分五級(jí)：特、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)
特級(jí)：一芽一葉初展，芽葉夾角度小，芽長(zhǎng)于葉,芽葉勻齊肥壯，芽葉長(zhǎng)度不超過(guò)2.5cm。
一級(jí)：一芽一葉至一芽二葉初展，以一芽一葉為主，一芽二葉初展在10%以下，芽稍長(zhǎng)于葉，芽葉完整、勻凈，芽葉長(zhǎng)度不超過(guò)3cm。
二級(jí)：一芽一葉至一芽二葉，一芽二葉在30%以下，芽與葉長(zhǎng)度基本相等,芽葉完整，芽葉長(zhǎng)度不超過(guò)3.5cm
三級(jí)：一芽二葉至一芽三葉初展，以一芽二葉為主，一芽三葉不超過(guò)30%，葉長(zhǎng)于芽，芽葉完整，芽葉長(zhǎng)度不超過(guò)4cm。
四級(jí)：一芽二葉至一芽三葉, 一芽三葉不超過(guò)50%，葉長(zhǎng)于芽，有部分嫩的對(duì)夾葉，長(zhǎng)度不超過(guò)4.5 cm。
擴(kuò)展資料
西湖龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)，有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之譽(yù)。含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等成分均比其它茶葉多，營(yíng)養(yǎng)豐富。西湖龍井茶具有十一大功效及作用，功能主治如下：
（1）消臭、助消化功效。
（2）減肥養(yǎng)顏。
（3）延緩衰老。
（4）消除疲勞。
參考資料來(lái)源：百度百科-西湖龍井
以往，杭州龍井茶只分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)６個(gè)等級(jí)，但茶葉市場(chǎng)中經(jīng)常出現(xiàn)“極品西湖龍井”、“超特級(jí)西湖龍井”、“精品西湖龍井”等各種名目繁多、混亂等級(jí)的稱號(hào)，在全國(guó)各大城市中假冒的龍井茶更是不計(jì)其數(shù)。 為維護(hù)“西湖龍井”這塊金字招牌，杭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局日前出臺(tái)了一系列保護(hù)措施規(guī)范龍井茶標(biāo)準(zhǔn)，并新定了西湖龍井茶“精品”等級(jí)及其適用范圍。此舉意味著“西湖龍井”和“精品西湖龍井”不能再隨便掛名了。 根據(jù)這些保護(hù)措施，杭州市將進(jìn)一步完善龍井茶標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)龍井茶地域范圍、產(chǎn)品品質(zhì)，制定“西湖龍井”和“錢塘龍井”的具體界定標(biāo)準(zhǔn)。杭州西湖區(qū)１６８平方公里范圍內(nèi)生產(chǎn)的茶葉為“西湖龍井”，此產(chǎn)地之外的茶葉為“錢塘龍井”。 保護(hù)措施嚴(yán)格界定了“精品西湖龍井茶”的適用范圍，規(guī)定只有杭州市西湖區(qū)的“獅峰、龍井村、五云山、虎跑、梅家塢”這５個(gè)傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)，才可以通過(guò)認(rèn)定獲得“精品西湖龍井”的稱號(hào)。這個(gè)認(rèn)定過(guò)程將引入第三方公正機(jī)構(gòu)，采用專家評(píng)定、產(chǎn)品檢測(cè)、電子遠(yuǎn)程監(jiān)控等方式，實(shí)施對(duì)“精品西湖龍井茶”從鮮葉及半成品茶的收購(gòu)到炒制、生產(chǎn)加工、存貯、包裝等各環(huán)節(jié)的控制、監(jiān)督、認(rèn)定，統(tǒng)一使用特定的防偽標(biāo)識(shí)，確保茶的品質(zhì)
回答時(shí)間： 12:31:52
西湖龍井的品級(jí)分法更是有其獨(dú)特之處。尤以明前和雨前最為珍貴，共分為五個(gè)等級(jí)。
第一等茶名為“黃毛丫頭”。此等級(jí)的茶是西湖龍井的極品。是在每年初春清明前3－5天時(shí)間內(nèi)的清晨，采摘茶樹(shù)上剛剛長(zhǎng)出的一至二片嫩芽，太陽(yáng)出來(lái)后就不能再采摘了。采回后要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格認(rèn)真的篩選，再經(jīng)過(guò)數(shù)十道工序的精細(xì)加工焙炒制作而成。此茶的焙炒制作工藝非常復(fù)雜，對(duì)焙炒師的技術(shù)水平要求也極高，加上采摘茶樹(shù)芽片的數(shù)量極少，所以此茶的生產(chǎn)數(shù)量很少，因此它的價(jià)格非常昂貴，千百年來(lái)一直都是專供茶葉，人們?cè)谑袌?chǎng)上是見(jiàn)不到的。
第二等茶名為“寶貝女兒”。此茶是西湖龍井茶中的精品。是在谷雨前的十多天內(nèi)的清晨，采摘茶樹(shù)上的二至三片嫩芽葉，太陽(yáng)出來(lái)就不再采摘了。采回后經(jīng)過(guò)嚴(yán)格細(xì)致的篩選，再經(jīng)過(guò)幾十道工序的加工焙炒制作而成。由于此等級(jí)茶采摘量也不大，對(duì)焙炒制作師的技術(shù)水平要求同樣也很高，因此，此茶的生產(chǎn)數(shù)量也不大，其價(jià)格僅次于“黃毛丫頭”，多年來(lái)也屬特供茶葉，人們?cè)谄胀ㄊ袌?chǎng)上也是很難見(jiàn)到的。
第三等茶名為“姑娘茶”，谷雨后的初春后正是采摘茶葉的大好時(shí)機(jī)，要在每天的清晨采摘上好的嫩葉經(jīng)過(guò)精心的篩選和加工，再經(jīng)過(guò)數(shù)十道的焙炒和加工的制作而成。人們?cè)谖骱埦鑼Ｙu店里能見(jiàn)到的上等茶即是此茶。即使是這樣，其價(jià)格還遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它的茶呢。
第四等茶名為“媳婦茶”，第五等茶名為“婆婆茶”。由于季節(jié)的變化，茶樹(shù)的枝葉生長(zhǎng)的很快，但其葉片遠(yuǎn)不如前三等茶那么鮮嫩了，億以盡管也是濃霧中采摘嫩葉，也要經(jīng)過(guò)精心的篩選和數(shù)十道工序的焙炒和加工制作，但其味道也遠(yuǎn)不如前三等茶那樣清香。而對(duì)于茶葉的焙炒制作師而言，也是焙炒技術(shù)水平越高，其制作出的茶也越好，不是什么樣的茶葉都可以被制成好茶的。同樣，也不是什么人都可以制作出好茶的。
茶心良品與您分享。以往，西湖龍井茶分為特級(jí)和一級(jí)至十級(jí)共11個(gè)級(jí)，其中特級(jí)又分為特一、特二和特三，其余每個(gè)級(jí)再分為5個(gè)等，每個(gè)級(jí)的“級(jí)中”設(shè)置級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣。隨后稍作簡(jiǎn)化，改為特級(jí)和一至八級(jí)，共分43個(gè)等。也就是說(shuō)在以前若要問(wèn)西湖龍井茶分哪幾個(gè)等級(jí)，除對(duì)西湖龍井有著深厚研究的專家外，其他人應(yīng)是一時(shí)半會(huì)回答不出。但到1995年，西湖龍井茶的級(jí)別進(jìn)一步簡(jiǎn)化了，只設(shè)特級(jí)(分為特二和特三)和一級(jí)至四級(jí);同年，浙江龍井茶分為特級(jí)和一至五級(jí)，共6個(gè)級(jí)別樣。
特級(jí) 一芽一葉初展，扁平光滑
一級(jí) 一芽一葉開(kāi)展，含一芽二葉初展，較扁平光潔
二級(jí) 一芽二葉開(kāi)展，較扁平
三級(jí) 一芽二葉開(kāi)展，含少量二葉對(duì)夾葉，尚扁平
四級(jí) 一芽二、三葉與對(duì)夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔
五級(jí) 一芽三葉與對(duì)夾葉，扁平較毛糙
以往，西湖龍井茶分為特級(jí)和一級(jí)至十級(jí)共11個(gè)級(jí)，其中特級(jí)又分為特一、特二和特三，其余每個(gè)級(jí)再分為5個(gè)等，每個(gè)級(jí)的“級(jí)中”設(shè)置級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣。隨后稍作簡(jiǎn)化，改為特級(jí)和一至八級(jí)，共分43個(gè)等。也就是說(shuō)在以前若要問(wèn)西湖龍井茶分哪幾個(gè)等級(jí)，除對(duì)西湖龍井有著深厚研究的專家外，其他人應(yīng)是一時(shí)半會(huì)回答不出。但到1995年，西湖龍井茶的級(jí)別進(jìn)一步簡(jiǎn)化了，只設(shè)特級(jí)(分為特二和特三)和一級(jí)至四級(jí);同年，浙江龍井茶分為特級(jí)和一至五級(jí)，共6個(gè)級(jí)別樣。
特級(jí) 一芽一葉初展，扁平光滑
一級(jí) 一芽一葉開(kāi)展，含一芽二葉初展，較扁平光潔
二級(jí) 一芽二葉開(kāi)展，較扁平
三級(jí) 一芽二葉開(kāi)展，含少量二葉對(duì)夾葉，尚扁平
四級(jí) 一芽二、三葉與對(duì)夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔
五級(jí) 一芽三葉與對(duì)夾葉，扁平較毛糙