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75茶葉揉捻技巧視頻(55揉捻機揉多少茶葉)

來源:www.skipperkeyproductions.com???時間:2022-12-03 13:40???點擊:54??編輯:admin???手機版

1. 55揉捻機揉多少茶葉

鮮葉采摘,千兩茶生產(chǎn)原料一般采用大葉種,采摘標準為一芽四、五葉及成熟對夾葉,此類鮮葉制成的干毛茶一般為二級6等,三級7、8等。黑茶鮮葉采摘不忌諱雨水葉,不采蟲葉、病葉。

攤放,鮮葉需要進行適當攤放。

灑漿,由于鮮葉的含水量一般較低,為保證殺青效果及后期的渥堆發(fā)酵,一般需要進行灑水,俗稱灑漿。一般5千克鮮葉約灑水0.5千克,但雨水葉不需補漿。

殺青,采用滾筒殺青機作業(yè),當筒體溫度達230℃左右時,均勻投入鮮葉,殺青程度以葉片暗綠無光澤,有清香氣,葉緣稍有魚眼泡。

揉捻,采用50型揉茶機作業(yè),殺青葉裝到揉筒3/4位置時為宜,遵行"輕-重-輕"的原則進行揉捻,揉茶時間一般為15~20分鐘,視細胞破碎情況而定,以茶汁附在葉表,無碎末為最佳。

渥堆,茶坯趁熱渥堆,不需要解塊直接碼堆,成堆一般為圓堆或方堆,重量250千克以上,便于發(fā)酵起溫。渥堆時間16~35小時,視發(fā)酵情況而定,當茶坯發(fā)出酒糟香,稍帶酸辣味,茶葉手抓不粘手,葉表有水分,俗稱"發(fā)汗",即完成渥堆。

干燥,將完成渥堆的茶葉采用烘干機或日曬進行干燥。烘干機干燥的黑毛茶清香味明顯,葉張卷曲,色澤黃綠,湯色金黃,日曬干燥的黑毛茶有日曬味,色澤烏黑油潤,葉張微卷,湯色橙黃渾,以烘干機干燥為佳。

2. 茶葉揉捻機揉捻時間

(1)根據(jù)擬制茶葉內(nèi)質(zhì)要求選購 如果要求茶葉色澤更綠,選擇熱風殺青機、汽熱殺青機、微波殺青機、蒸青機等。

如果要求茶葉品質(zhì)符合中國茶傳統(tǒng)風格,選擇滾筒殺青機、熱風殺青機。

(2)根據(jù)價格因素選購 滾筒殺青機價格便宜,綜合性能好。

(3)根據(jù)擬制茶葉外形要求選購 滾筒殺青機、熱風殺青機后續(xù)機械適合配套茶葉揉捻機,不適合直、扁形茶葉做形。直、扁形茶葉選擇汽熱殺青機、微波殺青機較合適。

(4)根據(jù)臺時產(chǎn)量要求進行選購 如果要求臺時產(chǎn)量大,選擇滾筒殺青機、熱風殺青機、蒸青機等。

3. 茶揉捻機要揉捻幾分鐘

火候?qū)κ止こ床鑱碚f至關重要,雙手的力道和速度全憑個人經(jīng)驗,炒制茶葉一般包含殺青、揉捻、定型這三個工序,需要2個小時,然后再進行干燥、擇茶、提香、攤晾等工序,整個炒茶過程需要4小時完成。

4. 35揉捻機能揉多少茶葉

高溫殺青軟化后,將茶葉套入麻袋中,然后把一塊木板斜置放高,茶農(nóng)赤腳上陣,從木板高處,由上至下反復將麻袋里的茶葉踩揉,至少反復三次。

這一過程又被形象的稱為“斜板溜茶”。

由于黑茶的制作原料大多是粗枝老葉,革質(zhì)化程度高,需要重度揉捻才可實現(xiàn)茶葉變形,茶汁溢出,為后期轉(zhuǎn)化做準備。

5. 茶葉揉捻機揉捻技巧

揉捻開始前,先清理揉盤及揉捅殘余物,檢查各部分螺拴是否松動并緊固。

2.

轉(zhuǎn)動手輪,開啟揉捅壓蓋,按揉捻機投葉量裝葉,切勿過多或過少,否則影響揉捻質(zhì)量,

3.

關閉揉桶壓蓋,按揉捻工藝所需時間(烏龍茶約3—4min)和加壓壓力(輕壓0.5min——重壓1min——輕壓0.5min——重壓...

4.

揉捻完后,開啟茶門閂,讓揉桶繼續(xù)運轉(zhuǎn)數(shù)轉(zhuǎn),待茶葉落出茶門后,停機旋啟揉蓋,清掃殘留茶葉殘留物就可以了

6. 55型茶葉揉捻機

揉捻的目的,一是初步做形,二是使葉細胞破碎,提高成品茶的滋味濃度。在綠茶加工中,除少數(shù)名優(yōu)綠茶外,揉捻一般是不可缺少的工序。揉捻的技術要點是:①“老葉熱揉,嫩葉冷揉”。老葉葉質(zhì)差,在葉溫較高的情況,可塑性好,熱揉有利于成條。嫩葉葉質(zhì)好,殺青葉冷卻后揉捻,有利于保持良好的色澤和香氣。②加壓掌握“輕、重、輕”。為防止茶條松散和扁條碎末茶產(chǎn)生,加壓要遵循“先輕后重,逐步加壓,輕重交替,最后不加壓”的原則。一般加壓與松壓的時間比例是2∶1或3∶1,如加壓10分鐘,松壓5分鐘,或加壓15分鐘,松壓5分鐘。③揉捻時間和投葉量要適宜。揉捻時間嫩葉可相對短一些,老葉要長一些;投葉量與揉筒容積密切相關,由于嫩葉容重大,老葉容重小,嫩葉可適當多投,老葉少投。以炒青綠茶為例,采用55型揉捻機,一、二級鮮葉,一般投葉量在30~35千克,揉捻40~45分鐘。揉捻程度要求成條率在80%以上,葉細胞組織破壞率為45%~55%。

7. 茶葉揉捻機是不是越大越好

如果是齒輪傳動可以找生產(chǎn)廠家?guī)湍愀难b,皮帶傳動可放松皮帶行了

8. 茶葉揉捻機轉(zhuǎn)速一般是多少

揉捻壓力應掌握“輕、重、輕”,以重壓為主,轉(zhuǎn)速要控制“慢、快、慢”,兩者要相應地配合,即揉捻開始時葉團需要一定壓力,但壓力不宜太大,否則,葉子受單方面力的作用而重疊起來。

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