谷雨這天采的鮮茶葉做的干茶才算是真正的谷雨茶(資料圖片)
谷雨茶清香,有詩云:“詩寫梅花月,茶煎谷雨春”。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時節(jié)時說“清明太早,立夏太遲,谷雨前后,其時適中?!敝鞕嘣凇恫枳V》中從品茶、品水、煎湯、點茶四項談飲茶方法,認為品茶應品谷雨茶。谷雨茶,是谷雨時節(jié)采制的春茶,又叫二春茶。春季溫度適中,雨量充沛,加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息,使得春梢芽葉肥碩,色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟,富含多種維生素和氨基酸,使春茶滋味鮮活,香氣怡人。谷雨茶除了嫩芽外,還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的;一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古代的槍,被稱為旗槍;一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭,被稱為雀舌;與清明茶同為一年之中的佳品。中國茶葉學會等有關部門倡議將每年農(nóng)歷“谷雨”這一天作為“全民飲茶日”,并舉行各種和茶有關的活動。
茶農(nóng)們說,谷雨這天采的鮮茶葉做的干茶才算是真正的谷雨茶,而且要上午采的。民間還傳說真正的谷雨茶能讓死人復活,肯定很多人聽說過,但這只是傳說??上脒@真正的谷雨茶在人們心目中的份量有多高。茶農(nóng)們那天采摘來做好的茶都是留起來自己喝或用作來招待客人,他們在泡茶給你喝的時候,會頗為炫耀地對客人說,這是谷雨那天做的茶哦。言下之意,只有貴客來了才會拿出來給你喝。問其為何要特別把谷雨那天的茶留起來待客喝,卻不賣給別人,是什么緣故?茶農(nóng)會鄭重其事對你說,谷雨那天采制的茶,喝了對人身體特別好,通全身不暢之氣,有病可以治病,無病喝了防百病。說得那樣神乎其神,令你對他的茶不免肅然起敬?!渡褶r(nóng)本草》一書早在二千多年前就說:“久服安心益氣??輕身不老”??磥?,茶農(nóng)之說也不是不無根據(jù)的。茶葉行家們說出的道理更讓人信服,其理由有二:一是谷雨茶受氣溫影響,發(fā)育充分,葉肥汁滿,湯濃味厚,遠比明前茶耐泡;二是價格優(yōu)惠,物有所值,適合老百姓的消費水準。一般情況下,清明節(jié)一過,綠茶茶價下降得就比較快,一天一個價,不停地往下跌,等到谷雨前后一個星期,就到了市民們心理價位,那些茶客們往往瞅準這個時機,挑些質(zhì)優(yōu)價好的這段時間出產(chǎn)的茶藏了自己慢慢喝,以備一年的品茗之需。所以,這一點是茶客們的老經(jīng)驗,到這個時候,看到好茶就要下手了,因為這段時間的茶價是比較穩(wěn)定的,就不再指望茶價再下跌太多,因為,你再等,時間一過,就沒有好的茶給你買了。