一、為什么大紅袍只能制成烏龍茶而不能制成綠茶或紅茶？
大紅袍并不是不能做成紅茶或者綠茶。答案是可以的。大紅袍即是品種名稱。也是商品名稱。當(dāng)他是商品名稱時。那他就肯定是烏龍茶。當(dāng)是品種名稱時。他就是可以加工成紅茶或者綠茶。茶類的劃分是以制造工藝來劃分的。當(dāng)你用綠茶工藝來劃分的時候。那么他就是綠茶。當(dāng)你用紅茶工藝來制作的時候。那么他就是紅茶。這里也有一個經(jīng)濟效益方面的問題。比如你做成烏龍茶。能賣1000元。你做成綠茶。只能賣100元。你會選擇哪一種呢？還有一個原因就是品種特征的原因。茶氨比。即茶葉中的茶多酚和氨基酸的比例。一般來說。茶氨比約高的茶。就適合制作綠茶。大紅袍這種品種適合制作烏龍茶。如果制作成綠茶。品質(zhì)不好。所以也沒有人會去做。比如龍井43這種品種。就適合制作成綠茶。
不知道這樣的回答能不能讓你滿意。如果還有不懂。請追問。
希望能幫到你。
主要是因為大紅袍是半發(fā)酵茶
武夷山的茶葉屬于烏龍茶，半發(fā)酵茶葉。
（1）大體上從茶葉的顏色分為6大類：青茶，白茶，紅茶，綠茶，黑茶，黃茶。
（2）從制作工藝分為3大類：（不發(fā)酵）稱為綠茶，（半發(fā)酵）稱為烏龍茶（全發(fā)酵）稱為紅茶。
（3）近幾年來市場上出現(xiàn)了另類茶葉稱為：保健茶。
武夷山茶葉屬于（半發(fā)酵）烏龍茶，中國4大烏龍茶的發(fā)祥地，（武夷山大紅袍，臺灣洞頂烏龍，廣東鳳凰單樅，
安溪鐵觀音）這些都是屬于半發(fā)酵烏茶。
大紅袍是茶樹品種名，也是茶名。
大部分茶樹品種都可以按照不同的生產(chǎn)工藝制作成紅、綠、黃、白、黑、青茶（烏龍茶），不過由于內(nèi)含物比例不同。經(jīng)過長期的生產(chǎn)實踐，人們篩選并總結(jié)出了什么品種適合制作什么茶的經(jīng)驗。所以，普遍認(rèn)為什么茶只能做某種茶，其實是什么茶制作某種茶更加合適的意思！
不是只能制成，而是他的茶樹品種制成烏龍茶比較適合而已，就跟面粉，有的高筋面有的是普通的，有的適合做餃子有的適合做面條。做什么都可以，做哪個更適合而已。
不同種類的茶對茶葉有不同的要求。
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三、臺灣的小吃誰會做?
滷肉飯
1滷一鍋肉~
用一般市售的香料包~
配上豬腳肉或者絞肉~
滷出味道~再加醬油和糖調(diào)味~
2滷肉飯簡易做法(一人份)
1.先把一碗ㄉ飯盛到碗裡，在放少許ㄉ豬肉絲和一片淹製好ㄉ黃蘿蔔，淋上4湯匙滷肉湯就ㄎ以ㄌ....
3肉燥醬--臺南版本
材料:
A 豬五花絞肉(有肥有瘦的) 半斤 (300克)
B 紅蔥頭酥 (油蔥) 一杯~~一杯半(量杯的CUP)
C 蒜頭酥 2大匙
D 醬油 1/2杯--1杯(依照所使用醬油鹹度，自己調(diào)整)
E 冰糖 一小匙
F 清水或高湯 兩碗
G 胡椒粉 一小匙
做法:
1.用油將A炒熟再加DG上色.再加BC炒香
2.加入EF.滾後，用小火悶煮20分鐘即可
這個肉燥醬可應(yīng)用於
1.做臺南擔(dān)仔麵(湯麵)
2.拌乾麵
3.魯肉飯
4.淋在乾煎過的豆腐上.或燙青菜上面做成菜的調(diào)味料..
蚵 阿 煎
材料:１．鮮蚵──６兩 蛋──５個 小白菜－─半斤 綠豆芽──４兩
２．韭菜末──１/ ２杯 細(xì)地瓜粉──１杯 水──２杯
作法 ： １．鮮蚵仔細(xì)挑除碎殼.洗淨(jìng)瀝乾,蛋打散成蛋液,小白菜去根後
切段,材料２調(diào)勻成地瓜粉漿備用．
２．平底郭鍋加入１大匙油燒熱,先放入少許鮮蚵,以中火略煎, 杓入
半碗地瓜粉漿．續(xù)煎至粉漿凝固呈透明狀,加入蛋液煎至７分熟,
再放入小白菜段及綠豆芽,煎至菜熟即可盛盤．
３．將適量海山醬淋於蚵仔煎上即可食用．
調(diào)味醬：海山醬
材料：A．蕃茄醬６大匙．醬油膏２大匙．辣豆瓣醬１大匙.二砂糖４大匙
B．白粉１大匙．水半碗．
作法：１．材料B調(diào)勻成太白粉水備用．
２．將材料A放入小鍋中, 以小火邊煮邊攪拌至沸騰,加入太白粉水芶芡
即可．
*辣豆瓣醬可用２大匙味增醬替代.（摘自林美慧老師臺灣小吃）
【鹹酥雞柳】材料： A.里肌肉(雞胸肉中比較嫩的部位) B.白胡椒粉(有些中藥店會販?zhǔn)郯缀贩?，比市售罐裝的還要香純) C.黑胡椒粉 D.七味唐新子粉(我在日本買的) E.太白粉、米酒 F.地瓜粉 作法：步驟一：醃肉 (a) 將里雞肉順著肉紋切成柳狀 (b)將肉醃入上述之BCE等香料，靜置10-15分鐘，可用手?jǐn)嚢璐耆?，讓香料更入味步驟二：裹粉取一乾淨(jìng)大盤，倒入適量的地瓜粉，將醃製好的肉均勻裹上地瓜粉 (秘方：曾經(jīng)一位賣鹹酥雞的老板跟我老娘說，在裹粉中加入少量太白粉，可增加外皮的美味) 步驟三：油炸油炸時，切記油不要放太少，筷子若可輕易插入肉塊裡，代表已經(jīng)差不多熟了，只要將外皮炸至金黃酥脆，即可起鍋。 (小技巧：製作任何油炸料理時，當(dāng)要起鍋的前幾秒，請將爐火開大，此動作可幫助收油，炸出的東西會比較清爽，不會濕濕油油的) 步驟四：調(diào)味起鍋後的炸物，我會再用乾淨(jìng)白報紙吸油一次。最後灑上少許白胡椒or七味唐新子粉(外表很像辣椒粉，但他其實一點都不辣，很香~~~~臺灣也有賣，只不過味道似乎沒那麼道地) 其實最後調(diào)味隨個人喜好可以隋便發(fā)揮創(chuàng)意，蒜蓉沾醬or美乃滋都是很特別的選擇喔!!!!!!搭配一點生菜會更棒~鹽酥魷魚圈材料： 魷魚圈（或者魷魚，自己切成圈）、面包粉（市面上賣的面包粉有粗的，也有細(xì)的，賣哪種都可以，粗的炸出來會更酥脆）、雞蛋、生粉或面粉調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒做法： 1、把買來的魷魚圈洗凈，撕去膜，放入容器中。如果你買的是魷魚，那要自己處理幹凈後切成圈，在挑魷魚的時候，最好選擇身材比較勻稱的，這樣切出的魷魚圈才會大致一樣。再分別準(zhǔn)備三個容器，依次放入打好的雞蛋液，生粉或面粉，面包粉。 2、在魷魚中加入鹽，胡椒粉，料酒，略微腌一下，將腌漬好的魷魚圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。 3、依次做好所有的魷魚圈，鍋內(nèi)倒入油，燒至六七成熱時下入魷魚圈，炸至金黃即可。炸魷魚圈的油不要太熱，那樣魷魚圈很容易糊掉。時間也不宜過久，外皮呈金黃色就可以了，這樣才會外酥裏嫩。炸好的魷魚圈可以蘸番茄醬食用，還可以蘸沙拉醬或是椒鹽，味道都很好。小貼士： 油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，這樣比較爽口，解膩，配菜可以選擇自己喜歡的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙紅酒醋味道會更好， 酸酸的很開胃，或者加幾滴檸檬汁也是一樣的。臺灣的小吃“大腸包小腸好吃做法 1.糯米腸、香腸入蒸籠蒸10分鐘。2.香腸用半煎炸的方式處理，切半備用。3.洋蔥、蘿美生菜切絲泡水，瀝乾備用。4.蔥油餅皮用平底鍋略煎30秒。*用蔥油餅包糯米腸和香腸是另類的創(chuàng)意吃法，使大腸包小腸的口感更好。5 將醬汁材料拌成綜合醬備用。*沙拉醬除了可以使醬汁更加香氣十足外，也能讓料理更加順口。6.將步驟1的糯米腸切開，夾入步驟2的香腸。7.步驟4的蔥油餅皮攤開，放入步驟3的洋蔥絲和蘿美生菜絲，擠上步驟5的綜合醬汁。8.續(xù)放入步驟6的大腸包小腸，由下方往上捲成圓柱狀。9.在外表鋪上一層保鮮膜，切成片狀即完成此道料理