1. 小青柑普洱怎么泡比較好
小青柑普洱茶沖泡方法
方法一:掀蓋沖泡法
大多數(shù)小青柑外面都有一層包裝紙,一是可以較長時間保存它的香氣,二是防止小青柑在運輸中相互碰撞而擦損。
剝開這層包裝紙,將小青柑的頂部蓋子掀開,把蓋子和茶果一起放入蓋碗或者便攜沖泡壺中,待水開后先洗茶并潤茶,然后開始沖泡,湯色至深金黃色即可品嘗。
用掀蓋沖泡法,柑果的耐泡程度好,果皮的味道與普洱茶湯融合較好,而且容易操作。但開水從蓋口處滲入,普洱茶的溶出效果較為緩慢,不均衡。
方法二:碎皮泡飲法
碎皮泡飲法,顧名思義,將小青柑內的普洱茶倒出,再將柑皮殼掰成若干小碎塊,與普洱茶混合,放入蓋碗,再加沸水沖泡即可。
采用碎皮泡飲法,可以根據(jù)自己的口味靈活調整普洱與果皮量。普洱茶溶出速度快,對應的,耐泡成都也會降低。
方法三:九孔泡飲法
在沖泡之前,先用茶刀在小青柑四周及柑底部鉆出九孔,再將其投入蓋碗壺中,沖沸水。茶慢慢浸出,與果皮的清香融合,口感清甜適度。與前面兩種相比,這個方法較為繁復,但沖泡出來的茶湯紅濃,清香撲鼻,口感好,耐泡度長。
茶刀建議選用錐形刀尖,用力要控制適度以防傷手,扁形茶刀易發(fā)生柑皮碎裂現(xiàn)象請注意力度和方向。
三種沖泡方法得到的茶湯滋味各有不同,大家可根據(jù)不同的口感選擇適合自己的沖泡方式。
2. 小青柑普洱茶怎樣沖泡
取出整個小青柑后,把小青柑的普洱茶適量倒出,再將柑皮掰成小塊,再一起放入茶壺中,水燒開后,倒入開水洗茶。
3. 普洱小青柑的沖泡方法
第一種:整顆沖泡法
每一顆小青柑,都是一個獨立的個體。撕開包裝之后,將其放入蓋碗中,用95~100度左右的熱水進行沖泡,是最常見的一種方式。由于普洱熟茶被小青柑包裹,所以,這種方式?jīng)_泡的茶湯,浸出速度比正常沖泡普洱茶要慢一些。但也正是因為這樣,小青柑的柑果香才能與普洱熟茶的濃郁芳香,完美結合到一起,實現(xiàn)協(xié)調統(tǒng)一的效果,達到令人耳目一新的感受。
整顆沖泡法,每次出湯的時間,可以根據(jù)泡茶人的飲茶習慣,一般控制在15秒到20秒之間,可以反復沖泡多次,越往后沖泡的時間越長。這種沖泡方法簡單方便快捷,但是也容易造成一定的浪費。因為有些茶友喜歡喝滋味稍淡一些的茶,整顆小青柑放進去,投茶量較多,特別是一個人獨飲時,選擇容量較小的泡茶器具,整顆投放有些浪費。針對這種情形可以選擇下面第2種沖泡方式。
第二種:碎皮沖泡法。
將一整顆小青柑,用手捏碎,讓小青柑的皮與普洱熟茶充分混合,按個人喜好分一次或多次投放。如果是三五好友一起喝茶,應選擇容量較大的蓋碗,一次投放整顆捏碎的小青柑。如果是一人獨飲,一顆小青柑可以分成兩次以上沖泡。
捏碎之后的小青柑,沖泡時間要比整顆的略短一些,因為整顆茶的浸出速度比捏碎之后的要慢許多。這種泡茶方式可以參考普洱熟茶的沖泡出湯時間,5~10秒內即可出湯,切記不可長時間悶泡,否則茶湯過濃,滋味過重,部分茶友可能接受不了。
第三種:刺孔沖泡法。
這種沖泡方式介于整顆沖泡和捏碎沖泡之間,出湯時間。比整顆沖泡時間略短,比捏碎沖泡時間略長,大約在10~15秒之內。具體做法是,用一根普洱茶針,給小青柑表面鉆孔。鉆孔的個數(shù)并沒有強制要求,看泡茶者的個人喜好。如果要講究一些,可以鉆9個孔。所以這種沖泡方式又叫做九孔泡茶法。
每個孔的大小,以不露出內部的普洱熟茶為宜,不用太大,也不用太小。鉆孔時要輕拿輕放,注意不要將小青柑弄碎。每個孔應該均勻分布,這樣泡茶時的茶湯更容易浸出,而且滋味更加飽滿豐富。當沖泡到5泡以后,可以適當延長每次的出湯時間間隔,以10~15秒為準。
第四種:煮飲法。
小青柑不僅可以用來沖泡,還可以用來煮飲。冬天天氣冷時,用一個陶泥小火爐煮茶,是最愜意不過的一件事情。采用這種泡茶方式,一般情況下是整顆小青柑投進去,經(jīng)過長時間燜煮,從而獲得與泡茶不一樣的體驗。
當然,先需要等水燒開,再放小青柑。這個泡茶順序不能搞錯了,等到大火煮開之后要轉小火,或者直接關火。有些茶友會采用碎皮或九孔的方式,來加快小青柑茶湯浸出的速度。其實在煮飲過程中,完全沒有必要這么做。因為長時間的煮茶,會讓茶湯變得特別濃郁。必要時還可以適當加一些開水,來保證每一杯茶湯都能濃淡相宜。續(xù)水時一定要加熱水,且每次不能直接倒干,要留一部分。
4. 小青柑普茶如何泡
第一步,聞香;新會關鍵種植區(qū)的柑皮具備醇正的柑香,那股香味能給人舒適的覺得,其他地區(qū)的柑皮香味沒有那么醇正,并且區(qū)別比較突出。
第二步,看柑皮薄厚;正宗新會柑柑皮層厚、質硬、色勻,油包粒密實度清楚可見。沖調之后柑皮柔韌度好,偽劣小青一般 柑油包細微,沖調后色偏墨綠色,皮層稀軟皮膚毛孔粗,沖調之后柔韌度差。
第三步,看得出湯速率;這款好的小青柑合好的宮廷是離不開的,一樣的沖調方法(包含溫度,出湯時間,灌水點),出湯的速率越來越快表明里邊的料越高,許多劃算的小青柑如何泡都沒辦法出湯。
第四步,看茶湯顏色;好的小青柑沖調出的茶湯顏色應是紅濃明亮的。 第五步,品味道;一款好的小青柑,柑味和普洱熟茶的味兒極致的融合,溫涼和濕熱中合超過1個臨界點,湯感圓潤絲滑。
5. 小青柑普洱茶的泡法
需要。
自己制作小青柑普洱茶有9個步驟,依次是采摘青柑、清洗果皮、開蓋挖肉、殺青蒸熟、填滿茶葉、烘干柑果、自然陳化等。簡單來說就是四個步驟,一是采摘新鮮柑果,清洗干凈;二是挖空果肉,洗凈晾干;三是裝填普洱熟茶;四是曬干并保存陳化。
1、采摘青柑
世界上有兩種柑,一種是新會柑(也叫茶枝柑),另一種就是其它柑。同時,柑皮根據(jù)采收期,有柑青皮、微紅皮和大紅皮之分。大家可以根據(jù)自己的需要采摘或購買新會柑或其它柑。如果選擇新會柑,最好是用青皮柑果,而不是果皮又紅又綠的二紅柑。一般來說,6公斤左右的柑果可以做出1公斤的柑普殼。
2、清洗果皮
將柑果一個個清洗干凈,不要馬虎,否則果皮上面的農(nóng)藥殘留等有害物質會危害人體健康。
3、開蓋挖肉
用刀具在柑果頭部切開一個圓形口子,再用鉗子、勺子等工具掏空里面的果肉,挖出的果肉一般全部遺棄掉就行了。挖果肉很費時間,一個專業(yè)的阿姨挖一天也只能挖20公斤。相對來說,紅柑果更容易挖,因為果肉成熟了,很松弛,可以整個取出。而青柑的肉與皮緊緊相連,挖出來特別費勁。但一定要挖干凈,不然柑普茶的苦澀味會較重。
4、殺青蒸熟
柑果被挖去果肉后,還需再清洗一遍。然后進行殺青,這一步也可以根據(jù)個人選擇來決定。用蒸鍋的蒸汽蒸熟的青柑不會有太烈的青味,但不殺青蒸熟的青柑更有利于后期存放過程中的陳化,這種柑普茶會越陳越好?;蛘?,通過放太陽下晾曬也能讓青柑達到果皮變軟變蔫的效果。
5、填滿茶葉
小青柑并非必須用熟普,若你平時喜歡喝紅茶、白茶等,也可以用其來制作小青柑,畢竟陳年的云南特級宮廷普洱熟茶的價格并不便宜。將柑皮里面的空間全部用茶葉填滿緊實后,按回果蓋。若蓋子容易脫落,可以用針線手工縫制起來。
6、烘干柑果
使用烘干箱、風干箱等低溫烘干柑果,可以保持柑皮與茶葉的活性,為其后續(xù)陳化增添活力。沒有條件的話,也可以將柑果直接放在陽光下潔凈干燥的地方,一個個鋪開晾曬數(shù)天,直至果皮干透就行了。
7、自然陳化
柑普茶具有陳放越久口感越好、功效越佳、價值越高的品質,晾曬好之后可以用棉物包裹起來,并放在干燥、通風、無異味的位置存放,進行自然陳化,讓陳皮與茶葉香氣、滋味互相融合,使口感得到升華,什么時候想喝就拿出來喝,一顆可續(xù)航一整天。
真正的新會小青柑在制作時有三種生曬工藝,分別是一蒸一曬、兩蒸兩曬、三蒸三曬。蒸曬次數(shù)不一樣,得到的柑普茶口感各具特色。經(jīng)反復蒸—曬—蒸后,柑普茶的果香刺激味會明顯減少,青皮的烈性會逐漸降低。但過程越繁瑣,所耗時間也越多。因此,家庭自制柑普茶三蒸三曬沒有必要。