妙玉給賈母用的是成窯五彩小蓋盅,其他人用官窯蓋碗,兩種瓷器價(jià)值有何不同?
《紅樓夢(mèng)》第四十一回中,妙玉在招待賈母和劉姥姥一行吃茶時(shí),給賈母用的是成窯五彩小蓋鐘,其他人一色用的是官窯脫胎填白蓋碗。原來筆者對(duì)這種蓋碗也沒甚在意,近日看了馬未都先生的一期脫口秀,豁然發(fā)現(xiàn)“官窯脫胎填白蓋碗”這八個(gè)字里蘊(yùn)藏著大奧妙,不愧是出自孤潔怪癖的“檻外人”妙玉之手!
使用蓋碗喝茶始于清代康熙年間。馬未都先生在脫口秀《觀復(fù)嘟嘟》第34期中講到蓋碗,并展示了一個(gè)清乾隆粉彩花卉蓋碗。馬未都先生認(rèn)為喝茶的蓋碗是清代康熙年間發(fā)明的,明代沒有喝茶的蓋碗,到雍正乾隆時(shí)期蓋碗就非常普及了。蓋碗很早就有,但清代之前的蓋碗不是喝茶的,而是盛東西的大碗。如《金瓶梅》等明代小說中就未見到關(guān)于蓋碗茶的描寫,明代小說普遍習(xí)慣使用“茶盞”。而在清代的小說中“蓋碗”就較常見了,在清初的《儒林外史》中就可見到?!都t樓夢(mèng)》前八十回中有五次提到蓋碗,兩次分別是用來盛放酥酪和建蓮紅棗兒湯的蓋碗,三次是喝茶的蓋碗??梢韵胂笱b酥酪和湯的蓋碗都會(huì)略大些,不同于喝茶的蓋碗。另外因功用不一樣,蓋碗的蓋子也不盡相同,馬未都先生在脫口秀中演示了喝蓋碗的正確姿勢(shì),喝茶的蓋碗蓋子可以深入碗內(nèi),相當(dāng)于篦子把茶葉擋住。
據(jù)清史料記載,在雍正皇帝繼位后,雍正二年、四年對(duì)琉球國王的賞賜中,就有青花白地龍鳳蓋碗,這說明蓋碗在雍正初年可以列入賞賜藩王的珍品中。而在雍正四年的賞賜中還多出霽紅蓋碗,這又說明在雍正初年蓋碗的釉色在不斷創(chuàng)新。
賈母用的成窯斗彩小蓋鐘價(jià)值非常高,2014年成化斗彩雞缸杯在香港蘇富比拍出2.8億天價(jià)。其實(shí)在明清時(shí)期成化斗彩瓷就非常昂貴,遠(yuǎn)勝永樂填白瓷器,但是從發(fā)展的順序來說填白卻是在斗彩之前。“填白”就是“甜白”,因?yàn)榇善饔陨锥摑?rùn)猶如白糖,故被后人稱為“甜白”。沒有永樂甜白便不會(huì)有成化斗彩,斗彩的素胎就是甜白。
康熙時(shí)期填白釉瓷器主要仿永樂、宣德、成化、弘治年間制品,其中多仿脫胎瓷器,且技術(shù)成熟。瓷器的胎有厚薄之分,越薄的制作難度越高。脫胎瓷是形容瓷器的胎薄如蟬翼,胎體厚度大多在1毫米以內(nèi),恍如脫掉胎骨一般。人云:薄似蟬翼,亮如玻璃,輕若浮云。
填白脫胎瓷創(chuàng)燒于明代景德鎮(zhèn)官窯,明代脫胎產(chǎn)品主要有青花和甜白兩種,因胎薄易碎難以保存,傳世品極少。一個(gè)現(xiàn)代的手工脫胎蓋碗也價(jià)值不菲。在一流的國際拍賣場(chǎng)上,一件永樂甜白瓷器的估價(jià)超百萬甚至千萬。
清初脫胎技術(shù)不斷發(fā)展創(chuàng)新,脫胎瓷色彩也逐漸豐富。粉彩是在康熙晚期開始燒制,至雍正、乾隆時(shí)期已臻完善,脫胎瓷再也不是色調(diào)簡(jiǎn)單的填白或青花。五彩、斗彩、琺瑯彩和粉彩加琺瑯等相繼出現(xiàn),底釉除了白釉,也出現(xiàn)黃釉。馬未都先生展示的就是乾隆時(shí)期民窯的一個(gè)黃地軋道粉彩花卉蓋碗。在雍正十年對(duì)琉球國王的賞賜清單中已見不到蓋碗,取而代之的是五彩套杯、五彩酒鐘等。這也說明至雍正十年蓋碗各類釉色已經(jīng)非常豐富,甚至民間都廣泛使用,已經(jīng)夠不上賞賜藩王的檔次。
妙玉給賈母用的是成窯五彩小蓋盅,其他人用官窯蓋碗兩種瓷器一種價(jià)格高一種價(jià)格低。
玉給賈母用的是成窯五彩小蓋盅,其他人用官窯蓋碗,兩種瓷器
成窯五彩小蓋盅,明成化年間官窯燒制的一種瓷器。以小件和五彩的最為名貴。給賈母用的是成窯五彩小蓋盅,其他人用官窯蓋碗,兩種瓷器
官窯蓋碗在當(dāng)時(shí)是一種由官府燒制的瓷器,兩者瓷器的出處不同。
蓋碗茶茶具都有哪些組成
蓋碗茶茶具都有哪些組成
蓋碗茶茶具都有哪些組成,喝茶可以說是我們的日常行為愛好了,喝茶的時(shí)候總是缺少不了職業(yè)的茶具,茶具的種類可以說是非常多的,下面為大家分享蓋碗茶茶具都有哪些組成。
蓋碗茶茶具都有哪些組成1 蓋碗茶茶具有蓋子、茶船、碗三部分組成,即上有蓋、下有船(托)、中有碗的茶具,又被人們稱為“三才杯”,蓋碗始于明代宣德年間,流行于清代,一般有兩種器型,撇口式和直口折沿式,碗蓋多扣于碗口內(nèi),偶有覆于碗口外部的,有的蓋碗以瓷胎做出,有的以紫砂陶胎做出。
用蓋碗喝茶之時(shí),當(dāng)你用茶蓋輕輕撥動(dòng)茶湯,后將碗蓋斜蓋于碗上,流出一道縫隙,用來飲用。
而我們現(xiàn)在日常飲茶,多將蓋碗作為泡茶用具,即泡茶后,將茶碗的湯水濾出至公道杯,然后倒入茶杯飲用。
蓋碗杯分為哪三部分
蓋碗杯分為蓋、碗、托三部分。蓋碗是一種上有蓋、中有碗、下有托的漢族茶具,四川的蓋碗茶就是用的這茶具。又稱三才碗、三才杯,蓋為天、碗為人、托為地,暗合天地人之意。茶托又稱茶船。蓋碗茶,須用滾燙的開水沖一下碗,然后放入茶葉盛水加蓋,沁茶的時(shí)間看茶葉數(shù)量和種類約為20秒至3分鐘。
日常的蓋碗一般有兩種形制:一種是在《中國茶葉大辭典》中的定義為:蓋碗,飲具。多見瓷質(zhì)。上配蓋下配茶托,茶托隔熱便于持飲這是一類由碗、蓋、托三件組成的蓋碗,是現(xiàn)代茶館中最常見的標(biāo)志性蓋碗茶具,被茶人們稱為“三才碗”。
另一種是在《中國古陶瓷圖典》中的說法是:蓋碗,帶蓋的小碗,茶具,流行于清此類蓋碗由碗和蓋兩件組成,近年來的茶文化復(fù)古潮流中,越來越多見。
蓋碗茶茶具都有哪些組成2 在蓋碗沖泡中茶具有哪些
在蓋碗沖泡中茶具有哪些:茶盤、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶巾、茶漏、茶夾、公道杯、茶導(dǎo)、茶寵、品茗杯、聞香杯、蓋碗。
No.1主泡器
蓋碗:唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中,對(duì)蓋碗有過這樣的描述:“蓋碗的蓋意為天,蓋托意為地,蓋身意為人?!惫视址Q三才杯,寓意天涵之,地載之,人育之的哲理。
使用蓋碗泡茶,能夠使茶葉沉積于底,注水時(shí)茶葉翻滾,易于泡出茶汁。在禮節(jié)上也有“端茶敬客”的作用。
No.2 公道杯
公道杯最早作為酒器出現(xiàn)在元代和遼代,經(jīng)歷了歷史的變遷后,如今公道杯又被稱為茶海、公杯,是茶席上不可或缺的必備茶具之一。
使用公道杯,一來可以保證茶席桌面清凈,特別是在使用蓋碗的時(shí)候,公道杯顯得必不可少,
二來,使用茶壺泡茶時(shí),茶水倒入杯子時(shí)容易出現(xiàn)前面的茶水淡,后面茶水濃的現(xiàn)象。而公道杯在此時(shí),就起到了很關(guān)鍵的作用。
在泡茶時(shí),通常將泡茶壺中的茶水先倒入公道杯中,而后再分別倒入品茗杯中給客人品飲,保證每個(gè)人茶杯中的茶湯口味相同。
No.3 品茗杯/主人杯
品茗杯,是用來品飲茶和觀賞茶湯的專用茶杯。而大多數(shù)愛茶的人,都會(huì)選擇專屬于自己的主人杯。
品茗杯的選擇是有講究的。選擇不相匹配的品茗杯,會(huì)破壞了品茶的樂趣。挑選品茗杯,一般容量在三小口最佳,且遵循“小、淺、薄、白”四個(gè)原則最宜。
常言道“茶滿欺人,酒滿敬人”在斟茶時(shí),品茗杯中的茶,應(yīng)斟入2/3的為宜。
No.4 茶道六君子
茶道六君子,顧名思義,是六樣茶道用具。分別是――茶則、茶針、茶漏、茶夾、茶匙、茶筒。
材質(zhì)較多以竹木為主,在選購時(shí),要看清竹木的紋理。使用完后,要擦干或者晾干,避免沾染、滋生細(xì)菌。收納到茶筒時(shí),應(yīng)避免沾水。
茶筒:用于盛放”茶道六君子“其他五樣用具,也可放置其他茶藝用品。
茶則:又稱為茶勺,用于茶罐量取茶葉,置于茶荷或茶壺時(shí)使用??纱_保投茶適量,避免因茶葉過多、或過少影響口感。
茶漏:是置入茶時(shí),放在主泡器口上的器皿。在放置茶葉的過程中,起到防止茶葉掉落在主泡器外的作用。
茶匙:又稱茶撥,茶匙有兩用,一用于清理茶壺中泡過的茶的茶渣;二可用于將茶葉撥入茶壺中。
茶夾:也被稱為“茶筷”。有兩種使用方法。一方面,可將茶壺中殘留的茶渣夾出;另一方面,可以在清洗茶具時(shí),用夾住茶杯清洗,既防燙又使茶杯不易沾染細(xì)菌。
茶針:顧名思義,如針一般細(xì)小。一般用于疏通茶壺內(nèi)的茶渣,以保證茶壺出水流暢,防止壺嘴被茶碎堵住。除此以外,金屬茶針還可作為撬取緊壓茶(如普洱餅茶、白茶餅茶等)使用。
茶具的使用方法:
1、茶杯的使用方法
茶杯的種類、大小應(yīng)有盡有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年來更流行邊喝茶邊聞茶香的聞香杯。根據(jù)茶壺的形狀、色澤,選擇適當(dāng)?shù)牟璞?,搭配起來也頗具美感。為便于欣賞茶湯顏色,及容易清洗,杯子內(nèi)面最好上釉,而且是白色或淺色。對(duì)杯子的要求,最好能做到“握”、“拿”舒服,“就口”舒適,“入口”順暢。
2、茶漏的使用方法
茶漏用于置茶時(shí), 放在壺口上,以導(dǎo)茶入壺,防止茶葉掉落壺外。
3、蓋碗的使用方法
蓋碗或稱蓋杯,分為茶碗、碗蓋、托碟三部份,置茶三公克于碗內(nèi),沖水,加蓋五~六分鐘后飲用。以此法泡茶,通常喝上一泡已足,至多再加沖一次。
4、茶盤的使用方法
用以承放茶杯或其他茶具的盤子,以盛接泡茶過程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤子,茶盤有塑料制品、不銹鋼制品,形狀有圓形、長(zhǎng)方形等多種。
5、茶則的使用方法
茶則為盛茶入壺之用具,一般為竹制。
6、茶挾的使用方法
又稱「茶筷」,茶挾功用與茶匙相同,可將茶渣從壺中挾出。也常有人拿它來挾著茶杯洗杯,防燙又衛(wèi)生。
7、茶巾的使用方法
茶巾又稱為「茶布」,茶巾的主要功用是干壺,于酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦干,亦可擦拭滴落桌面之茶水。
8、茶針的使用方法
茶針的功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)(蜂巢),以保持水流暢通。
9、煮水器的使用方法
泡茶的煮水器在古代用風(fēng)爐,目前較常見者為酒精燈及電壺,此外尚有用瓦斯?fàn)t及電子開水機(jī),我用自動(dòng)電爐。
10、茶葉罐的使用方法
儲(chǔ)存茶葉的罐子,必須無雜味、能密封且不透光,其材料有馬口鐵、不銹鋼、錫合金及陶瓷。
11、茶船的使用方法
用來放置茶壺的容器,茶壺里塞入茶葉,沖入沸開水,倒入茶船后,再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來洗茶杯。又稱茶池或壺壺承,其常用的功能大致為:盛熱水燙杯、盛接壺中溢出的茶水、保溫。
12、茶海的使用方法
茶海又稱茶盅或公道杯。茶壺內(nèi)之茶湯浸泡至適當(dāng)濃度后,茶湯倒至茶海,再分倒于各小茶杯內(nèi),以求茶湯濃度之均勻。亦可于茶海上覆一濾網(wǎng),以濾去茶渣、茶末。沒有專用的茶海時(shí),也可以用茶壺充當(dāng)。其大致功用為:盛放泡好之茶湯,再分倒各杯,使各杯茶湯濃度相若,沉淀茶渣。
13、茶匙的使用方法
茶匙又稱「茶扒」,形狀像湯匙所以稱茶匙,其主要用途是挖取泡過的茶壺內(nèi)茶葉,茶葉沖泡過后,往往會(huì)會(huì)緊緊塞滿茶壺,加上一般茶壺的口都不大,用手挖出茶葉既不方便也不衛(wèi)生,故皆使用茶匙。
14、茶荷的使用方法
茶荷的功用與茶則、茶漏類似,皆為置茶的用具,但茶荷更兼具賞茶功能。主要用途是將茶葉由茶罐移至茶壺。主要有竹制品,既實(shí)用又可當(dāng)藝術(shù)品,一舉兩得。沒有茶荷時(shí)可用質(zhì)地較硬的厚紙板折成茶荷形狀使用之。
茶具的挑選技巧:
1、茶壺:
選用紫砂或朱泥的制作的茶壺,選出水量為三杯或四杯的(干茶1/3壺,完全泡開時(shí)的出水),多了少了都難控制。
2 、茶盤:
最好用寬,平,竹制茶盤,木制茶盤皆可,最好不用塑料的,有異味。茶盤提供的方便在泡第一,二道茶不可或缺。
3 、茶匙和茶荷:
竹木石骨都無所謂,紫檀的不錯(cuò)。茶量的.合適直接影響茶湯的濃淡和氣,味,必須準(zhǔn)確,泡多了就會(huì)知道一粒干茶的多少都有影響。
4、爐和水壺:
電或酒精燒的都可以,本身發(fā)熱時(shí)不生異味就行。這是必備的,絕大多數(shù)功夫茶要求沸水,萬萬不能用飲水機(jī)或電熱水壺代替,因?yàn)樗鼈冊(cè)O(shè)置的恒溫是90~95度,而且太多水不斷地沸騰會(huì)讓水質(zhì)受到影響。
5、茶杯:
白瓷薄壁的最佳,不影響茶色和茶味,清洗也方便。
6、茶罐:
用來儲(chǔ)藏茶葉的罐子。紙罐外套密封袋最方便實(shí)惠,紙罐遮光,密封袋封氣味和潮濕。放在陰涼干爽的地方。
蓋碗茶茶具都有哪些組成3 茶具六件套指的是蓋碗/茶壺、蓋置、茶濾、公道杯、品茗杯、聞香杯,蓋碗主要為泡茶、悶茶的主要器具,蓋置主要為盛放壺蓋的器具,茶濾為過濾茶湯中茶渣的器具,公道杯為盛放茶湯的容器,品茗杯為飲茶容器,聞香杯為嗅聞茶葉香氣的高筒小杯。
茶具六件套都有哪些:
1.蓋碗
蓋碗茶和文化是分不開的,一些茶具當(dāng)中也蘊(yùn)含著中國式的智慧,蓋碗就是其中之一。蓋碗又稱三才杯。
茶蓋在上,謂之“天”;茶托在下,謂之“地”;碗居中,謂之“人”。天人合一的智慧就蘊(yùn)含在這小小的蓋碗之中,更體現(xiàn)在品茶、賞茶的過程當(dāng)中
2.蓋置
蓋置,又名蓋托,泡茶過程中,用來放置壺蓋的器具,可以防止壺蓋直接與茶桌接觸,減少壺蓋磨損。
3.品茗杯
品茗杯是用來喝茶的小杯子。
質(zhì)地有瓷、陶、紫砂、玻璃等,紫砂、玻璃、白瓷、青瓷使用的較多;款式有斗笠形、半圓形、碗形等,其中碗形的最為常見。
品茗杯的質(zhì)地應(yīng)當(dāng)與茶壺相呼應(yīng)。不同的品茗杯會(huì)因主人的心境、目的、喜好等而派上不同的用場(chǎng),帶著主人的氣息,更顯獨(dú)特的格調(diào)和韻味。
4.聞香杯
聞香杯是用來嗅聞杯底留香的器具,與品茗杯配套,質(zhì)地相同,加一杯墊則為一套品飲組杯。
聞香杯多用于沖泡高香的烏龍茶時(shí)使用。以瓷器為主,也有內(nèi)施白釉的紫砂、陶制的聞香杯。
5.公道杯
茶壺中沖泡出來的茶,上下濃淡不一,而且還可能有一點(diǎn)茶渣,這樣不能讓每個(gè)客人都喝到口味一樣的茶,需要將茶湯倒進(jìn)容器里再分給客人,這個(gè)容器稱公道杯,又稱茶海。
茶壺中的茶沖好后應(yīng)馬上倒進(jìn)公道杯,如果時(shí)間太長(zhǎng),茶湯會(huì)變得太濃。
茶湯倒進(jìn)公道杯后,等幾秒鐘讓茶湯靜止,然后按從左到右,然后再從右到左的順序把公道杯里的茶分到茶杯里,這樣可以保證每個(gè)茶杯里的茶湯濃度基本一致。