1. 普洱殺青工藝
普洱茶的制作過程中要經(jīng)過鮮葉采摘、萎凋、殺青、揉捻、解塊、毛茶干燥、毛茶分級、渥堆、滅菌、拼配、蒸壓與干燥、壓制成餅等過程！由于每個廠家的工藝配方都有不同之處，所以為你介紹的只是普洱茶制作中的大概生茶流程！
1鮮葉采摘
最佳時間在日出后半小時后，避免鮮葉水分含量過高，不利于萎凋與殺青。早上十至十二點左右會完成采摘、萎凋、殺青與揉捻，而后進(jìn)行日曬干燥至下午四點左右結(jié)束，依曬茶量與氣候而定。采摘季節(jié)則有旱季雨季之分，旱季春茶在二月底至五月中、谷花茶則在九月底至十一月底之間，五月底至九月底為雨季茶。
2、萎凋
主要將鮮葉水分含量減低，可柔軟葉質(zhì)與降低殺青溫度。在旱季自然陰干萎凋，在雨季則以熱風(fēng)萎凋。
3、殺青
普洱茶殺青主要方式為鍋炒或滾筒式，其溫度應(yīng)該在攝氏180度以下，全程6分鐘左右，溫度與時間都需依實際投茶量、茶青嫩度、水分含量等等因素做調(diào)整。完成后，正常茶青葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為深綠或墨綠。殺青完后，仍是將茶葉攤涼，準(zhǔn)備進(jìn)行揉捻。綠茶殺青目的在于停止發(fā)酵，而普洱茶則只需使發(fā)酵減緩速度。
4、揉捻
傳統(tǒng)制茶以手工進(jìn)行揉茶，且依茶青粗細(xì)，分粗揉與復(fù)揉二次，尤其針對梗枝部分特別著重二次復(fù)揉?，F(xiàn)代制茶則多以機(jī)械式盤式揉茶機(jī)處理，而后再人力進(jìn)行部份加工或撿。更多關(guān)于揉捻的過程請參考普洱茶制作工藝之-揉捻！
5、解塊
盤式揉茶機(jī)通常會造成茶青結(jié)塊，以現(xiàn)在制程會以解塊機(jī)進(jìn)行解塊。傳統(tǒng)手工揉茶則無此情形出現(xiàn)。
6、毛茶干燥（曬青毛茶）
揉捻完后，直接均攤在竹席或水泥曬場，以日曬干燥，曬干過程翻拌2-3次，日曬加熱幅射，一般不會超過攝氏40度。如果干燥不完全，將會使茶青過度發(fā)酵，甚至可能發(fā)霉現(xiàn)象。干燥完全的滇青毛茶，色墨綠或深綠，葉身較薄者為略帶黃綠色。此即俗稱「曬青毛茶」。
7、毛茶分級
將曬青毛茶依芽毫多寡、心葉比例，或以單葉大小篩分等級。一般野生茶以人工方式挑選，臺地茶（茶園茶）則多以篩分機(jī)處理。
8、渥堆
每次取用青毛茶十噸為一渥堆單位，潮水量（灑水）視季節(jié)、茶青級數(shù)與發(fā)酵度而定，通常是茶量的30-50%左右，茶堆高度在一米左右。茶堆內(nèi)部溫度不可高于攝氏65度，視制作地的溫濕度與通風(fēng)情況來進(jìn)行翻堆，使茶青充分均勻發(fā)酵 9、滅菌
以高溫干燥渥堆完成之熟散茶，消滅茶品中可能不利于人體之菌類。
10、拼配
依不同之需要，將不同級數(shù)或茶區(qū)、茶種、制程之茶青混合成特色茶品。
11、蒸壓與干燥
將青毛茶鐵筒之中，以蒸氣蒸軟后壓制。有渦輪蒸壓之蒸壓時間，100g沱茶或小方磚約三秒、250g沱或磚茶約五秒、357g餅茶約七秒；傳統(tǒng)煮水蒸氣蒸壓法，100g沱茶或小方磚約二十秒、250g沱或磚茶約三十秒、357g餅茶約四十五秒。緊壓攤涼后，解外套棉布，進(jìn)行干燥。傳統(tǒng)干燥方式有二種，一為自然陰干，在旱季約2天，或是正反面日曬二小時后，再陰干一天。剛制成的茶品水分含量通常在9%以上，而在靜置存放二日左右后，水分含量會漸減（蒸發(fā)）至9%左右；但在自然環(huán)境存放后，水分含量隨環(huán)境水分增減而自然調(diào)整。現(xiàn)代干燥工序則多以烘房干燥，如果干燥溫度過高，則容易破壞茶質(zhì)，直接影響茶品香氣口感，且不利于陳化。這也是目前現(xiàn)代普洱茶制程中，最關(guān)鍵與矛盾的一環(huán)。
12、壓制成餅，風(fēng)干水分，包裝。
2. 普洱殺青工藝是什么
會有一陣煙熏?
3. 普洱茶加工過程中為什么要殺青
普洱生茶的制作步驟主要分為萎凋、殺青、揉捻、曬青、蒸壓、干燥等，普洱熟茶比生茶只多一道人工渥堆發(fā)酵的過程。渥堆發(fā)酵是決定熟普品質(zhì)的關(guān)鍵，可以達(dá)到快速陳化普洱茶的目的。
普洱茶制作工藝介紹
普洱茶分為生茶和熟茶，生茶的制作工藝主要是萎凋、殺青、揉捻、曬青，再將曬青毛茶高溫蒸軟后，放入模具中壓制成磚、餅、沱等形狀，最后經(jīng)過烘干或自然晾干成為成品茶。
熟茶的其他工序與生茶一樣，只是多了一道人工灑水渥堆發(fā)酵的工序，以達(dá)到人工模仿自然發(fā)酵過程，來達(dá)到快速陳化普洱茶的目的，這一工藝最早由昆明茶廠于1975年正式試制成功。
渥堆發(fā)酵是決定普洱熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵點，具體做法是將曬青毛茶堆放成一定的高度，然后曬水、覆蓋麻布，使之在濕熱作用下發(fā)酵24小時左右，最后攤開晾干，經(jīng)過渥堆后的普洱茶，顏色會由綠轉(zhuǎn)為黃、栗紅、栗黑。
4. 普洱茶殺青工藝細(xì)節(jié)問題有什么
1：殺青不足主要體現(xiàn)在：殺青時間短、殺青溫度過低
2：殺青不好,再貴的原料也是浪費
3：殺青不到位，那氧化酶活性會被大量保留下來，會使得大量的糖苷類物質(zhì)被過度氧化，最終導(dǎo)致茶湯湯質(zhì)發(fā)散，趨于無味。
正確的殺青方式。
當(dāng)知道殺青的具體目的之后，就可以輕松理解殺青的正確方法。
為了讓酶活性失活，就需要高溫來配合，那需要多高的高溫呢？
85度，用時3分鐘可以使蛋白酶變性；
80度，則需要用10分鐘；
如果溫度再低，那用時就需要相應(yīng)增加，但是如果低于60度，那這一鍋茶就無法炒熟了。
所以，正確的殺青原則是：適當(dāng)高溫，短時間內(nèi)殺熟殺透，避免炒糊。
5. 普洱殺青工藝特點
鮮葉入鍋時大火炒制，此時翻炒速度要快以免糊了。
5分鐘后中火炒制，40分鐘左右捏茶成團(tuán)根折不斷時可以出鍋了……（以上炒制過程中很多細(xì)節(jié)需要自己實踐摸索）
6. 普洱高溫殺青
1.採茶﹕天發(fā)魚肚白開始採摘,至太陽升起一丈高左右﹐霧水漸收時停止。
2.晾青：回到家馬上把鮮葉平薄地攤于竹蓆面﹐至于陰涼通風(fēng)之處﹔目的是將葉面的水份吹干。
3.曬青：下午三時后把吹干了的鮮葉拿太陽光下曬﹐黃昏前回收。目的是使葉內(nèi)水份去掉部份﹐令鮮葉變得柔軟。
4.殺青﹕將茶葉倒進(jìn)鐵鍋內(nèi)﹐以木柴加溫殺青至微黃褐色。茶葉的好壞全憑這道工序了﹐一個炒茶高手是用雙手炒的﹐火候與時間拿搯到恰到好處。傳統(tǒng)做法是揉條跟殺青同時進(jìn)行的。
7. 普洱生茶殺青工藝
首先謝謝收到此問題的提問。
“普洱”原為哈尼語，普為寨，洱為山灣，普洱即為水灣寨的意思。通過歷史文獻(xiàn)可以知道，普洱茶原產(chǎn)自銀生諸山，即今天的西雙版納傣族自治州和普洱市所管轄地區(qū)。
2008年12月1日，新的普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)開始這個國家標(biāo)準(zhǔn)的定義是：普洱茶必須是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成的。
普洱茶具有非常明顯的地域特征和不可復(fù)制性，分為生茶和熟茶。西雙版納屬熱帶季風(fēng)氣候，太陽光直射非常強，溫度又高，所以普洱毛茶的干燥為日曬。
一.普洱茶的制作分為初制和精制
1973年的普洱茶都是生茶，簡單的講生茶的制作又可以稱為初制過程和精制過程。
1.初制過程就是普洱毛青茶的制作：
鮮葉攤放一殺青（鍋炒殺青）一揉捻（團(tuán)揉）一干燥（太陽光日曬）一曬青毛茶
這個過程也叫傳統(tǒng)制作工藝
二.普洱茶精制過程
篩分一揀剔一拼堆一復(fù)火滅菌一普洱散茶一
蒸壓一冷卻成型一貯存一普洱緊壓茶
普洱茶是以云南大葉種茶樹為原料的曬青毛茶經(jīng)壓制而成的。
曬青毛茶以日曬為干燥方式成為普洱茶生茶極獨特的品質(zhì)特征，與云南的自然環(huán)境，氣候和日照密切相關(guān)。所以也普洱茶成為云南省地理標(biāo)志性的產(chǎn)品。
8. 普洱茶的殺青工藝流程視頻
演員在殺青時互動禮物還是比較少見的，楊洋和迪麗熱巴互相給對方送殺青禮物，送的禮物會是什么也備受關(guān)注，從禮物的包裝盒來看，楊洋和迪麗熱巴的禮物大小有著不小的差距。
不過從禮物的外包裝來看，楊洋和迪麗熱巴準(zhǔn)備送出去的禮物都是經(jīng)過精心包裝的，看上去很是用心，看著他們在視頻中交換禮物那甜蜜互動，簡直是讓人忍不住要重復(fù)播放幾十遍。
視頻里楊洋和迪麗熱巴害羞把禮物送出，又欣喜接過對方禮物的表情在鏡頭前一覽無遺，本來還好奇他們倆會互相送給對方什么樣的禮物時，當(dāng)他們拆開包裝拿出來那刻讓人懷疑雙眼。
迪麗熱巴送給楊洋的禮物用紅色包裝盒包著，體積看上去不小，本來還以為會是較為常見的生活用品或者是服飾之類的，結(jié)果楊洋從包裝盒里拿出來的是一個用來搗藥的研磨工具。
迪麗熱巴送的這個禮物可以說是出乎大家意料，居然會送一件如此特別的禮物，本來還以為她送楊洋的禮物夠讓人意外了，沒想到當(dāng)她把楊洋送的禮物拆出來時更是讓觀眾看愣了。
看包裝盒小小的想必大家都以為這會是首飾之類的飾品，但是當(dāng)?shù)消悷岚湍贸鰜砼e在鏡頭前，才發(fā)現(xiàn)這是一顆愛心形狀的棉花，不得不說楊洋和迪麗熱巴互相送的禮物確定沒搞錯嗎？
但有看原著的小伙伴就知道楊洋和迪麗熱巴送的禮物是有寓意的，兩人在劇中的游戲名一個叫“玉兔搗藥”一個叫“手可摘棉花”，根據(jù)劇情來看這樣的禮物反而比常見的禮物更有意思呢。