1. 茶葉反青是什么原因
禾本科
粽子葉的學名是箬葉竹，是禾本科、箬竹屬植物。竿直立，高0.84-1米，基部直徑3.5-8毫米；節(jié)間長（8）10-55厘米。
暗綠色有白毛，節(jié)下方有一圈淡棕帶紅色并貼竿而生的毛環(huán)，竿壁厚1.5-2毫米；最大直徑7.5毫米；一般為綠色，竿下部者較窄，竿上部者稍寬，小枝2-4葉；葉鞘緊密抱竿，無葉耳
箬葉竹分布于亞熱帶地區(qū)。在中國分布于河南、陜西、安徽、江蘇、浙江、福建、湖北、湖南、江西、貴州、四川、廣東、廣西等省區(qū)。多生于低山谷間、水濱、林緣。
箬葉竹為觀葉植物， 具有較好的觀賞性。宜選在公園及風景區(qū)栽培作觀賞，也可盆栽。竿可用做竹筷、毛筆竿、掃帚柄等；葉可用作食品包裝物、茶葉、斗笠、船蓬等防雨用品的襯墊材料。
2. 茶葉反青是什么味道
茶葉回潮就是我們經常看到的茶葉返青。
在保存時茶葉與濕度較高的空氣接觸，久而久之茶葉中的茶多酚等物質就會發(fā)生氧化，并且茶葉中的香氣成分也會轉化，因此回潮之后茶葉的滋味、形態(tài)都會發(fā)生變化，除此之外，茶葉中含有的營養(yǎng)物質如蛋白質、茶多酚、各類堿與酶等，都具有強吸濕性，水分吸收過多，這些物質便容易變質，導致茶發(fā)霉，出現(xiàn)異味，這是茶葉的陳化性。
3. 茶葉反青是什么原因造成的
鳳凰單叢茶反青不是茶味變濃。
鳳凰單樅毛茶做出來時，就帶著青澀味，焙火能去掉這種青澀味。本來剛焙出來沒多久的鳳凰單樅茶，就像剛在鍋里炒過的堅果，喝起來有熟果的香，可是放置一段時間，火一退，青澀味又回來了，還不如毛茶時好喝，帶著雜味、異味、酵味。
4. 茶葉返青是啥意思
30分鐘，首先需要將電飯鍋洗干凈，并且讓里面的水分充分的揮發(fā)掉，讓電飯鍋保持一種干燥的狀態(tài)，在這個時候才可以將茶葉放進去，以防止茶葉出現(xiàn)二次受潮的狀況。
在將電飯鍋洗干凈，并且里面的水分已經完全揮發(fā)掉的時候，就可以將茶葉放進去了，將茶葉倒入電飯鍋里面之后，按下電飯鍋的開關，然后不斷地對茶葉進行翻炒，你會發(fā)現(xiàn)隨著電飯鍋內部的溫度不斷的升高茶葉也會慢慢慢慢地變得比較的干燥。
5. 茶葉反青是什么原因呢
紅茶葉底發(fā)青是因為發(fā)酵不夠，也就是氧化程度不夠，時間長了，會有反青味。紅茶之所以會是紅色的 是因為其是全發(fā)酵茶 紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。
6. 茶葉倒青是什么意思
出現(xiàn)“青底”現(xiàn)象主要有以下4種原因：
①是面團使堿不足，俗稱“欠堿”。
②是發(fā)酵面團過嫩，面團發(fā)死。
③是制品成型后，“餳”的時間短。甚至沒經過“餳發(fā)”就急于上屜蒸。
④是受蒸屜水的沖擊所致。防止和解決的辦法主要是在面團使堿后，可反復檢驗堿大或堿小，堿量不足時可適當加堿調解；面團過嫩時可再加一定數(shù)量的酵面對勻，或者延長餳發(fā)時問；一般制品成型后都需餳10分鐘以上才行；為了不受蒸氣水沖擊，可注意屜格與鍋中水位要離丌．定距離，水在沸騰時不要沖到制品上
