水的溫度要因地理條件來決定、不知道你在哪、云南的水燒開了基本在94度左右、[因為海拔高的原因]、一般的水基本可以燒到98到100度之間、除非地理環(huán)境特殊的
普洱茶用初沸水沖泡、毛尖用80到85度的水[就是燒開以后可以將壺蓋打開稍稍涼一下]、茉莉花茶可以用90到95度水、沖泡烏龍茶[碧螺春、鳳凰單縱、大紅袍]要采用高沸水[水開了以后再燒一會、達到沸騰]
普洱茶用沸水沖泡。
碧螺春和毛尖均屬細嫩綠茶，應用80度左右的水沖泡。如果不會辨別水溫，泡這兩種茶時可使用飲水機燒的熱水，飲水機燒水的最高溫度在87度左右?；蛘呖刹捎蒙贤斗ǎ聪葘⒎兴谷肴萜?，再投入茶葉。一般沸水沖入冷的容器后的溫度為85度左右。
茉莉花茶只要不是品質極高的，對水溫的要求就不是十分嚴格，控制在90度即可。可使用飲水機燒的水，也可將沸水稍晾后使用。
控制水溫是經驗問題，多試驗幾次摸索出規(guī)律，時間久了自己就能夠把握了。
一般高級綠茶都是用80度的水沖泡的，如果用剛開的水泡，茶水就會變的很苦澀。因為高溫把茶葉里面的某種物質釋放出來了，所以變的很苦。比如碧螺春，如果是剛燒開的水，就先倒入開水，然后再放茶葉。象功夫茶，比如鐵觀音、普洱茶都是用剛燒開的水泡的。（粗老的綠茶也可以用剛燒開的水泡）
300cc的公道杯綠茶適量一分鐘晾水大約95°到90°花茶兩分鐘左右再冷的天氣時間減半我是保定的我用溫度表試過大致就這樣你說的普洱是云南普洱沱茶用開水沏茶就可以了一般沱茶比餅茶耐泡所以頭幾泡要馬上出湯不然就太濃了，餅茶濾出茶汁要慢一些所以可以不用考慮時間濃淡相宜
大紅袍是十大名茶之一。
中國十大名茶排序：
A、1998年3月29日《團結報》
一、 武夷巖茶（福建武夷山）
二、 鐵觀音（福建安溪縣）
三、 龍井茶（浙江杭州）
四、 碧螺春（江蘇太湖洞庭山）
五、 黃山毛峰（安徽黃山）
六、 君山銀針（湖南洞庭湖青螺島）
七、 祁門紅茶（安徽祁門縣）
八、 六安瓜片（安徽六安地區(qū)）
九、 信陽毛尖（河南信陽縣大別山區(qū)）
十、 都勻毛尖（貴州都勻山區(qū)）
B、中國惟一的茶葉報刊《茶周刊》介紹中國十大名茶詳情請點擊>>>><a href= target=_blank></a>
C、各個網站對中國十大名茶的排序
1. 碧螺春,鐵觀音，凍頂烏龍，普洱茶，西湖龍井，黃山毛峰，君山銀針，六安瓜片，祁門紅茶，武夷大紅袍。－－中國茶網
2. 碧螺春、龍井、祁門紅茶、六安瓜片、屯溪綠茶、太平猴魁、黃山毛峰、西坪烏龍茶、普洱茶、高山云霧。－－《解放日報》（1999年1月16日刊登）
3. 西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、君山銀針、信陽毛尖、祁門紅茶、六安瓜片、都勻毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音。－－《香港文匯報》（2002年1月18日公布），并見福建名茶在線，中國江西網，中國茶文化網，茶網
4. 西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、蒙頂黃芽、信陽毛尖、都勻毛尖、廬山云霧、六安瓜片、安溪鐵觀音、銀毫茉莉花。－－美聯社和《紐約時報》（2001年3月26日同時公布）。
5.西湖龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春 ，君山銀針，信陽毛尖，祁門紅茶、六安瓜片，廬山云霧，武夷巖茶，安溪鐵觀音。－－人民網
6. 西湖龍井，碧螺春，武夷巖茶，鐵觀音，屯綠，祁門紅茶，信陽毛尖，君山銀尖，普洱茶，滇紅。－－網易
7. 鐵觀音，西湖龍井，碧螺春，黃山毛峰，婺綠，平水珠茶，祁紅，滇紅，大紅袍，凍頂烏龍。－－中國名茶網，茶吧
8. 西湖龍井，武夷巖茶，君山銀針，黃山毛峰，六安瓜片，碧螺春，鐵觀音，信陽毛尖，祁紅，廬山云霧茶。－－茶人小筑
9. 鐵觀音，武夷巖茶，普洱茶，西湖龍井，蘇州茉莉花茶，祁紅，廬山云霧茶，君山毛峰，碧螺春。－－中國文藝－茶文化，福安茶葉網
10. 鐵觀音，武夷巖茶，普洱茶，西湖龍井，武夷大紅袍，祁門紅茶，廬山云霧，君山毛尖，黃山毛峰，碧螺春。－－茶網中國
11. 西湖龍井，鐵觀音，祁紅，白毫銀針，蒙頂茶，碧螺春，黃山毛峰，凍頂烏龍，君山銀針，普洱茶。－－茶顛話茶，正一藝術
12. 杭州龍井，碧螺春，黃山毛峰，廬山云霧，六安瓜片，恩施玉露，白毫銀針，武夷巖茶，鐵觀音，普洱茶。－－深圳新聞網，中國文化旅游網，中國傳統(tǒng)文化網
13. 凍頂烏龍，普洱茶，大紅袍，鐵觀音，碧螺春，龍井，太極翠螺，君山白毫，峨嵋珠茶，祁紅。－－中國名茶全球資訊網.................
從上面的資料進行統(tǒng)計，依票數多少，名次為：西湖龍井，鐵觀音，碧螺春，祁紅，君山銀針，黃山毛峰，信陽毛尖，武夷巖茶，六安瓜片，普洱茶。
D、中國十大名茶之一說來源：
中國茶葉網 發(fā)表日期： 2005-9-15 14:42:01
中國是茶葉大國，其中的一個表現就是茶的品種特別多?，F在全國能夠叫的出名的茶葉就有一千多種。在這些林林總總的茶葉中，不少是名氣很大的。如果要給它們排了一下座次，不同的人會排出不同的名單來，以下我們僅羅列一種說法：
1、杭州龍井龍井，本是一個地名，也是一個泉名，而現在主要是茶名。龍井茶產于浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個品類，其中多認為以產于獅峰的老井的品質為最佳。 龍井屬炒青綠茶，向以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。好茶還需好水泡。“龍井茶、虎跑水”被并稱為杭州雙絕?；⑴芩杏袡C的氮化物含量較多，而可溶性礦物質較少，因而更利于龍井茶香氣、滋味的發(fā)揮。沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目，仔細觀賞，真可說是一種藝術享愛。
2、蘇州碧螺春產于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之細嫩。炒成后的干茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是國內著名的名茶，常被作為高級禮品。
3、黃山毛峰產于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得云霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質。黃山毛峰采制十分精細。制成的毛峰茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。黃山名茶眾多，除毛峰外，還有休寧的“屯綠”，太平的“猴魁”，歙縣的“老竹大方”等等，都各具特色，膾灸人口。
4、廬山云霧產于江西廬山。號稱“匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長江，南傍鄱陽湖，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹生長。 廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。
5、六安瓜片六安產茶，有著悠久的歷史。據史書記載，六安茶始于唐代，揚名于明清。早在唐代，大詩人李白就有“揚子江中水，齊云頂上茶”之贊語。宋代更有茶中“精品”之譽。 六安瓜片根據品質共分為名片與一、二、三級共四個等級。起成品與其他綠茶大不相同，葉緣向背面翻卷，呈瓜子形，自然平展，色澤寶綠，大小勻整。六安瓜片宜用開水沏泡，沏茶時霧氣蒸騰，清香四溢；沖泡后茶葉形如蓮花，湯色清澈晶亮，葉底綠嫩明亮，氣味清香高爽、滋味鮮醇回甘。六安瓜片還十分耐沖泡，其中以二道茶香味最好，濃郁清香。 產于皖西大別山茶區(qū)，其中為六安、金寨、霍山三縣所產，因起其外形如瓜子狀，又呈片狀，故名六安瓜片。它最先產于金寨縣的齊云山，而且也以齊云山所產瓜片茶品質最佳，所以又名齊云瓜片。 六安瓜片的采摘季節(jié)較其他高級茶遲約半月以上，高山區(qū)則更遲一些，多在谷雨至立夏之間。六安瓜片工藝獨特，長期流行手工生產的傳統(tǒng)采制方法，生產技術和品質風味都帶有明顯的地域性特色。這種獨特的采制工藝，形成了六安瓜片的獨特風格。六安瓜片的第一道工序就是采摘，標準為多采一芽二葉，可略帶少許一芽三四葉；第二道工序為摘片，將采來的鮮葉與茶梗分開，摘片時要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽用手一一摘下，隨摘隨炒。第一葉制“提片”，二葉制“瓜片”，三葉制或四葉制“梅片”，芽制“銀針”；第三道工序的技術關鍵是在于把葉片炒開。炒片起鍋后再烘片，每次烘葉量僅2-3兩，先“拉小火”，再“拉老火”，直到葉片白霜顯露，色澤翠綠均勻，茶香充分發(fā)揮時趁熱裝入容器密封儲存。 此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。
6、恩施玉露產于湖北恩施。湖北產茶歷史悠久，早在唐代就已很著名，現仍是我國的重要產茶省份。恩施玉露是我國保留下來的為數不多的一種蒸青綠茶，其制作工藝及所用工具相當古老，與陸羽《茶經》所載十分相似。恩施玉露對采制的要求很嚴格，芽葉須細嫩、勻齊，成茶條索緊細，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針；茶湯清澈明亮，香氣清鮮，滋味甘醇，葉底色綠如玉?！叭G”(茶綠、湯綠、葉底綠)為其顯著特點。日本自唐代從我國傳入茶種及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質各有特色。
7、白毫銀針這是一種白茶，產于福建北部的建陽、水吉、松政和東部的福鼎等地。白毫銀針滿坡白毫色白如銀，細長如針，因而得名。沖泡時，“滿盞浮茶乳”，銀針挺立，上下交錯，非常美觀；湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽。由于制作時未經揉捻，茶汁較難浸出，因此沖泡時間應稍延長。白茶味溫性涼，為健胃提神，祛濕退熱，常作為藥用。在港澳地區(qū)，零售商店常將少許白茶拼配進其他茶類，以提高其檔次，進而獲取商業(yè)價值。
8、武夷巖茶產于福建崇安縣武夷山。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。武夷巖茶品質獨特，它未經窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口 ，回味無究。18世紀傳入歐洲后，倍受當地群從的喜愛，曾有“百病之藥”美譽。
9、安溪鐵觀音產于閩南安溪。鐵觀音的制作工藝十分復雜，制成的茶葉條索緊結，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會凝成一層白霜；沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無究。近年來，發(fā)現烏龍茶有健身美容的功效后，鐵觀音更風靡日本和東南亞。
10、普洱茶產于云南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。 普洱茶的品質優(yōu)良不僅表現在它的香氣、滋潤，滋味醇厚，主要供藏族同胞飲用。普洱茶的呂質優(yōu)良不僅表現它的香氣、滋味等飲用價值上，還在于它有可貴的藥效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養(yǎng)生妙品。
在其他的“中國十大名茶”說法中，一般常見到的有產于安徽屯溪等地的“屯綠”、產于安徽祁門縣的“祁紅”、產于云南的“滇紅”等。