寧波當(dāng)?shù)匦〕?，和?dāng)?shù)靥禺a(chǎn)有哪些？

雪里蕻

寧波土地肥沃，雨水充沛，利用秋冬季閑地種植雪里蕻咸菜，已有悠久歷史，據(jù)《廣群芳譜》載：“四明有菜，名雪里蕻，雪深諸菜凍損，此菜獨(dú)青，雪里蕻之得名蓋以此，味稍帶辛辣，腌食絕佳，”在冬春兩季，選用新鮮雪里蕻菜經(jīng)過(guò)加工腌制而成雪里蕻咸菜，是寧波的傳統(tǒng)特產(chǎn)，清朝詩(shī)人李鄴嗣在《貿(mào)東竹枝詞》中稱贊道：翠綠新齏滴醋紅，嗅來(lái)香氣嚼來(lái)松，縱然金菜瑯蔬好，不乃吾鄉(xiāng)雪里蕻。

千層餅

是寧波特色食品。在溪口制作千層餅已有100多年歷史，它外形四方，內(nèi)分27層，層次分明，金黃透綠，香酥松脆，甜中帶咸，咸里帶鮮，風(fēng)味獨(dú)特，食后令人口齒留香，百食不厭。

溪口千層餅多次獲得國(guó)家和省級(jí)名特產(chǎn)品獎(jiǎng)，成為中外游客品嘗和饋贈(zèng)親友的旅游食品，特別是背井離鄉(xiāng)的海外游子，都喜歡托回鄉(xiāng)的親友帶些回去，以慰思鄉(xiāng)之念。千層餅除暢銷浙東一帶外，還遠(yuǎn)銷日本、東南亞國(guó)家和港、澳、臺(tái)地區(qū)。

邱隘咸菜

寧波特產(chǎn)，盛產(chǎn)于寧波鄞州區(qū)邱隘鎮(zhèn)，是聞名遐邇的“咸菜之鄉(xiāng)”。用雪里蕻菜腌制，色澤黃亮，有香、嫩、鮮、微酸的特點(diǎn)，能生津開(kāi)胃。既能生食，也可做配料。寧波民間有句俗話，叫“三天不吃咸菜湯，腳骨有點(diǎn)酸汪汪”，可見(jiàn)咸菜的作用。邱隘咸菜加工已有近百年歷史，創(chuàng)出許多名牌產(chǎn)品，如“大利”牌雪菜，采用真空包裝和先進(jìn)的保鮮貯存技術(shù)，使其暢銷國(guó)內(nèi)外。

清沁湯

統(tǒng)稱萬(wàn)年青菜干或菜蕻干，傳統(tǒng)特產(chǎn)。冬油菜在二、三月間，其菜蕻大量萌發(fā)時(shí)，取其頂端三、四節(jié)嫩尖為原料，放入沸水中煮泡二、三分鐘，當(dāng)三分熟七分生時(shí)，再晾干。由于特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質(zhì)多未受損，所以它的色、香、味俱佳，誘人食欲。一般的習(xí)慣是做成一道很好的湯料。過(guò)去，多為家庭加工，作自己食用或饋贈(zèng)外地親友。如今，浙江海通食品有限公司生產(chǎn)的“卡依之”綠色食品中，清沁湯就是其中一個(gè)產(chǎn)品，供應(yīng)寧波、杭州、上海等城市和海外許多國(guó)家。也深受旅游者的喜愛(ài)和作為饋送的佳品

茶葉

寧波有天臺(tái)山、四明山脈綿境內(nèi)，近海傍湖，雨水充沛，高山上常年云霧繚繞，故茶葉品質(zhì)優(yōu)良，有“望府銀毫”、“寧海第一尖”、“望海茶”、“瀑布仙茗”、“四明龍尖”、“沁綠”、“東海龍舌”、“四明十二雷”等優(yōu)良品牌。寧波茶葉以谷雨前采制的最好，大部分采制時(shí)間在清明前后，它以色澤嫩綠、滋味鮮醇、甘洌生津、清香持久曾名揚(yáng)國(guó)際茶博會(huì)。

三北豆酥糖

是寧波傳統(tǒng)名特糕點(diǎn)，名揚(yáng)江浙地區(qū)和海外。三北豆酥糖已有很悠久的制作歷史，在100多年前始產(chǎn)于余姚陸埠鎮(zhèn)。豆酥糖營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，并且能長(zhǎng)久保持香、甜、酥、松的特點(diǎn)?，F(xiàn)在，余姚的陸埠鎮(zhèn)、慈溪的周巷鎮(zhèn)沈師橋和寧波升陽(yáng)泰旅游食品廠為主要產(chǎn)地和生產(chǎn)企業(yè)。

黃魚

又名黃花魚，黃瓜魚，江魚，棲于黃海、南海和東海，產(chǎn)于象山港口、舟山的嵊泗列島洋面。因魚頭內(nèi)有兩顆稱為魚腦石的小石頭，故又名石首魚，古人有“棟子開(kāi)花石首來(lái)”之描述，每年春季，黃魚向沿海回游，可綿延數(shù)里，聲如響雷，秋、冬季又向深海區(qū)游移，是中國(guó)主要經(jīng)濟(jì)魚類之一，也是寧波著名的海特產(chǎn)品。

體形錐形而微扁，頭部形狀隨魚種不同而異，一般常見(jiàn)的品種有：了髻鯊、老虎鯊、狗鯊、刺鯊、青鯊、烏鯊、斑鯊、燕尾鯊、、白蒲鯊、梨頭鯊、扁鯊、白眼鯊等70多個(gè)品種，產(chǎn)象山港口，舟山洋面，是寧波海漁特

年糕

傳統(tǒng)糧食復(fù)制品，已有數(shù)百年生產(chǎn)歷史。寧波一帶民間有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民諺。寧波年糕以優(yōu)質(zhì)晚糯米為主要原料，潔白如玉、柔軟滑糯，久煮不糊，進(jìn)口不粘。寧波慈城鎮(zhèn)、余姚三七市鎮(zhèn)現(xiàn)為寧波主要年糕生產(chǎn)基地，“塔牌“年糕還遠(yuǎn)銷美國(guó)、加拿大、新加坡、澳大利亞等國(guó)和港澳地區(qū)。

羊尾筍干

奉化三大土特產(chǎn)名產(chǎn)之一，與水蜜桃、芋艿頭齊名。由當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的龍須竹筍加工而成，因其形如羊筍，被稱作“羊尾筍干”，肉色清白透黃，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有消暑開(kāi)胃之功效。可用于烤肉、白切或煮湯。

奉化芋艿頭（羅漢圣果）

“跑過(guò)三關(guān)六碼頭，吃過(guò)奉化芋艿頭”，人們以吃過(guò)奉化芋艿頭引以為自豪，可見(jiàn)這芋艿頭非同尋常。奉化芋艿頭盛產(chǎn)于奉化蕭王廟鎮(zhèn)和溪口鎮(zhèn)，果大富含淀粉，香糯可口，可當(dāng)零食，又可當(dāng)點(diǎn)心，也可做“仔狗（羊）芋艿煲”、“排骨芋艿煲”、“海鮮芋艿煲”等，成為一道特色菜肴。

三北藕絲糖

與三北豆酥糖齊名，是寧波的土特食品，曾作為貢品充入御食。三北藕絲糖產(chǎn)自慈溪，在柱狀外面，粘有黑芝麻或白芝麻，松脆香甜，風(fēng)味獨(dú)特。

水磨粉

亦稱湯團(tuán)粉，選用優(yōu)質(zhì)糯米制成，清香、滑爽，不僅是制作寧波湯團(tuán)的主料，而且可制作元宵、麻團(tuán)等各種糯米粉復(fù)制品，以及替代淀粉，作為冷飲制品中的凝聚劑。

寧波湯團(tuán)

原名元宵，據(jù)考證寧波湯團(tuán)始于宋元時(shí)期，距今已有700多年的歷史。它用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的一級(jí)糯米磨成粉做成皮，以細(xì)膩純凈的綿白糖、黑芝麻和優(yōu)質(zhì)豬板油制成餡，具有香、甜、鮮、滑、糯的特點(diǎn)，咬開(kāi)皮子，油香四溢，糯而不粘，鮮爽可口，令人稱絕，因而享譽(yù)海內(nèi)外。寧波民間每逢正月初一早晨，家家戶戶，男女老少都要吃寧波湯團(tuán)，以示歡樂(lè)、團(tuán)圓、吉祥之意。一些海外僑胞每逢佳節(jié)，總愛(ài)吃碗湯團(tuán)以寄托思鄉(xiāng)之情。自1982年起，寧波湯團(tuán)已成為浙江省向海外出口的第一個(gè)點(diǎn)心品種。1997年入選為中華名點(diǎn)小吃。

寧波有外出經(jīng)商的傳統(tǒng)，隨著越來(lái)越多的寧波人到各地開(kāi)店做生意，也把寧波湯團(tuán)這種食品傳到各地，開(kāi)起寧波湯團(tuán)店來(lái)?，F(xiàn)在，北京、上海、杭州、南京、安慶等地不少城市都開(kāi)有寧波湯團(tuán)店。寧波對(duì)外開(kāi)放后，還把寧波湯團(tuán)速凍出口。

鳧溪香魚

鳧溪，是寧波寧?？h五大溪流之一，發(fā)源于大里，馬岙的山澗小溪，自西向東，注入象山港，古代稱野鴨為“鳧”可見(jiàn)這條溪當(dāng)年野鴨之多，寧波著名特產(chǎn)——香魚。就產(chǎn)于此溪中，因名“鳧溪香魚”清光緒《寧?？h志》載：“香魚產(chǎn)溪中，又名細(xì)鱗魚，無(wú)腥而香，其長(zhǎng)隨月，至7—8月，長(zhǎng)7—8寸，過(guò)此則生子而味不美，出鳧溪者佳。”

河蟹

“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊紅”菊黃蟹肥季節(jié)，正是品蟹的好辰光，清寧波學(xué)者謝輔紳有《毛蟹》詩(shī)寫道“緯蕭作夜費(fèi)漁翁，欲挽尖團(tuán)句不工，候拜內(nèi)黃慚草制，酒旗村店舊家風(fēng)。”