨心所欲，這或許也是一種禪意。
中國茶文化糅合了中國儒、道、佛諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。
品茶，可以在喧嘩中七嘴八舌，喋喋不休;可以幾人對坐，高談闊論，古今付之于笑談;可以兩人相對，或輕言細語，或不置一詞而心有靈犀;更可以一杯在手，獨自品茗，茶洗塵埃，不覺心靜如水，物我兩忘。
茶，這一葉承載中華五千年智慧的文化方舟，隨著中國這一東方睡獅的覺醒，將拉起昨日的鐵錨、揚起萬眾一心的風帆，駛離歷史的港灣，遠航未來的彼岸。
萬里茶道：從武夷山走向世界
第三屆“萬里茶道”與城市發(fā)展中蒙俄市長峰會，將于11月15日至17日在武夷山市舉行，這是弘揚“萬里茶道”文明，促進“萬里茶道”中蒙俄三國沿線城市文化傳承、經(jīng)濟合作、共贏發(fā)展的一大盛事。
就本屆峰會的籌備情況，本報記者10日采訪了武夷山市市長徐春暉。
問：第三屆“萬里茶道”與城市發(fā)展中蒙俄市長峰會為什么選擇在武夷山舉辦?
徐春暉：“萬里茶道”是始于17世紀、繁榮兩個半世紀，橫跨歐亞大陸的國際古商貿(mào)通道，與“絲綢之路經(jīng)濟帶”、“21世紀海上絲綢之路”齊名，被高度評價為保障中、蒙、俄三國文化交流、經(jīng)濟發(fā)展的“世紀動脈”。
歷史上海陸“萬里茶道”起點都在武夷山，陸上“萬里茶道”南起武夷山，經(jīng)江西、湖北、河南、山西、內(nèi)蒙古等地向北延伸，貫通亞歐大陸，抵達俄羅斯恰克圖;海上“萬里茶道”從武夷山出發(fā)，沿著信江、鄱陽湖到贛州，跨越梅嶺進入廣州，經(jīng)馬來西亞吉隆坡、南非好望角等地，抵達英國利物浦。鑒于武夷山市在“萬里茶道”中擁有特殊的文化地位、起點優(yōu)勢，在第二屆市長峰會上，與會31個沿線城市和地區(qū)代表一致認同，共同推選武夷山為第三屆市長峰會的舉辦城市，武夷山因而從內(nèi)蒙古二連浩特市接過了市長峰會會旗，承擔起舉辦新一屆市長峰會的大任。
問：作為萬里茶道的起點城市，近年來武夷山的發(fā)展情況如何?
徐春暉：武夷山是世界文化和自然雙遺產(chǎn)地，風景秀麗，歷史悠久，人文薈萃，素有“碧水丹山”之美譽。境內(nèi)擁有獨特、稀有、絕妙的自然景觀，是全球生物多樣性保護的關鍵地區(qū)。人文底蘊豐厚，擁有朱子文化、宗教文化、閩越文化、茶文化、紅色文化、民俗文化等。同時，武夷山還擁有“中國首批優(yōu)秀旅游城市”、“中國首批5A級旅游區(qū)”、“全國十佳文明風景旅游區(qū)”等品牌。
近年來，武夷山充分發(fā)揮生態(tài)、人文、品牌三大發(fā)展優(yōu)勢，主動對接高鐵時代到來，突出“專案建設年”工作主線，經(jīng)濟社會發(fā)展取得了顯著成就。2013年，全市生產(chǎn)總值109.89億元，比增12%;財政總收入11.24億元，比增16.28%，縣域經(jīng)濟實力提升到全省縣市第12位，經(jīng)濟發(fā)展質(zhì)量在全省縣市中排第16位。今年1-8月，財政總收入7.17億元，比增7.3%;上半年，GDP、規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值、規(guī)模以上工業(yè)增加值、社會消費品零售總額、實際利用外資、城鄉(xiāng)居民收入等10項主要經(jīng)濟指標增幅均高于全南平平均水平，社會消費品零售總額、農(nóng)民人均現(xiàn)金收入排在南平市第一。
問：第三屆“萬里茶道”與城市發(fā)展中蒙俄市長峰會籌備情況有何進展?
徐春暉：2013年9月，武夷山市長峰會的會旗之后，就緊鑼密鼓地開展籌備工作，上下聯(lián)動、全力運作，目前峰會各項準備工作進展順利。
武夷山成立了以中華文化促進會領導為主任，武夷山市主要領導為副主任的峰會組委會，組委會下設執(zhí)行委員會。根據(jù)具體活動內(nèi)容，設立籌備辦公室、專案工作組、后勤保障組、宣傳工作組、外事翻譯組，把責任落實到具體單位、具體人員。市長峰會將與茶博會同期舉辦，既做到節(jié)儉辦會，又使兩場盛會充分融合、相得益彰，更好地向海內(nèi)外及沿線城市嘉賓展示武夷山深厚的歷史文化和良好的發(fā)展態(tài)勢。我們積極開展邀請工作，既突出沿線重要節(jié)點城市，又兼顧海上沿線城市和關聯(lián)城市，使參會嘉賓具有廣泛代表性。截至10月8日，已有38個城市回函確定參會。同時，配套建設扎實推進。突出“萬里茶道”起點下梅村文化旅游綜合體專案的開發(fā)建設，完善基礎設施配套，有序推進古村落修復、城市雕塑及廣場、景隆碼頭、鄒氏家祠等八項工程建設。
問：本屆市長峰會在武夷山舉辦，對武夷山而言具有什么意義?
徐春暉：我們認為，辦好此次市長峰會，將為武夷山增創(chuàng)四個方面新優(yōu)勢。
一是新創(chuàng)一個“萬里茶道”文化品牌。通過前兩屆市長峰會，特別是今年5月在武夷山舉辦的八省“萬里茶道”文化遺產(chǎn)保護利用座談會，沿線城市已形成共識――推動“萬里茶道”申報世界文化遺產(chǎn)。
二是開辟一條國際觀光旅游線路?！叭f里茶道”沿線分布著眾多歷史古跡，沿線城市和地區(qū)具有各具特色的旅游資源、市場、客源、服務和管理優(yōu)勢。通過深度合作、互相補充，有望將“萬里茶道”打造成為一條國際旅游黃金帶。
三是贏得一批友好交流合作城市?！叭f里茶道”以茶為媒，將沿線200多個城市和地區(qū)串聯(lián)在一起，互惠共贏延續(xù)兩個半世紀。如今，越來越多沿線城市和地區(qū)有意借復興“萬里茶道”文化之機，加強各領域交流合作。舉辦峰會，有助于推動武夷山走向世界。
四是獲得一次國際活動舉辦經(jīng)驗?！叭f里茶道”市長峰會是一次綜合性國際會議，本屆市長峰會預計有超過50個城市和地區(qū)參加，經(jīng)過多屆茶博會考驗的武夷山，將迎來涉外翻譯、民族習俗等新挑戰(zhàn)新磨練，為未來舉辦更多國際會議積累經(jīng)驗。
當武夷r茶遇上藝術文化
茶文化指飲茶活動過程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等。中國是茶的故鄉(xiāng)，漢族人飲茶，據(jù)說始于神農(nóng)時代，少說也有4700多年了。而其中品飲武夷r茶一直是一種詩意雅興之事。
中國人飲茶，注重一個“品”字。擇一雅靜之處，三五好友一聚，細啜慢飲，談天說地;或自斟自飲，達到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術境界。
有的人認為品茶就是品評茶味，不過在我看來品茶也是在喝一種文化，一種情懷，一種境界。
以前大家喝茶就是規(guī)規(guī)矩矩的喝茶，
今天，我們來玩玩不一樣的。
當武夷r茶與抽象水墨畫與書法藝術，一品味，一新穎，一傳統(tǒng)，如何相伴相生?
武夷r茶
武夷r茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有r韻r骨花香品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在r縫之中。武夷r茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品，有“烏龍中的明珠”“茶中之王”的美譽。武夷r茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。武夷r茶的形態(tài)特征是葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的r骨花香。
茶，滲透和融合了自然與中國文化的精華，在歷史演變中，武夷r茶是唯一一款融合了儒釋道三種文化的茶類，常飲武夷r茶，不僅是在喝茶，更是一種精神文化上的享受。
抽象水墨
張強教授 的“隱逸棲息三十二立意之圖”采用大處方面著手的方法，頗有些像站在遠處來觀賞黛色云霧縹緲之中的群峰，不僅可以清楚地欣賞到無數(shù)山峰的形態(tài)特色、形體氣勢、朝云暮雨的無窮流變意趣，也可以瀏覽到更多的群峰整體變化意趣，這樣敘述出來的內(nèi)容，形成一種遠觀群山天地間，山色空饔暌嗥媯茍琳吣芄煌ü髡叩男鶚鱸畝梁螅私飧嗟惱灞浠餼場
筆墨是水墨畫的主要“語言”。作為傳遞繪畫內(nèi)涵的媒介與手段，它本身也具有文化符號性和精神意義;作為特殊的傳達方式和接受方式，它凝聚著中國文化獨有的意味與氣質(zhì)。
“儒、道、禪、玄”精神內(nèi)涵與現(xiàn)今時代審美情趣糅和為一體后，胸有成竹的暢達抒發(fā)呈現(xiàn)，是一種繪畫藝術與藝術思想精神結(jié)合后的釋放，也是一種藝術情感綻放的過程。
武夷r茶“香”的世界與文化圖式
上述r茶和紅茶的空間結(jié)構，即茶葉的等級與山場空間分布具有一定的對應關系，但其等級排序依據(jù)的仍主要是茶葉的口感和香氣。也就是說，茶葉的品質(zhì)優(yōu)劣取決于人們的感官體味。武夷茶種類繁多，品性各異，自唐宋以來，文人雅士們留下了大量的詩詞文賦從不同角度闡發(fā)了他們對“茶香”的理解。以下三段文字分別選自清代董天工的《武夷山志》、梁章鉅的《歸田瑣記》與郭柏蒼的《閩產(chǎn)異錄》：
采摘以清明后、谷雨前為頭春，立夏后為二春，夏至后為三春。頭春香濃、味厚，二春無香、味薄，三春頗香而味薄。種處宜日、宜風而畏多風。日多則茶不嫩;采時宜晴不宜雨，雨則香味減。各r著名者：白云、天游、接筍、金谷洞、玉華、東華等處。采摘烘焙須得其宜，然后香、味兩絕。第r茶反不甚細，有小種、花香、清香、工夫、松蘿諸名，烹之有天然真味，其色不紅。崇境東南山谷、平原無不有之。惟崇南曹墩，乃武夷一脈所產(chǎn)，甲于東南。至于蓮子心、白毫、紫毫、雀舌，皆外山洲茶初出嫩芽為之，雖以細為佳，而味實淺薄。若夫宋樹，尤為稀有。又有名三味茶，別是一種，能解酲、消脹，r山、外山各皆有之，然亦不多也。
靜參謂茶名有四等，茶品亦有四等。今城中州府官廨及富豪人家競尚武夷茶，最著者日花香，其由花香等而上者日小種而已。山中以小種為常品，其等而上者日名種，此山以下所不可多得，即泉州、廈門人所講功夫茶，號稱名種者，實僅得小種也。又等而上之日奇種，如雪梅、木瓜之類，即山中亦不可多得。大約茶樹與梅花相近者，即引得梅花之味;與木瓜相近者，即引得木瓜之味。他可類推。此亦必須山中之水，方能發(fā)其精英，閱時稍久，而其味亦即消退。三十六峰中，不過數(shù)峰有之。各寺觀所藏，每種不能滿一斤，用極小之錫瓶貯之，裝在各種大瓶中間，遇貴客名流到山，始出少許，鄭重瀹之。其用小瓶裝贈者，亦題奇種，實皆名種，雜以木瓜、梅花等物以助其香，非真奇種也。至茶品之四等，一日香，花香、小種之類皆有之。今之品茶者，以此為無上妙諦矣。不知等而上之，則日清，香而不清，猶凡品也。
再等而上之，則日甘。清而不甘，則苦茗也。再等而上之，則日活，甘而不活，亦不過好茶而已?；钪蛔?，須從舌本辨之，微乎，微矣!然亦必瀹以山中之木，方能悟此訊息。
凡茶，他郡產(chǎn)者，性微寒;武夷九十九r產(chǎn)者，性獨溫。其品分“r茶”、“洲茶”。附山為“r”;沿“溪”為洲?！皉”為上品;“洲”為次品。九十九r，皆特拔挺起。凡風、日、雨、露，無一息之背;水泉之甘潔，又勝他山;草且芳烈，何況茗柯。其茶分山北、山南;山北尤佳，受東南晨日之光也?！皉茶”、“洲茶”之外，為“外山”，清濁不同矣。九十九r可三瀹;“外山”兩瀹即淡。武夷各r著名者，“白云”、“仙游”、“折筍”、“金谷洞”、“玉華”、“東華”;余則崇南之“曹墩”，乃武夷一脈，所產(chǎn)甲于東南。凡樹茶，宜日、宜風，而厭多風。日多則茶不嫩。采時宜晴，不宜雨;雨則香味減。武夷采摘以清明后、谷雨前，為“頭春”，香濃、味厚。立夏后為“二春”，無香、味薄。夏至后為“三春”，頗香而味薄;至秋則采為“秋露”。
梁章鉅游武夷時夜宿天游觀，與道士靜參品茶，將武夷r茶的特征概括為“香、清、甘、活”四字，依次遞進，并強調(diào)“活之一字，須從舌本辨之，微乎，微矣!”梁是舉人，愛做筆記小說，算是才子，又官至巡撫，所以他的這段評價影響極大。今人概括武夷r茶的特征為“活、甘、清、香”四個字，并以此作為“r韻”的標準，就是源自《歸田瑣記》。從三篇文章出現(xiàn)的時間來看，董天工的《武夷山志》成書最早，其次是粱章鉅的《歸田瑣記》及郭柏蒼的《閩產(chǎn)錄異》。從內(nèi)容來看，三篇文章都依據(jù)茶香、茶味的淡薄將茶葉分為了幾等，如花香、小種、r茶/洲茶、內(nèi)山/外山、山南/山北，以及采摘時間上的頭春、二春、三春之分……