1. 鳳凰單叢的茶湯色
如果投泡量大而且泡的時間太長，確實會發(fā)苦的
沖泡單叢茶和其他茶有一定區(qū)別,而且沖泡難度要大一些,手法上也更加講究,如果沖泡不如法,容易苦澀,有違茶道。
茶“不脫”快
沖泡單叢茶的最大特點,可用一個“快”字來總結(jié):投茶快,洗茶快,出湯快。
單叢的投茶量一般應(yīng)控制在蓋碗6—7分滿,水沸后沖甌燙盞,然后投茶。水量跟著茶葉量。剛剛好盈過茶面即可。洗茶兩次。每次沖泡瀝干。不留茶湯。
單叢茶出湯也要快。前5次加水后,2到3秒出湯,10次水后可以順延5到8秒,水保持沸騰,可沖泡十幾次至更多。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀,品飲最宜。
沖泡過程中很重要一點就是水必須保持沸騰。不能悶茶。另外,三水后可翻一下茶甌。
只要方法得當(dāng),才能有最佳的體驗。
如果不能適應(yīng),多沖泡幾次,便能得心應(yīng)手,按著感覺走。以不苦澀為準(zhǔn),自己控制濃淡程度，泡出韻味十足的單叢茶。
2. 鳳凰單叢茶種類示意圖
鳳凰單樅茶是青茶品種之一, 歸于烏龍茶類,屬于半發(fā)酵茶, 是我國六大茶類之一。鳳凰單樅有900多年的生產(chǎn)歷史, 源遠流長, 聲譽遠播。鳳凰單樅茶主產(chǎn)地潮州是我國三大烏龍茶產(chǎn)區(qū)之一。鳳凰單樅茶主產(chǎn)區(qū)潮州鳳凰山區(qū)坐落于廣東省潮州城區(qū)北面約 40 km 處的鳳凰鎮(zhèn), 屬亞熱帶海洋性氣候,種植區(qū)主要處于海拔800—1500 m之間。
關(guān)于白芽奇蘭的由來，據(jù)說是乾隆年間，在崎嶺鄉(xiāng)彭溪村“水井”邊長出一株奇特的茶樹，茶芽呈白綠色，制成的干茶有奇特的蘭花香，所以取名白芽奇蘭，距今已有250多年歷史。
白芽奇蘭外形緊結(jié)，勻整美觀，色澤青褐油潤稍間蜜黃，香氣清高細(xì)長，品種香突出。
3. 鳳凰單叢茶湯圖片
汝窯開片呈褐色能變成金色。
汝窯茶具的養(yǎng)在于日常喝茶間，每每喝茶時茶湯沁入汝窯開片紋路中，久而久之形成金線、蟬翼細(xì)紋。喝不同種類的茶養(yǎng)出的金線顏色也是不同的。
綠茶養(yǎng)出的線是最漂亮的，顏色素雅清淡、深淺不一，不過養(yǎng)成時間也最為長，巖茶和單叢等養(yǎng)出來的金線，這種顏色是我個人最喜歡的，喜歡這種開片紋路的，可以多飲烏龍茶。
4. 鳳凰單叢茶湯顏色
(1)初焙。此時茶坯含水量高，溫度可相對較高，目的在于快速殺死殘酶，蒸發(fā)水分。焙籠和焙櫥溫度為120-130：，烘干機進風(fēng)口溫度為140-150丈。攤?cè)~厚度不能高于1厘米，中間翻拌2次。至茶坯五至六成干即可起焙，焙時約10分鐘。
(2)攤涼。起焙茶坯即刻進行攤涼散熱，讓坯體內(nèi)水分重新平衡。攤涼厚度為5-6厘米，時間為1-2小時。此時茶述不黏手，稍有硬觸感，要及時把尚未完全解塊的小團塊解散。
(3)復(fù)焙。溫度為80-90丈，茶胚攤放厚度為4-5厘米，焙30分鐘左右，中間進行兩三次翻拌，至茶胚達到八成干左右時起焙攤涼，攤涼時間可延至6小時以上。此時茶胚用手觸摸有硬扎感，枝莖折之即斷，葉片捏之即碎，帶有片狀，干嗅清香，含水量在7%-8%之間。經(jīng)過復(fù)焙的茶胚，外形、內(nèi)質(zhì)已基本固定，r遇茶季高峰，焙爐騰挪不開，可先把茶葉裝起，事后再I進行足火。
(4)足火。采取“文火薄焙”，溫度要低，焙時要長，溫度為60-801,焙時要2-6小時，中間翻拌\ 2或3次。相關(guān)研究表明，茶葉的蜜糖香常常產(chǎn)生于低溫長烘過程，此外，烘焙中多酚類與氨基酸、可溶性糖問相互間的熱化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)物，也會增進茶湯色度。經(jīng)過足火的茶葉，含水量為3%-5%，葉片捏之成粉，干嗅香氣清高，至此完成單叢茶的初制，成為“毛茶”。毛茶達到足夠干后，還需要經(jīng)過較長時間的平溫過程，俗稱“燉火”或“回火”，通常是5-7天。
5. 鳳凰單叢茶湯紅色
鳳凰單樅茶后發(fā)酵過程變化復(fù)雜，經(jīng)過發(fā)酵越來越紅，口感也越來越好。
在鳳凰單樅生茶的后發(fā)酵中，茶黃素和茶紅素氧化、聚合，形成茶褐素，由于這些色素都是水溶性物質(zhì)，很容易融合到茶湯當(dāng)中，茶湯就由原來的黃色變?yōu)榧t色，再慢慢從紅色變?yōu)楹稚?，茶湯越來越紅透，這就是鳳凰單樅茶湯為什么存放時間越久，湯色越紅的原因。
而這樣的氧化過程，使茶湯收斂性和苦澀味明顯降低，再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，從而形成了鳳凰單樅茶滋味醇厚，湯色紅褐，使茶的口感變得越來越好。
6. 鳳凰單叢茶什么味道
有類似處。
1、鳳凰單樅茶系青茶品種之一，歸于烏龍茶類，屬于半發(fā)酵茶，介于紅茶和綠茶中間2、鐵觀音屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間。區(qū)別主要是1:發(fā)酵程度不同 。福建鐵觀音發(fā)酵度8～18％ ，而鳳凰單從發(fā)酵程度大概70～80％ 。
鳳凰單叢烏龍茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”之譽，其外形茶條挺直肥碩，色澤黃褐似鱔魚皮之色；內(nèi)質(zhì)香氣具有天然花香，香高持久，滋味濃郁、鮮爽、甘潤，具有獨特的山韻蜜味，湯色清澈似茶油之色澤，葉底青蒂、綠腹、紅鑲邊 。
7. 鳳凰單叢茶顏色
鳳凰單叢茶出產(chǎn)于鳳凰鎮(zhèn)，因鳳凰山而得名。相傳南宋末年，宋帝衛(wèi)王趙昺南逃路經(jīng)烏崠山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，飲后生津止渴，賜名為“宋茶”，后人稱“宋種”。還有“鳳凰鳥聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶”的傳說，因此又稱“鳥嘴茶”。至清同治、光緒年間（1875年—1908年），為提高茶葉品質(zhì)，人們通過觀察鑒定，實行單株采摘、單株制茶、單株銷售方法，將優(yōu)異單株分離培植，并冠以樹名。當(dāng)時有一萬多株優(yōu)異古茶樹均行單株采制法，故稱鳳凰單叢茶。
鳳凰單叢茶的采摘初制工藝，是手工或手工與機械生產(chǎn)相結(jié)合。制作過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號80多個品系。
成品茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點；沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，具獨特的山韻。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘，有詩云“愿充鳳凰茶山客，不作杏花醉里仙”。
8. 鳳凰單叢茶是不是紅茶
鳳凰單樅茶是青茶品種之一,歸于烏龍茶類，屬于半發(fā)酵茶,是全國六大茶類之一。鳳凰單樅茶有700多年的生產(chǎn)歷史,源遠流長,聲譽遠播。
9. 鳳凰單叢茶口感描述
單叢茶里面還有一種香，叫碳火香。
這種碳香，是后天賦予的。單叢茶，在炭焙過后，單叢茶既保留了茶葉品種中的花香味，又有炭焙后賦予的炭香味，這兩味是截然不同的香味。炭焙后的單叢茶，湯色褐紅明亮，香氣濃郁，滋味甘潤生津；茶性溫涼，老少皆宜。
10. 鳳凰單叢茶茶水比例
1、溫杯，使用沸水沖洗茶具，不僅可以清洗茶杯，還可以溫杯，以此來提高茶香;鳳凰單樅在沖泡之前需要溫杯，主要是怕蓋碗吸收了水溫，導(dǎo)致茶葉泡不香。
2、洗茶，將鳳凰單樅投到茶杯里面，茶量8克，第一遍沖泡的茶湯倒掉，用來洗茶;不僅可以洗茶還可以激發(fā)茶性，使茶葉的香氣散發(fā)出來。
3、沖泡，將沸水高沖到蓋碗里面燜泡，水量在七八分左右，三秒后飲用。第二泡時間不超過5s，這樣沖泡出來的茶湯口感不苦不澀、品飲更佳。
11. 鳳凰單叢是什么系列的茶
單叢茶是介于全發(fā)酵的紅茶與不發(fā)酵的綠茶之間的半發(fā)酵烏龍茶，它體現(xiàn)了烏龍茶制作過程最精細(xì)的制茶工藝。
單叢茶成品茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一體的濃香型茶葉。由于獨特的制作工藝，形成了它特殊的品質(zhì)----條索緊結(jié)，呈烏褐色或灰黃褐色，油潤，具有自然的花香、山韻蜜味；湯色橙黃（初制茶）或金黃（精制茶），透徹明亮；滋味醇爽、持久、回甘力強；極耐泡等特點。中文學(xué)名 單叢茶葉 拉丁學(xué)名 Camellia sinensis(L.)O.Kuntze 界 植物界 門 被子植物門 綱 雙子葉植物綱 定義 鳳凰單叢是鳳凰水仙種的優(yōu)異單株，各個單株形態(tài)或品味各具特點，自成品系因須單株采摘，單株制作，故稱單叢。而鳳凰單叢則是眾多優(yōu)異單叢的總稱，屬半發(fā)酵茶。