蘭州的回民餐廳較多,一般客人去用餐,入座后第一時間服務員招呼食客喝茶,至于選擇喝啥茶客人根據自己的口味而定,回民餐館一般有綠茶,蘭州人統稱青茶、春尖,還有一種八寶茶用蓋碗子泡著喝,佐料有杏脯、福建的桂圓、荔枝干、新疆葡萄干、杏脯、云南春尖茶、寧夏枸杞子、臨夏的優(yōu)質冰糖、臨澤紅棗、玫瑰花蓮藕芯、等稱三炮臺,香而不清則為一般,香而不甜為苦茶,甜而不活不算上等,只有鮮、爽、活才為茗中佳品也就是蘭州人喜愛的八寶茶,三泡臺,去回民餐廳用餐多食牛羊肉,蘭州手抓是必點菜,茶吃三泡臺是食客絕大多數人的選擇。
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