日本茶葉發(fā)展概況 一、生產(chǎn)現(xiàn)狀 日本全國(guó)現(xiàn)有茶園面積5萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量8.98萬(wàn)噸，茶農(nóng)約24萬(wàn)戶，主要分布在靜崗、鹿兒島、三重等8個(gè)縣。茶樹(shù)品種比較單一，藪北種占83％。日本茶業(yè)機(jī)械化和自動(dòng)化程度相當(dāng)高，茶樹(shù)修剪、采摘、加工、包裝基本上都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)化。日本茶葉幾乎是青一色的蒸青綠茶，只是依據(jù)檔次不同從中分出玉露、玉綠、抹茶、番茶、煎茶、焙制茶、玄米茶等。日本茶園90％屬于農(nóng)戶所有，生產(chǎn)技術(shù)主要由茶葉指導(dǎo)者協(xié)會(huì)提供服務(wù)和協(xié)調(diào)。茶園管理現(xiàn)代化，園貌整齊劃一，樹(shù)勢(shì)健壯，單產(chǎn)高，效益好。 二、茶葉加工 日本在20世紀(jì)20年代就有簡(jiǎn)單的精揉機(jī)用于茶葉加工，經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，制茶機(jī)械已很先進(jìn)，不僅臺(tái)時(shí)產(chǎn)量大，而且產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。茶葉加工基本上都由高度自動(dòng)化的蒸青生產(chǎn)線來(lái)完成。一般每套蒸青機(jī)1年僅開(kāi)工40～50天，由于造價(jià)高，茶農(nóng)以每15～20戶聯(lián)合購(gòu)置一套。極少量的高檔玉露茶由熟練工人手工制作。手工茶每100克賣(mài)價(jià)高達(dá)3萬(wàn)日元，是機(jī)制茶價(jià)格的10～100倍。 三、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 日本對(duì)茶葉內(nèi)含物的機(jī)理研究有一定深度，所以在茶葉產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)利用方面也卓有成效。茶葉除了常規(guī)泡飲之外，新開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品主要有四大類：一是茶飲料。日本最早開(kāi)發(fā)成功罐裝飲料，而且市場(chǎng)銷(xiāo)售量迅速擴(kuò)大。2001年綠茶飲料產(chǎn)量達(dá)到143.1萬(wàn)升，茶飲料已經(jīng)成為百姓最主要保健飲品之一。二是茶藥品。由于茶葉具有降血壓、降血糖、抗癌、抗菌等功效，生產(chǎn)提取的茶多酚等藥品在醫(yī)藥保健上得到廣泛應(yīng)用。三是茶食品。在日本市場(chǎng)上銷(xiāo)售的茶食品花色品種較多，如茶糖、茶餅干、茶面食、茶冰淇淋等。四是工業(yè)用品。有茶化妝品、洗滌用品、茶襪子、茶T恤等。 四、茶葉供需 2001年日本茶葉總產(chǎn)量為8.98萬(wàn)噸，進(jìn)口綠茶1.77萬(wàn)噸，出口0.06萬(wàn)噸，國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售為10.69萬(wàn)噸，人均消費(fèi)1174克，綠茶自給率為84％。在進(jìn)口綠茶中，95％來(lái)自中國(guó)，5％來(lái)自越南等其它國(guó)家和地區(qū)。烏龍茶完全依靠中國(guó)大陸及臺(tái)灣省供給，紅茶來(lái)自印度、斯里蘭卡等國(guó)家。預(yù)計(jì)隨著經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)和茶葉保健功效被廣泛認(rèn)可，日本國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)仍有一定的增長(zhǎng)空間。參考資料：
日本茶葉發(fā)展概況 一、生產(chǎn)現(xiàn)狀 日本全國(guó)現(xiàn)有茶園面積5萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量8.98萬(wàn)噸，茶農(nóng)約24萬(wàn)戶，主要分布在靜崗、鹿兒島、三重等8個(gè)縣。茶樹(shù)品種比較單一，藪北種占83％。日本茶業(yè)機(jī)械化和自動(dòng)化程度相當(dāng)高，茶樹(shù)修剪、采摘、加工、包裝基本上都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)化。日本茶葉幾乎是青一色的蒸青綠茶，只是依據(jù)檔次不同從中分出玉露、玉綠、抹茶、番茶、煎茶、焙制茶、玄米茶等。日本茶園90％屬于農(nóng)戶所有，生產(chǎn)技術(shù)主要由茶葉指導(dǎo)者協(xié)會(huì)提供服務(wù)和協(xié)調(diào)。茶園管理現(xiàn)代化，園貌整齊劃一，樹(shù)勢(shì)健壯，單產(chǎn)高，效益好。 二、茶葉加工 日本在20世紀(jì)20年代就有簡(jiǎn)單的精揉機(jī)用于茶葉加工，經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，制茶機(jī)械已很先進(jìn)，不僅臺(tái)時(shí)產(chǎn)量大，而且產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。茶葉加工基本上都由高度自動(dòng)化的蒸青生產(chǎn)線來(lái)完成。一般每套蒸青機(jī)1年僅開(kāi)工40～50天，由于造價(jià)高，茶農(nóng)以每15～20戶聯(lián)合購(gòu)置一套。極少量的高檔玉露茶由熟練工人手工制作。手工茶每100克賣(mài)價(jià)高達(dá)3萬(wàn)日元，是機(jī)制茶價(jià)格的10～100倍。 三、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 日本對(duì)茶葉內(nèi)含物的機(jī)理研究有一定深度，所以在茶葉產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)利用方面也卓有成效。茶葉除了常規(guī)泡飲之外，新開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品主要有四大類：一是茶飲料。日本最早開(kāi)發(fā)成功罐裝飲料，而且市場(chǎng)銷(xiāo)售量迅速擴(kuò)大。2001年綠茶飲料產(chǎn)量達(dá)到143.1萬(wàn)升，茶飲料已經(jīng)成為百姓最主要保健飲品之一。二是茶藥品。由于茶葉具有降血壓、降血糖、抗癌、抗菌等功效，生產(chǎn)提取的茶多酚等藥品在醫(yī)藥保健上得到廣泛應(yīng)用。三是茶食品。在日本市場(chǎng)上銷(xiāo)售的茶食品花色品種較多，如茶糖、茶餅干、茶面食、茶冰淇淋等。四是工業(yè)用品。有茶化妝品、洗滌用品、茶襪子、茶T恤等。 四、茶葉供需 2001年日本茶葉總產(chǎn)量為8.98萬(wàn)噸，進(jìn)口綠茶1.77萬(wàn)噸，出口0.06萬(wàn)噸，國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售為10.69萬(wàn)噸，人均消費(fèi)1174克，綠茶自給率為84％。在進(jìn)口綠茶中，95％來(lái)自中國(guó)，5％來(lái)自越南等其它國(guó)家和地區(qū)。烏龍茶完全依靠中國(guó)大陸及臺(tái)灣省供給，紅茶來(lái)自印度、斯里蘭卡等國(guó)家。預(yù)計(jì)隨著經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)和茶葉保健功效被廣泛認(rèn)可，日本國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)仍有一定的增長(zhǎng)空間。