1. 茶葉審評(píng)五大指標(biāo)有哪些
差不多,5級(jí)和7級(jí)的區(qū)別:
1、配方不同:
普洱茶大益7452中的74代表是74年創(chuàng)制的配方,普洱茶大益7572中的75代表是75年創(chuàng)制的配方。
2、原料等級(jí)不同:
普洱茶大益7452中的5代表5級(jí)茶青為主料;普洱茶大益7572中的7代表7級(jí)茶青為主料。
擴(kuò)展資料:
大益普洱茶最常見的嘜號(hào):大益7542、7572、8592、7262等。
普洱茶品種繁多,但總有幾款經(jīng)典茶品在市場(chǎng)上暢銷不衰,成為茶廠的常規(guī)產(chǎn)品。其所使用的嘜號(hào)也就成為茶葉市場(chǎng)上最常見的”代號(hào)”。下面以勐海茶廠的產(chǎn)品為例。
7542普洱茶是大益集團(tuán)勐海茶廠生產(chǎn)的一款生茶,75的意思是這款茶的拼配工藝是1975年研發(fā)的,4是代表茶的等級(jí)、4級(jí)茶的意思,2是代表勐海茶廠,同樣7572,就是勐海茶廠75年研發(fā)的拼配工藝,6級(jí)茶!7542生普,7572熟普都是目前大益的黃金主打牌子。
2. 茶葉審評(píng)的意義和標(biāo)準(zhǔn)是什么
GB/T 23205-2008 茶葉中448種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 GB/T 23204-2008 茶葉中519種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜法
GB/T 23193-2008 茶葉中茶氨酸的測(cè)定 高效液相色譜法
GB/T 21729-2008 茶葉中硒含量的檢測(cè)方法
GB/T 23376-2009 茶葉中農(nóng)藥多殘留測(cè)定 氣相色譜/質(zhì)譜法
GB/T 23379-2009 水果、蔬菜及茶葉中吡蟲啉殘留的測(cè)定 高效液相色譜法
GB/T 5009.176-2003 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇?xì)埩袅康臏y(cè)定
GB/T 23776-2009 茶葉感官審評(píng)方法
GB/T 5009.57-2003 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
3. 茶葉評(píng)價(jià)指標(biāo)
茶葉好壞應(yīng)該從哪些方面來如何來識(shí)別,這一直是許多人在賣茶的時(shí)候遇上的問題, 第一步,有條件的情況下,可以將茶葉倒入盤中,做定向的旋轉(zhuǎn),從三個(gè)方面來看,第一,要看茶葉的整度和勻度以及條索松緊寬,緊密無勻的則質(zhì)好味優(yōu)。第二,要看茶葉的凈度,以茶梗、葉柄、茶籽越少就越好。第三,要看其色澤,紅茶類以烏褐油潤(rùn)為好,綠茶類以翠綠有光澤為佳。通過盤旋,放近鼻子,可以聞其氣味,如香氣濃郁,即為好茶。 第二步,品茶,也是最主要的一項(xiàng)內(nèi)容,主要從以下四方面來進(jìn)行,
一是聞香氣、濃郁、純喉、耐聞?wù)邽榧选?二是看茶色,紅茶以紅艷、明澈者為好;綠茶以色綠、亮明為佳。 三是品茶味,紅茶以濃厚、鮮爽、純正而有甜味為上;綠茶以醇和、鮮香為佳。 四是看底茶,泡過的底茶以色澤均勻,顏色一致為好,茶底中幼芽多者為高級(jí)茶。葉亮有光澤為新茶。 第三步:在上面兩個(gè)步無法完成的時(shí)候,識(shí)別茶葉的好壞可以直接從其外形、色澤、味道來評(píng)價(jià)。一般來說,對(duì)于綠茶,干茶色澤為墨綠色或翠綠色,湯色黃綠明亮,香氣是悅鼻的板栗香;烏龍茶,即青茶,外形一般是條形或顆粒狀,湯色橙黃明亮,滋味醇厚鮮爽,帶有自然的花香。對(duì)于紅茶,有碎茶和條形茶之分,紅碎茶外形是勻度好,色澤黑褐油潤(rùn),湯色紅艷明亮,滋味濃且鮮,條形紅茶在外形上是緊結(jié)顯毫,湯色紅艷明亮,滋味濃且鮮。這些特征都是好茶的體現(xiàn)
4. 六大茶類審評(píng)茶水比例
所謂茶水比例1:50,指的是茶與泡茶用水的比例。如向杯中沖入300毫升的水,則需要投茶6克,此比例常用于綠茶的玻璃杯沖泡法,1:50亦是沖泡綠茶比較合理的比例,在此投茶量之下,茶湯的滋味、香氣適宜大部分人的口味,不重不淡。巖茶功夫茶比例1:25左右比較好。
5. 茶葉審評(píng)五大指標(biāo)有哪些要求
1 農(nóng)產(chǎn)品基本信息描述 茶葉 GB/T 38208-2019
2 茶葉分類 GB/T 30766-2014
3 茶葉化學(xué)分類方法 GB/T 35825-2018
4 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 GB/Z 26576-2011
5 茶葉感官審評(píng)方法 GB/T 23776-2018
6 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ) GB/T 14487-2017
7 茶葉感官審評(píng)室基本條件 GB/T 18797-2012
8 烏龍茶 第9部分:白芽奇蘭 GB/T 30357.9-2020
9 臺(tái)式烏龍茶 GB/T 39563-2020
10 臺(tái)式烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 39562-2020
11 烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 35863-2018
12 烏龍茶 第7部分:佛手 GB/T 30357.7-2017
13 烏龍茶 第6部分:?jiǎn)螀?GB/T 30357.6-2017
14 烏龍茶 第3部分:黃金桂 GB/T 30357.3-2015
15 烏龍茶 第4部分:水仙 GB/T 30357.4-2015
6. 茶葉的評(píng)價(jià)指標(biāo)包括哪些方面
EFU,特指茶葉的鮮爽因子,是根據(jù)GB/T23766-2009中名優(yōu)綠茶品質(zhì)因子評(píng)價(jià)審評(píng)得分,綜合茶葉理化檢測(cè)各成分指標(biāo)含量,對(duì)不同等級(jí)茶葉標(biāo)記,由EFU0….20以示茶葉好壞,讓消費(fèi)者更直觀的理解茶葉,只需知道數(shù)字即可了解茶葉品質(zhì)。
最高等級(jí)的EFU15-20,對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)精品級(jí);EFU10-14,對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)特級(jí);EFU6-9,對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)一級(jí);EFU5,對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)二級(jí);EFU3-4,對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)三級(jí);EFU0-2,對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)四級(jí)。
7. 茶葉審評(píng)的要素
評(píng)茶師技能主要考以下五點(diǎn)。
1、能運(yùn)用茶葉感官審評(píng)基礎(chǔ)理論知識(shí),分析六大茶了內(nèi)質(zhì)審評(píng)的異同點(diǎn)及原理。
2、能運(yùn)用茶葉生物化學(xué)原理,分析品質(zhì)特征及品質(zhì)弊病的形成原因相關(guān)指示。
3、能審核各級(jí)評(píng)茶人員對(duì)毛茶的定級(jí)定等情況。
4、能審核各級(jí)評(píng)茶人員對(duì)精制茶的判定情況。
3、能糾正各級(jí)人員品質(zhì)綜合判定中的誤差及錯(cuò)誤相關(guān)知識(shí)。
評(píng)茶師介紹:
評(píng)茶師是自古已有的職業(yè)。近年來隨著茶道的興盛,評(píng)茶師再次走入廣大喝茶愛好者的視野。能運(yùn)用茶葉、茶樹感官審評(píng)基礎(chǔ)理論知識(shí),如茶葉生物化學(xué)原理、茶樹品種學(xué)、制茶學(xué)知識(shí)分析品質(zhì)特征及品質(zhì)弊病的形成原因相關(guān)指示。同時(shí),還能能夠根據(jù)原料成本、市場(chǎng)銷售趨勢(shì),制定最佳茶葉拼配方案,降低成本,增進(jìn)效益等相關(guān)指示。
8. 茶葉的評(píng)審從哪些方面
茶葉審評(píng)的基本步驟無非分為干評(píng)和濕評(píng)兩個(gè)步驟。
干評(píng)是審評(píng)茶葉的外形、色澤、凈度、香氣等,是用專業(yè)的評(píng)茶盤在干評(píng)臺(tái)上完成,如圖:
濕評(píng)是審評(píng)茶葉的內(nèi)質(zhì),主要是湯色、香氣、滋味、葉底來評(píng)判,是在專業(yè)的濕評(píng)臺(tái)上,用沖泡茶葉來完成,如圖:
其實(shí),不難,只要用心就可以做得很好