一、所屬茶類不同
巖茶:巖茶是屬烏龍茶(青茶)類。
紅茶:紅茶是屬我國六大茶類中的紅茶類。
二、采摘時間不同
巖茶:巖茶一般要等到谷雨后開始采摘,從四月中下旬到五月份。
紅茶:紅茶在清明節(jié)后就可以采摘。
三、采摘標準不同
巖茶:巖茶的采摘標準是開面采。
紅茶:紅茶的采摘標準是以單芽或者一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉為標準。
四、發(fā)酵程度不同
巖茶:巖茶是半發(fā)酵茶,發(fā)酵程度在20%到70%。
紅茶:紅茶是全發(fā)酵茶,是我國六大茶類中發(fā)酵程度最高的。
五、茶湯顏色不同
巖茶:巖茶的茶湯顏色是偏黃的。
紅茶:紅茶的茶湯顏色是紅的。
六、工序不同
巖茶:巖茶的工序包括采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、揀剔等步驟。
紅茶:紅茶的工序包括采摘,萎凋,揉捻,發(fā)酵,干燥等步驟。
參考資料來源:百度百科-巖茶
百度百科-紅茶
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