如何減少蔬菜農(nóng)藥殘留，受農(nóng)藥污染或者農(nóng)藥殘留超過國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜不得上市銷售，也不得食用。如何減少蔬菜農(nóng)藥殘留？雖然近兩年由于食品安全受到普遍關(guān)注，如禁止使用劇毒農(nóng)藥，無公害蔬菜面積在不斷擴(kuò)大，但有的地區(qū)認(rèn)識(shí)上有差距、發(fā)展也不平衡，加上農(nóng)殘檢測(cè)的復(fù)雜性和不普遍，一些農(nóng)藥超標(biāo)蔬菜也混入市場(chǎng)，一般消費(fèi)者也不知道，為此提出一些簡(jiǎn)易的辦法，減少采收后上市銷售蔬菜的農(nóng)藥殘留污染是有一定效果的。蔬菜農(nóng)藥殘留減少蔬菜農(nóng)藥殘留方法：（一）浸泡法 買回的蔬菜先用水沖洗2-3遍，然后在清水中浸泡1-2小時(shí) ，以清除殘留表面的農(nóng)藥。也可以在水中加入少量的洗潔精浸泡10分鐘，可使表面大部分農(nóng)藥轉(zhuǎn)移到洗潔精溶液中。浸泡后再用清水沖洗2-3次。（二）堿水浸泡許多有機(jī)磷農(nóng)藥在堿性環(huán)境中容易分解。方法是在水中放一小勺小蘇打再將蔬菜水果放入浸泡15分鐘，撈出后用清水從洗干凈即可。（三）去皮法 一些有機(jī)磷、有機(jī)汞及除蟲菊酯類農(nóng)藥在水中溶解度低，但易溶于有機(jī)溶劑或蠟質(zhì)溶劑中，而瓜果類的蔬菜有蠟質(zhì)容易吸收農(nóng)藥，因此應(yīng)消去皮再食用。（四）加熱法 隨著溫度的升高，氨基甲酯類農(nóng)藥能加速分解，可用加熱法去除農(nóng)藥，方法是先將蔬菜表面清洗干凈再放入沸水中燙2-5分鐘，撈出可清除90%以上的殘留農(nóng)藥。（五）酸性浸泡法 大多數(shù)農(nóng)藥殺蟲劑如甲胺磷、樂果等遇酸就會(huì)失去毒性，可先洗凈蔬菜再在水中放少量酸醋，浸泡蔬菜10分鐘，撈出沖洗干凈，可使農(nóng)藥殘留減少。（六）農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀CSY-N12便攜式農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀是根據(jù)國(guó)標(biāo)方法---速測(cè)卡法（紙片法）而專門設(shè)計(jì)的儀器。主要用于水果、蔬菜、茶葉、糧食、水及土壤中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的快速檢測(cè)，特別適用于各級(jí)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法使用，便攜式農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀還可用于果蔬茶生產(chǎn)基地和農(nóng)貿(mào)批發(fā)銷售市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，餐館、食堂、家庭果蔬加工前的安全速測(cè)等
（1）農(nóng)藥的合理使用 根據(jù)農(nóng)藥性質(zhì)及病蟲的發(fā)生規(guī)律，合理使用農(nóng)藥，以最少的用量獲取最大的防治效果，既能經(jīng)濟(jì)用藥，又可減少對(duì)環(huán)境的污染。這需要從對(duì)癥下藥、掌握正確施藥量、提高藥效、降低用量、合理混用農(nóng)藥、合理調(diào)配農(nóng)藥幾方面入手。根據(jù)歐盟2003―2008年的標(biāo)準(zhǔn)，阿維菌素、殺螟丹（巴丹）樂果、氧樂果、四螨嗪（阿波羅）、甲氰菊酯、喹硫磷、除蟲脲、噻嗪酮（優(yōu)樂得）和噠螨酮（噠螨靈）等9種農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，因此在出口茶葉生產(chǎn)基地上應(yīng)停止使用。樂果和氧樂果由于水溶性較高，在茶葉中的殘留農(nóng)藥在泡茶時(shí)會(huì)大部分被浸出，因此應(yīng)停止使用。乙酰甲胺磷由于在茶樹上會(huì)氧化代謝成甲胺磷，歐盟標(biāo)準(zhǔn)為0.01毫克/千克，因此在茶葉生產(chǎn)上應(yīng)停止使用。（2）農(nóng)藥的安全使用 制定農(nóng)藥在茶葉中的最大殘留允許量、制定安全間隔期、禁用高殘留農(nóng)藥、制定安全使用標(biāo)準(zhǔn)，提高科學(xué)用藥水平。（3）采用避毒措施 改進(jìn)栽培制度，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)防治、生物防治等措施，實(shí)施茶園病蟲害綜合治理，減少農(nóng)藥的污染。（4）發(fā)展環(huán)境友好型農(nóng)藥 從生產(chǎn)源頭抓起，大力倡導(dǎo)使用生物農(nóng)藥（包括微生物、植物源、礦物源農(nóng)藥），在抑制病蟲為害的同時(shí)，減少對(duì)茶葉及其園區(qū)生態(tài)環(huán)境的污染。（5）加強(qiáng)農(nóng)業(yè)防治，開展生物防治，配套物理防治，協(xié)調(diào)化學(xué)防治，實(shí)施茶園病蟲草害的綜合治理。