一、紅茶制法的發(fā)明歷史？
紅茶的鼻祖在中國(guó)，世界上最早的紅茶由中國(guó)明朝時(shí)期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生產(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經(jīng)有400多年的歷史。
正山小種紅茶于1610年流入歐洲。1662年，當(dāng)葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世時(shí)，她的嫁妝里面有幾箱中國(guó)的正山小種紅茶。從此，紅茶被帶入英國(guó)宮廷，喝紅茶迅速成為英國(guó)皇室生活不可缺少的一部分。
二、茶有哪些種類
紅茶是由合適的茶樹新葉經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成。它主要分布在東非、中國(guó)、印度、斯里蘭卡、印度尼西亞等地，其中中國(guó)紅茶歷史最悠久，讓我們來(lái)看看中國(guó)紅茶有哪些品種。
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中國(guó)紅茶有哪些品種
1、小種紅茶
小種紅茶是最歷史悠久的紅茶，也是別的紅茶的開山鼻祖，全部紅茶都是以小種紅茶演化而成的。它分成正山小種和外山小種，都是產(chǎn)自福建武夷山地域。
（1）、正山小種
產(chǎn)自武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)地域，又被稱為“星村小種”或“桐木小種”。
（2）、外山小種
主要產(chǎn)于福建政和、坦洋、古田、沙縣等地，2013年也產(chǎn)于江西鉛山地區(qū)。
2、紅碎茶
紅碎茶依據(jù)其樣子可分成葉茶、碎茶、片茶和末茶。它普遍遍布于云南省、廣東省、海南省和廣西省，關(guān)鍵用以出口。
3、速溶紅茶
速溶紅茶是一種以純天然茶葉為原料，通過(guò)現(xiàn)代生物技術(shù)提取濃縮茶葉的精華成分，然后干燥噴霧形成納米顆粒狀固體，可快速溶于水的茶葉加工產(chǎn)品。有時(shí)候也被稱為紅茶茶珍、即溶紅茶。
4、馬邊功夫
馬邊功夫?yàn)榧t茶新貴，由四川馬邊金星茶廠創(chuàng)制。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料，結(jié)合各種功夫紅茶技術(shù)精制而成。
綜上所述，由于加工工藝不同、原料不同、產(chǎn)地不同、外觀不同，中國(guó)紅茶主要分為多種類型，在多種類型的茶中有許多高品質(zhì)的紅茶，值得品嘗！
三、紅茶工夫的歷史文化
紅茶工夫的歷史文化
中國(guó)人是以善能喝茶著名的。從文獻(xiàn)上的記載，至少已有四千年的歷史了。古書《爾雅》上就寫過(guò)“早采者為茶，晚取者為茗”?！对?shī)經(jīng)》的《七月》篇，也提到采茶。兩漢之后，飲茶之風(fēng)大盛，但更普遍的還是在唐朝。那時(shí)已經(jīng)有“茶會(huì)”、“茶宴”，陸羽著《茶經(jīng)》，更是集中了喝茶的理論，從此大開喝茶之風(fēng)，陸羽由是受后世尊為“茶神”?！冻奔物L(fēng)月記》就說(shuō)：“工夫茶，烹治之法，本諸陸羽茶經(jīng);而器具更為精致”。從這里看來(lái)，喝工夫茶大約是唐代以后的事。盡管近代的《辭?！份d有“工夫茶”這一條專門名辭的注釋，英文的“Tea”字也還是從汕頭、廈門話的“茶”字譯音過(guò)去的。但有關(guān)工夫茶的.詳細(xì)記載卻是很少，甚至連《潮州府志》也沒有記載，這卻不能不是件憾事。
就現(xiàn)在所能考證到的，潮州地方在元朝以前雖然已經(jīng)是“稻再熟而蠶五收”，可是似乎還沒有種茶?！队罉?lè)大典》之五千三百四十三卷，是現(xiàn)在我們能看到最早的《潮州志》，在它“課稅”一項(xiàng)內(nèi)曾引用了《三陽(yáng)圖志》(三陽(yáng)即是海陽(yáng)――今之潮安、潮陽(yáng)、揭陽(yáng))?！度?yáng)志》及《三陽(yáng)圖志》于今已不可復(fù)見，但幾經(jīng)浩劫之后僅存很少的《永樂(lè)大典》中卻剛好有一部《潮州志》在，而其中又多引用《三陽(yáng)志》等的原文，彌足珍貴。從原文看來(lái)，《三陽(yáng)志》是元朝時(shí)有關(guān)這三縣的地方志。中說(shuō)到：
“茶課自大禹別九州之產(chǎn)以作貢，而未聞貢茶，下逮漢、魏、晉、梁皆不及此，至李唐時(shí)如趙贊滂、王樓、王涯之徒始創(chuàng)茶之制，宋朝又有榷務(wù)交引三分三稅之法，而茶之賦始繁矣。產(chǎn)茶之地，出稅固宜。無(wú)茶之地，何緣納稅?潮之為郡，無(wú)采茶之戶，無(wú)販茶之商，其課鈔，每責(zé)于辦鹽主首而代納焉。有司萬(wàn)一知此，能不思所以革其弊乎?……”這證明在元時(shí)，潮州地方還沒有種茶的。沒有種茶倒不要緊，因?yàn)槌敝荨肮し虿琛彼玫牟枞~并不產(chǎn)自潮州。可是“無(wú)販茶之商”，這倒就麻煩了，如果《三陽(yáng)志》所記屬實(shí)，恐怕元朝時(shí)潮州還沒有“工夫茶”這一享受呢。
這就不能不說(shuō)是一件奇事了，到清代以后，潮州人之好茶，潮州“工夫茶”之有名，潮州人做茶葉生意之多，已經(jīng)是盡人皆知了，清代的《潮嘉風(fēng)月記》就說(shuō)：
“工夫茶，烹治之法，本諸陸羽茶經(jīng)，而器具更為精致，爐及瓷盤各一，唯懷之?dāng)?shù)則視客之多寡，先將泉水貯罐，用細(xì)炭煎至初沸，投閩茶于壺內(nèi)沖之，蓋定后復(fù)遍澆其上，然后斟而細(xì)呷之，氣味芳烈，較嚼梅花更為清絕”。
“投閩茶于壺內(nèi)沖之”，到現(xiàn)在也是如此。工夫茶用的是鐵觀音，這是全國(guó)僅在福建才有的名茶。自然，現(xiàn)在潮州地方是產(chǎn)茶的，潮安鳳凰山(過(guò)去屬饒平)的“單叢奇種”簡(jiǎn)名日“鳳凰茶”，就是馳名海內(nèi)外，在今天國(guó)產(chǎn)的特級(jí)茶葉中首屈一指，但可惜產(chǎn)量不多，也許是“物以稀為貴”，因此它的價(jià)格也是國(guó)產(chǎn)茶葉中最高貴的。
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