自己在家怎樣煮茶葉蛋？
配方：土雞蛋16個、茶葉適量、鹽適量、糖適量、八角1顆、桂皮1片、水適量、料酒2勺。? ??
茶葉蛋的做法：??
1、將雞蛋用水沖洗干凈，冷水入鍋，水沒過雞蛋即可。
2、將雞蛋放入鍋中，加入適量的冷掘碼冊水，判宏中火煮約8分鐘煮至熟透。
3、撈出用涼水浸透，用不銹鋼勺將蛋殼輕輕敲碎，網(wǎng)紋狀。
4、取一個大點的鍋子，放入雞蛋和所有調(diào)料，水要盡可能多加，保證煮熟后水量還是能沒過雞蛋，大火煮開，小火慢燉2小時。
5、待稍涼后將雞蛋撈出，用篩子過濾一遍湯汁，將濾去茶葉后的湯汁再重新倒回到雞蛋里，再浸泡4～5個小時，最好能浸泡一晚上。
6、關(guān)火，笊籬除去香料渣還有茶包。雞蛋繼續(xù)泡在鹵中冷卻。隔天食用，更入味。
小貼士
1、煮雞蛋的模鉛時候放點料酒，有去腥的效果 。
2、茶葉必須選耐泡、味濃、中等以上的茶葉，最好是紅茶。紅茶能使鹵出的茶葉蛋色、香、味俱全。?
3、鹵水一定要漫過雞蛋，一定不要回鍋煮，會導(dǎo)致蛋白也僵硬難嚼，既不好吃也不易消化。
怎么煮茶葉蛋才能入味？用什么茶制？
茶葉畝清蛋算是水煮雞蛋的升級版，加入茶葉煮出來的雞蛋味道更叫醇香。煮熟的雞蛋把雞蛋殼敲出裂紋再放入茶水里煮，這樣做出來的茶葉蛋非常笑耐旁入味。煮茶葉蛋最好是用紅茶，紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。下面我給大家分享一下茶葉蛋的做法。
茶葉蛋的做法
1.茶葉(最好是紅茶)、鹽、姜、花碰橡椒。一塊放入鍋中，加入涼水，用中火慢慢煮至聞到香味，顏色暗紅，就可以了。放在一邊靜置備用。
2. 雞蛋洗凈，放入鍋中，加涼水，用小火慢煮至開鍋后一兩分鐘，迅速撈出。此時，蛋白已凝固，蛋皮開裂，挨個敲打喲!
3. 把煮熟敲出裂紋的雞蛋放入煮沸的茶水中。繼續(xù)煮至沸騰，關(guān)火，小火5~10分鐘。
浸泡半天，大約六個小時左右，帶有茶香的有咸味的茶葉蛋就大功告成。比白皮雞蛋更好吃呢!
煮茶葉蛋用什么茶
做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香氣濃郁無苦澀，色澤鮮亮，煮出來的蛋有四香味，色澤均勻，賣相極佳。
首先紅茶濃郁醇厚，沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，色澤鮮亮。再就是紅茶不傷胃，因為茶葉中所含的重要物質(zhì)――茶多酚有收斂作用，對胃有一定的刺激作用，而且紅茶經(jīng)過發(fā)酵烘烤，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生氧化反應(yīng)，含量減少，對胃的刺激性隨之降低。
如果用綠茶則或多或少有些苦味，煮熟的雞蛋會有澀味，而且綠茶性寒，不適合胃病患者、體弱者和孕婦食用。紅茶也沒必要用特別好的紅茶，可以選擇紅茶包，煮完后把茶包拿出來丟掉，不會弄滿茶渣，而且容易掌握量。
你可以選擇用高壓鍋煮。也可以選擇用紅豆薏米茶或者是花茶，龍井茶。我個人比較喜歡龍井茶。
我認(rèn)為應(yīng)該用茶壺去煮?？梢赃x擇用龍井茶，因為煮好的茶葉蛋，有龍井茶的清香。
我覺得你在煮茶葉蛋最好是用紅茶，然后煮半個小時再加入一點白糖，就會非常的入味，特別好吃。