古樹滇紅茶含有糖類物質(zhì)嗎？
紅茶本身不是一種含糖的茶葉，但是不可否認它是存在一定的甜香，但這種甜的味覺并不來自于糖類的分解，而是來源于氨基酸。有的人可以吃到紅糖中的糖味，有的人卻品不到，這主要是與泡茶的溫度以及手法有關(guān)，氨基酸在溫度過高的情況下是會被分解，分解過的氨基酸甜味會大大的虛弱，因此泡茶更多的是嘗到茶葉的苦澀味。
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因為茶里含有豐富的氨基酸，茶葉的香味和甜味主要來自氨基酸，也就是喝到嘴里比較醇，回口是甜的，主要是因為茶葉里的氨基酸沒有被完全分解，才能感覺到茶湯的甜味，這跟泡茶也有關(guān)系，水溫掌握的很好啊，要是泡茶的水溫太高了，茶葉里的氨基酸就會被熱水分解（氨基酸在60度后就要開始被分解），如果氨基酸被分解了，那茶喝在嘴里就沒有那么甜了。也就沒那么好喝了。茶的甘甜味主要來自茶葉中的蛋白質(zhì)和氨基酸；茶葉的苦澀味主要是茶多酚和生物堿，而香味主要是各種揮發(fā)性的酯類，低溫生長的春茶蛋白質(zhì)和氨基酸含量高，所以才有甘醇鮮爽的口感。而夏天高溫生長的夏茶茶多酚含量高，所以苦澀味重。好的口感主要來自蛋白質(zhì)和氨基酸，各種香味來自揮發(fā)性的酯類。
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紅茶中含有豐富的抗氧化劑，如類黃酮，可防止低密度脂蛋白膽固醇氧化，防止血流和動脈壁受損，并降低心臟病風險。此外，已經(jīng)表明紅茶黃酮類化合物能夠改善冠狀血管舒張和減少血塊。在紅茶中發(fā)現(xiàn)的多酚類化合物也是非常強的抗氧化劑，而紅茶中的錳可以通過幫助心肌功能降低冠心病的風險。
茶葉中的多酚似乎有助于預(yù)防體內(nèi)潛在致癌物的形成，特別是在某些類型的癌癥，如卵巢，肺癌，前列腺癌，結(jié)腸直腸癌和膀胱癌中。其他研究表明，紅茶可能有助于預(yù)防胃癌，前列腺癌和乳腺癌。稱為TF-2的紅茶中的化合物導(dǎo)致此類癌細胞進入細胞凋亡（程序性細胞死亡），而正常細胞保持不受影響。一項關(guān)于口腔癌的研究表明，消費紅茶可以顯著降低口腔癌的風險，尤其是那些吸煙和使用其他煙草制品的人。
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在適量咖啡因可以是一個好處 - 在紅茶刺激代謝，增加大腦功能和精神的集中度。茶中的咖啡因更像是一種微妙的興奮劑，需要超過幾分鐘的時間才能生效，而不是像咖啡或可樂那樣快速擊中系統(tǒng)。這種效果得到另一種僅在茶葉茶堿中發(fā)現(xiàn)的化合物的幫助?？Х纫蛑饕槍Υ竽X和肌肉，茶堿刺激呼吸系統(tǒng)，心臟和腎臟。這有助于維持健康的心血管系統(tǒng)。
喝紅茶有什么好處？哪里的紅茶最出名？
喝紅茶對身體有許多好處。研究表明，紅茶似乎能提高冠心病患者的血管功能并使冠狀動脈硬化癥患者恢復(fù)健康。紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，發(fā)酵時茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物，成為紅茶。紅茶品性溫和，味道醇厚，除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀，當沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)。鉀有增強心臟血液循環(huán)的作用，并能減少鈣在體內(nèi)的消耗。因紅茶中所含的錳是骨結(jié)構(gòu)不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶對骨骼強健也有益處。 國外有資料報道，經(jīng)常飲紅茶還有防治流感、中風及皮膚癌的效果。
研究表明，由于紅茶中含有一種類黃酮化合物，其作用類似于抗氧化劑，能防止中風和心臟病。美國一項最新研究顯示：每天喝一杯紅茶的人與不喝茶的相比，前者罹患心臟病的風險要比后者低40%以上。