返回首頁(yè)

為什么春茶茶湯渾濁?

來(lái)源:skipperkeyproductions.com???時(shí)間:2023-02-17 06:02???點(diǎn)擊:92??編輯:admin???手機(jī)版

一、為什么春茶茶湯渾濁?

綠茶茶湯渾濁,有好的原因,也可能是不好的原因?qū)е碌摹?/p>

好的因素:毫渾

不論是西湖龍井、還是碧螺春、或者是毛峰、毛尖等采制標(biāo)準(zhǔn)較細(xì)嫩的綠茶,嫩芽上面或多或少都有自然生長(zhǎng)的銀白色毫毛。

雖然因加工方式不同,茶毫附著茶葉的程度、形態(tài)會(huì)有區(qū)別,但經(jīng)沖泡后,都會(huì)有部分或自然脫落,散落于茶湯之中。

尤其用玻璃杯沖泡綠茶時(shí),透光看去,就能看到茶湯中有明顯的、均勻分布的細(xì)小的毫毛。

初飲綠茶的朋友,可能會(huì)把這種湯中帶毫的現(xiàn)象稱之為“渾”。

茶湯渾濁,不好的因素,可能會(huì)涉及鮮葉原料,或加工、沖泡方面。

1、采制污染

茶葉在采摘和加工當(dāng)中,容易受到灰塵、雜梗、泥土、金屬等雜物的污染;另外,還有包裝材料的污染。在采摘和炒制過(guò)程中,作業(yè)工人很容易把污染物帶入茶葉中,導(dǎo)致茶湯產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。

2、工藝欠缺

① 鮮葉采摘后,堆放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或過(guò)多,直接導(dǎo)致了茶青的失鮮;

② 在殺青中,揚(yáng)炒不足、殺青溫度低、殺青不透,很容易導(dǎo)致含水量過(guò)高,也會(huì)引起茶湯渾濁;

③ 揉捻中,如果手法過(guò)重導(dǎo)致茶葉細(xì)胞破碎率過(guò)高,部分不溶于水的細(xì)小物質(zhì)也會(huì)導(dǎo)致茶湯顯濁。

3、沖泡不當(dāng)

沖泡不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致茶湯易渾濁。主要有以下幾個(gè):

茶湯濃度過(guò)高,容易形成“茶乳酪”沉淀,會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁;注水過(guò)猛、過(guò)快,且直接沖擊茶葉,也容易造成湯色變得渾濁。

另外,如果茶葉在水中久置,水中茶多酚與空氣接觸后氧化變色,也會(huì)導(dǎo)致湯色加重,清透度降低、變暗。

4、用水問(wèn)題

沖泡出現(xiàn)白色沉淀,證明你用的水可能是硬水,即水中含鈣和鎂的化合物質(zhì)過(guò)多。

茶葉中有較高含量的草酸,可與水中的鈣離子結(jié)合形成難溶于水的草酸鈣,以至產(chǎn)生沉淀。這與茶葉的質(zhì)量是無(wú)關(guān)的。

二、為什么春茶茶湯渾濁?

綠茶茶湯渾濁,有好的原因,也可能是不好的原因?qū)е碌摹?/p>

好的因素:毫渾

不論是西湖龍井、還是碧螺春、或者是毛峰、毛尖等采制標(biāo)準(zhǔn)較細(xì)嫩的綠茶,嫩芽上面或多或少都有自然生長(zhǎng)的銀白色毫毛。

雖然因加工方式不同,茶毫附著茶葉的程度、形態(tài)會(huì)有區(qū)別,但經(jīng)沖泡后,都會(huì)有部分或自然脫落,散落于茶湯之中。

尤其用玻璃杯沖泡綠茶時(shí),透光看去,就能看到茶湯中有明顯的、均勻分布的細(xì)小的毫毛。

初飲綠茶的朋友,可能會(huì)把這種湯中帶毫的現(xiàn)象稱之為“渾”。

茶湯渾濁,不好的因素,可能會(huì)涉及鮮葉原料,或加工、沖泡方面。

1、采制污染

茶葉在采摘和加工當(dāng)中,容易受到灰塵、雜梗、泥土、金屬等雜物的污染;另外,還有包裝材料的污染。在采摘和炒制過(guò)程中,作業(yè)工人很容易把污染物帶入茶葉中,導(dǎo)致茶湯產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。

2、工藝欠缺

① 鮮葉采摘后,堆放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或過(guò)多,直接導(dǎo)致了茶青的失鮮;

② 在殺青中,揚(yáng)炒不足、殺青溫度低、殺青不透,很容易導(dǎo)致含水量過(guò)高,也會(huì)引起茶湯渾濁;

③ 揉捻中,如果手法過(guò)重導(dǎo)致茶葉細(xì)胞破碎率過(guò)高,部分不溶于水的細(xì)小物質(zhì)也會(huì)導(dǎo)致茶湯顯濁。

3、沖泡不當(dāng)

沖泡不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致茶湯易渾濁。主要有以下幾個(gè):

茶湯濃度過(guò)高,容易形成“茶乳酪”沉淀,會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁;注水過(guò)猛、過(guò)快,且直接沖擊茶葉,也容易造成湯色變得渾濁。

另外,如果茶葉在水中久置,水中茶多酚與空氣接觸后氧化變色,也會(huì)導(dǎo)致湯色加重,清透度降低、變暗。

4、用水問(wèn)題

沖泡出現(xiàn)白色沉淀,證明你用的水可能是硬水,即水中含鈣和鎂的化合物質(zhì)過(guò)多。

茶葉中有較高含量的草酸,可與水中的鈣離子結(jié)合形成難溶于水的草酸鈣,以至產(chǎn)生沉淀。這與茶葉的質(zhì)量是無(wú)關(guān)的。

三、信陽(yáng)毛尖茶渾濁中有沉淀物.為什么?

一、信陽(yáng)毛尖越早季節(jié)的茶里面毫就越多。就是你看到的那個(gè)毛絨絨的東西。那個(gè)不是灰塵,什么渾濁的沉淀物,這是是茶多酚,

二、這些沉淀物是絨毛,它是判斷茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵,一般來(lái)說(shuō),絨毛越多,茶就越鮮嫩,因此泡出來(lái)的茶喝起來(lái)就越清香、淡雅。

三、要知道什么是“毛尖”:“毛”茶水中懸浮很多細(xì)毛,初期茶水渾濁,這叫茶湯,多喝幾道水絨毛就缺少了茶的口感也就差看;芽較小,呈現(xiàn)小尖狀,這都是好茶的特征。并非懸浮很多細(xì)毛是不好、不干凈,記住了,這叫“茶湯”;如果茶葉沖泡的水泛綠無(wú)“毛”,首先是劣質(zhì)茶、或非信陽(yáng)茶特征,還有可能用劣質(zhì)茶或外地茶漂染的綠色素。由上可見,能喝上一杯好的信陽(yáng)毛尖也是不容易啊。建議你可以到待客九品預(yù)定茶葉,茶樹下放養(yǎng)跑山雞,蟲害較少,嚴(yán)格控制質(zhì)量。不過(guò)待客九品每年的茶產(chǎn)量較少,都是需要提前預(yù)定的!

信陽(yáng)毛尖越早季節(jié)的茶里面毫就越多~ 就是你看到的那個(gè)毛絨絨得東西,這不是洗茶不洗茶的原因~那個(gè)不是灰塵是茶多酚,還具有解酒的功能,放心飲用吧~這個(gè)茶毫季節(jié)晚了的茶就沒有沒有~望采納謝謝

第三十一回 張都監(jiān)血濺鴛鴦樓 武行者夜走蜈蚣嶺

四、信陽(yáng)毛尖開湯后湯色渾濁是怎么回事?

信陽(yáng)毛尖都

嫩并且

信陽(yáng)毛尖

與其

茶類

點(diǎn)

山茶

發(fā)展新

發(fā)

福鼎

白茶

主要品種

飽滿肥碩

產(chǎn)量高

耐沖泡

山茶

代表

山茶

優(yōu)質(zhì)品種

沒喝習(xí)慣

茶友都

認(rèn)

湯色渾濁

主要

茶芽

緣故

家看

面都

白毫

經(jīng)

信陽(yáng)毛尖

加工工藝

毛峰

干茶

信陽(yáng)毛尖

茶湯

白毫

茶友

種渾濁

滿意

信陽(yáng)毛尖

加工

增加

脫毛技術(shù)

白毫

般叫白毫展顯

渾濁

頂一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%