冰島白茶制作？

冰島茶，在普洱茶界可以說是無人不知無人不曉，且以冰糖甜韻獨步茶界。

南茗佳人每年也會制作少量的《冰島老寨》古樹春茶和茶友們分享。每年去茶山，冰島老寨必去。在茶山行的過程中也會遇到一些優(yōu)質的原料，而南茗佳人2018年《山月》冰島大樹白茶的原料便是在此過程中偶得。

既然冰島茶以冰糖甜韻獨步茶界，那用冰島老寨的原料，加之最簡單的工藝制作而成的白茶是否還具有“冰糖韻”呢？一起品一盞南茗佳人2018年《山月》冰島白茶，去探尋一番。

茶會內容

以蓋碗沖泡、玻璃壺煮2018年《山月》冰島大樹白茶，感受冰島白茶的冰糖甜韻。

沖泡茶具南茗佳人定制的蓋碗（投茶8克），煮茶壺（《山月》白茶7.5克+《十年一皮》陳皮1.5克）

均采用珍茗山泉水，以92-100℃水溫進行沖泡或悶煮，溫杯1次、壺1次，潤茶2次

2018《山月》冰島白茶

外形：芽葉秀挺，茶芽清晰，銀亮茶毫滿批。

湯色：隨著沖泡時間次數的增加由黃燦湯色轉變?yōu)槌赛S透亮。

掛杯香：馥郁優(yōu)雅的花蜜甜香，風格清新。

煮茶飄香：濃郁高揚，陳皮的果甜香、陳香和白茶的花香、蜜甜香完美融合。

蓋碗 ? 沖泡品鑒

1-2泡，高沖旋轉注水，迅速出湯。

滋味清甜飽滿，苦澀無，茶湯糯甜，湯質細膩，湯含蜜甜香、花香，咽下茶湯后口腔甜潤，齒頰留香顯，蜜甜香縈繞。

3-5泡，低沖定點注水，勻速出湯。

滋味甜醇飽滿如冰糖，苦澀無，茶湯甜度增加，湯質細膩、柔軟，茶湯花香、甜香優(yōu)雅，咽下茶湯后齒頰留香增強，舌面回甘生津徐徐，冰糖甜韻回轉于舌面及喉頭經久不散。

6-8泡，低沖定點注水，10-20秒后緩慢出湯。

滋味濃甜飽滿，甜度依舊，甜香純正，茶湯軟、糯、厚，咽下茶湯后舌面回甘生津綿密持久，口腔甜糯感十足，冰糖甜韻縈繞舌面及喉頭顯著持久，耐泡度佳，茶湯均衡協調。

葉底：柔韌，勻整，色澤褐黃。葉張完整

煮茶 ? 品鑒

注：煮茶時，溫度較高，茶質容易析出。

為避免產生過多苦澀，1-5壺不建議長時間悶煮，待茶質析出、顏色變淡后可適當增加悶煮時間，也可根據個人口感靈活調整悶煮時間。

品鑒總結：滋味濃甜飽滿，湯感細膩、溫潤，茶湯中陳皮柑果甜香、陳香與白茶蜜甜香完美融合，茶湯隨悶煮時間加長茶湯中會出現悅人的果酸味但比較細微，出現時間非常短暫，咽下茶湯后舌面回甘生津綿密持久，口腔、舌面、喉嚨甜潤持久，以柑果和白茶的甜香為主縈繞于整個口腔，渾身暖潤，韻味綿長且持久，茶葉耐泡度佳，茶湯均衡協調。

葉底：白茶色澤褐黃、芽葉完整；陳皮褐潤柔亮

綜上：

蓋碗沖泡的2018年《山月》冰島白茶，花香、蜜香、甜香融匯，滋味甜醇，茶湯整體風格清新，別具風味。

因原料來自冰島老寨，又用最簡單的工藝制成，因此2018年《山月》冰島白茶，其香氣、甜度上依舊具有冰島茶的底蘊，冰糖甜韻濃純。

而2010年《十年一皮》與2018年《山月》冰島白茶的搭配，充分凸顯了二者的甜度優(yōu)勢，寒冷的冬季喝陳皮與白茶，甜醇溫潤使得渾身暖融。雖然煮茶時，陳皮的柑果味能大量析出，但白茶的滋味也不會被完全掩蓋，依舊能在甜醇的滋味中捕捉到《山月》的冰糖韻味。

所以，無論是蓋碗還是悶煮，2018年《山月》冰島白茶的香氣、滋味都能感受到特殊的甜韻。

建議：喜歡濃甜、香豐，冰糖甜香的白茶滋味，用蓋碗沖泡較佳；

想讓茶滋味更豐富一些，可以搭配陳皮、玫瑰花、菊花等來進行調飲。