1. 什么茶葉入口清淡回甘
獅峰茶末子,沸水紫砂壺悶泡出味。喝一口,過(guò)二個(gè)小時(shí)口腔里還是甜的。
2. 什么茶清淡醇香,回甘好
回甘的形成是苦后回甘,苦是茶葉最基本的,只是茶區(qū)的不同,苦的強(qiáng)弱也有其高下。但是仔細(xì)劃分一下,苦的表現(xiàn)在口腔里也分很多種,有舌尖部位,有后半端,有上顎,有兩頰苦。但是好茶葉的苦味一定是化的快,退的也快,苦完之后就是回甘,茶葉的好壞以及茶葉內(nèi)質(zhì)的高低也決定了回甘的持久性。
回甜是優(yōu)質(zhì)輕發(fā)酵、中發(fā)酵的茶,都會(huì)有非常明顯回甜味,而重發(fā)酵普茶就不會(huì)有此特色了,回甜與回甘同時(shí)生成,給人以醇厚之感,十至二十老熟茶醇厚陳香之韻味那是享受,這正是好茶的迷人之處。
本人喝過(guò)的茶中,回甘最好敢持久的當(dāng)屬普洱生茶中帕沙寨18年真正喬木大葉種古樹(shù)春茶。
茶湯黃亮、蜜香高揚(yáng)、回甘迅速。三泡后感覺(jué)茶氣霸道,渾身微微出汗。葉底肥厚、持久耐泡,14泡后仍感覺(jué)舌尖生津,且余韻悠長(zhǎng)。
3. 茶葉的回甘
鐵觀音茶葉中含有茶多酚,它可以跟蛋白質(zhì)結(jié)合,在口腔內(nèi)質(zhì)形成一層不透水的膜,口腔局部肌肉收縮引起口腔的澀感,從而使我們覺(jué)得剛喝下去的茶會(huì)有苦澀感。如果茶多酚含量比較合適,形成只有一兩層單分子層或者雙分子層的膜,這種膜厚薄適中,剛開(kāi)始口腔里有澀味,稍后膜破裂后口腔局部肌肉開(kāi)始恢復(fù),收斂性轉(zhuǎn)化,就呈現(xiàn)回甘生津的感覺(jué)。
4. 哪些茶葉回甘
第一次嘗試油柑的小伙伴,多半會(huì)被它又酸又澀的味道給嚇到。其實(shí)只要你“熬過(guò)”這一陣刺激,它的回甘絕對(duì)會(huì)讓你印象深刻。
余甘子之名,也正是由這個(gè)初食極酸澀,良久乃甘的特性而來(lái)?;馗室辉~,多在品茶時(shí)出現(xiàn)。入口時(shí)苦澀味席卷味蕾,待到苦澀味慢慢淡去,口腔內(nèi)便有絲絲縷縷的回味涌現(xiàn),隨著時(shí)間推移,那甘甜滋味越發(fā)明顯,最終完全蓋過(guò)苦澀。飲一口茶,滋味悠長(zhǎng)縈繞唇舌之間。
5. 什么茶葉入口清淡回甘好喝
1、白毫銀針
白茶的特點(diǎn)是清淡回甘,白毫銀針屬于白茶的一種,創(chuàng)制于1796年,屬于中國(guó)十大名茶的稱(chēng)號(hào),素有茶中“美女”、“茶王”之美稱(chēng)。
2、天山白
天山白,中國(guó)原種白茶,源自1522年,乃是以福建寧德天山山脈原種茶樹(shù)品種制作而成的白茶。
6. 入口最回甘的茶是什么茶
回甘持久的話(huà),個(gè)人首推鐵觀音。熟悉鐵觀音的朋友都知道,鐵觀音最明顯的特點(diǎn)就是“回甘回韻”,不管是輕發(fā)酵的還是重發(fā)酵的,優(yōu)質(zhì)的鐵觀音回甘效果都比較好,飲后會(huì)立刻感覺(jué)喉嚨泛甘,然后這種甘味逐漸擴(kuò)散到整個(gè)口腔?! 『玫蔫F觀音回甘持久,甚至數(shù)小時(shí)之后仍然能感覺(jué)到其絲絲的甘甜。一般來(lái)說(shuō),回甘越快越持久的茶,其品質(zhì)也往往較好
7. 茶葉的回甘是什么意思
茶葉脫酸制作時(shí),是需要拖布(諧音),把水分脫到只剩20-30%,成品很酸。聞起來(lái)也有較重的酸味,但是當(dāng)湯水入口時(shí)卻沒(méi)有聞到的那種酸味,而茶葉的苦澀也會(huì)因?yàn)樗值纳⑹Ф丁?/p>
正味茶的主要特征:其一是口味純正茶湯入口茶香四溢,鮮有其他異味;其二是“湯醇”即湯水厚實(shí),有稠感;其三是“回甘強(qiáng)”是指茶湯入口吞咽后,留于齒口的感覺(jué)強(qiáng)烈持久,意猶未盡。
8. 入口回甘的茶
一般來(lái)說(shuō),回甘的茶就要求內(nèi)含物質(zhì)豐富,因?yàn)槲龀龅奈镔|(zhì)多口感才有層次。比如烏龍茶、紅茶等等?;蛘呶髂系貐^(qū)的大葉茶類(lèi)。比如工藝最講究的武夷巖茶,比一般口糧茶好一點(diǎn)的回歸就很明顯了。
9. 什么茶葉回甘最明顯
普洱茶的口感有著獨(dú)特的魅力,深受廣大茶友們的喜愛(ài),入口有苦有澀,過(guò)后口腔回甘生津的感覺(jué),令人著迷,值那么回甘生津的最高境界是什么呢?聽(tīng)我慢慢道來(lái)。
在生活中,我們品評(píng)一款普洱茶時(shí),回甘和生津的強(qiáng)弱度與持久度作為判定其品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一。
一、苦與回甘
苦是一種味道,茶葉之所以具有苦味,與茶葉中的生物堿有關(guān),生物堿占干物質(zhì)總量的2%-5%。茶葉中的生物堿包括咖啡堿、可可堿、茶葉堿等,其中咖啡堿的含量最多,其他含量甚微??Х葔A易溶于水,如果感覺(jué)一款茶苦味比較重,說(shuō)明其中的咖啡堿含量比較高。
回甘:是因?yàn)椴铚泻械奶擒疹?lèi)物質(zhì)(糖苷類(lèi)物質(zhì)最簡(jiǎn)單的結(jié)構(gòu)是水解單寧)會(huì)附著在我們口腔,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的分解,產(chǎn)生葡萄糖,因此我們?cè)谕萄什铚臅r(shí)候就會(huì)感覺(jué)到甜,這個(gè)過(guò)程就叫回甘。
茶湯產(chǎn)生回甘的這個(gè)過(guò)程中,咖啡堿等苦味物質(zhì)并沒(méi)有發(fā)揮什么直接作用,但苦味可以與甜味產(chǎn)生“感覺(jué)對(duì)比”,在苦味的對(duì)比之下我們會(huì)覺(jué)得回甘很強(qiáng)烈。
二、澀與生津
澀則是一種感覺(jué),喝茶時(shí),感到的澀味,主要與茶葉中的茶多酚有關(guān),茶多酚占干物質(zhì)總量的20%-35%,澀味是指茶葉帶給舌頭的收斂感,當(dāng)茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)與人體唾液接觸時(shí),會(huì)與唾液中的一些蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),使得唾液的潤(rùn)滑作用降低,從而產(chǎn)生澀感。
生津:是因?yàn)椴铚泻械奶擒疹?lèi)物質(zhì)附著在我們口腔,經(jīng)過(guò)分解,產(chǎn)生了沒(méi)食子酸,沒(méi)食子酸刺激唾液腺不斷分泌唾液。就感受到腮腺、頜下腺和舌下腺像泉水一樣不斷涌出,通俗易懂的說(shuō)法就是流口水,這個(gè)過(guò)程就叫生津。根據(jù)生津產(chǎn)生的部位,分為舌面生津、齒根生津、兩頰生津、舌底鳴泉。
同樣,茶湯產(chǎn)生生津的這個(gè)過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)兒茶素等會(huì)產(chǎn)生澀感物質(zhì)也沒(méi)有發(fā)生直接的作用,而是澀感與生津產(chǎn)生“感覺(jué)對(duì)比”,在澀感的對(duì)比之下我們會(huì)覺(jué)得生津強(qiáng)烈。
因此一款茶中含有糖苷類(lèi)物質(zhì)越多,回甘生津就越強(qiáng)烈,持久性就越好?;馗?、生津都是源于水解單寧的分解。水解單寧分解會(huì)產(chǎn)生葡萄糖和沒(méi)食子酸。葡萄糖負(fù)責(zé)回甘,沒(méi)食子酸負(fù)責(zé)生津。而一款茶回甘強(qiáng)烈還是生津強(qiáng)烈,是由它的物質(zhì)配比決定的。葡萄糖分解多回甘強(qiáng)烈,反之沒(méi)食子酸分解多則生津強(qiáng)烈。
苦和回甘、澀和生津之間并沒(méi)有直接關(guān)系,形成它們的物質(zhì)也截然不同。之所以會(huì)有苦回甘、澀生津這樣的說(shuō)法,其實(shí)是一種“感覺(jué)對(duì)比”,因?yàn)楫?dāng)你口腔中有苦味的時(shí)候,回甘會(huì)顯得更加強(qiáng)烈;同理口腔有澀感的時(shí)候,生津會(huì)顯得更加明顯。
這就是回甘生津的最高境界。
10. 入口回甘的茶葉
太平猴魁
太平猴魁作為綠茶中的一個(gè)品種,與其他茶品相比,太平猴魁茶湯回味甘甜,沖泡時(shí)就算放置的茶量過(guò)多了也不會(huì)苦澀,而其他茶類(lèi)如果沖泡時(shí)放置的過(guò)多的話(huà)就會(huì)苦澀了。其品質(zhì)按傳統(tǒng)分法,猴魁為上品,魁尖次之,再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統(tǒng)尖茶。極品太平猴魁,外形扁展挺直,魁偉壯實(shí),兩葉抱一芽,蒼綠勻潤(rùn);湯色嫩綠明亮;香氣鮮靈高爽,有持久蘭花香;滋味鮮爽醇厚,回味甘甜,獨(dú)具“猴韻”。
嶺頭單叢
回甘強(qiáng)的茶葉要求內(nèi)含物質(zhì)豐富,因?yàn)槲龀龅奈镔|(zhì)多,口感才有層次,比如烏龍茶。嶺頭單叢茶是烏龍茶中的一個(gè)品種,春茶一芽二葉制成的干茶中,含氨基酸1.5%、茶多酚37.2%、咖啡堿4.4%,品質(zhì)穩(wěn)定,外形條索緊結(jié)壯碩,色澤黃褐油潤(rùn),花蜜香高銳持久,滋味濃醇甘爽,回甘力強(qiáng),有特獨(dú)的微花濃蜜香味(現(xiàn)稱(chēng)為“蜜韻”),湯色橙黃明亮,葉底黃綠腹朱邊,耐沖泡的品質(zhì)特點(diǎn)。
鐵觀音茶
優(yōu)質(zhì)的鐵觀音,飲后初苦有澀,幾秒后苦澀快速褪去,而后感到唇齒香甜?;馗驶仨嵤氰F觀音最迷人的特性之一,好茶回甘綿長(zhǎng),數(shù)小時(shí)內(nèi)仍然齒頰生香,令人大呼美妙。一般來(lái)說(shuō),回甘強(qiáng)則優(yōu),但只要能夠明顯感覺(jué)出來(lái)即可,這種回甘給人感覺(jué)是非常自然的。但有些鐵觀音,香氣、口感等指標(biāo)都表現(xiàn)不錯(cuò),可回甘時(shí)間短,基本上喝完就完了;或者并非似山泉水般的鮮甜,而是吃糖果、喝糖水的那種膩甜,很不自然。那么,這種茶的等級(jí)不會(huì)有多高。
巖茶肉桂
大葉茶類(lèi)的回甘效果也強(qiáng)于一般的茶葉,比如工藝極其考究的武夷巖茶。巖茶中的當(dāng)家“花旦”——肉桂茶,干茶嗅之有甜香,沖泡后的茶湯,本身的桂皮香明顯,品質(zhì)佳者特具奶油、花果的香氣,香氣久泡尤存;入口醇厚回甘,咽后齒頰留香;湯色橙黃清澈,葉底黃亮,紅點(diǎn)鮮明,呈綠葉紅壤邊狀;沖泡六七次“巖韻”猶存。在不少茶友看來(lái),品茗肉桂茶,既在于它那延綿回甘、鮮香異人的茶香。需要注意,頂端好巖茶喝起來(lái),苦味不能太明顯。
11. 口感回甘的茶是什么
龍井茶,大紅袍茶,鐵觀音茶,普洱茶,綠茶。