一、君山銀針的產(chǎn)地是哪里?
湖南岳陽洞庭湖中的君山
君山銀針產(chǎn)自湖南岳陽洞庭湖中的君山,因此其名稱內(nèi)也含有君山二字。
知識(shí)擴(kuò)展:君山是湖南岳陽的君山區(qū)洞庭湖中的島嶼,島上的土壤非常肥沃,大部分都為砂紙土,年平均溫度16~17度,年降雨量為1340毫米左右,相對(duì)濕度較大,三月至九月間的相對(duì)濕度約為80%,氣候非常濕潤。春夏季湖水蒸發(fā),云霧彌漫,島上樹木叢生,自然環(huán)境適宜茶樹生長,山地遍布茶園。君山銀針品質(zhì)獨(dú)特,與君山島上的氣候、土質(zhì)、植被密不可分。
君山銀針是產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山,形細(xì)如針,故名君山銀針。屬于黃茶。白毫銀針原產(chǎn)地在福建,主要產(chǎn)區(qū)為福鼎、政和、松溪、建陽等地,形狀似針,白毫密被,色白如銀,因此命名為白毫銀針。屬于白茶
二、什么是黃茶?黃茶的種類有哪些?
黃茶-- 人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn),由于殺青揉捻后干燥不足或不及時(shí),葉色即變黃,于是產(chǎn)生了新的品類――黃茶。 黃茶屬發(fā)酵茶類,黃茶的制作與綠茶有相似之處,不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過程是黃茶制法的主要特點(diǎn),也是它同綠茶的基本區(qū)別。 黃茶按鮮葉的嫩度和芽葉大小,分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。 代表茶有蒙頂黃芽、霍山黃芽 黃茶,名之由來:人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn),由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí),葉色即變黃,于是產(chǎn)生了新的品類--黃茶。 黃茶的制作與綠茶有相似之處,不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過程,是黃茶制法的主要特點(diǎn),也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的,而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。這道工序有的稱之為、悶黃、悶堆,或稱之為初包、復(fù)包、渥堆。 黃茶,按鮮葉的嫩度和芽葉大小,分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽;黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等;黃大茶有安徽霍山、金寨。 黃芽茶之極品是湖南洞庭君山銀針。其成品茶,外形茁壯挺直,重實(shí)勻齊,銀毫披露,芽身金黃光亮,內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩,湯色杏黃明凈,滋味甘醇鮮爽。在國際和國內(nèi)市場(chǎng)上都久負(fù)盛名,身價(jià)千金(現(xiàn)北京市場(chǎng)零售價(jià)每市斤已逾千元)。 安徽霍山黃芽亦屬黃芽茶的珍品?;羯讲璧纳a(chǎn)歷史悠久,從唐代起即有生產(chǎn),明清時(shí)即為宮廷貢品?;羯近S大茶,其中又以霍山大化坪金雞山的金剛臺(tái)所產(chǎn)的黃大茶最為名貴,干茶色澤自然,呈金黃,香高、味濃、耐泡。
黃茶按鮮葉老嫩可分為黃大茶和黃小茶兩類,制法各有特點(diǎn),對(duì)鮮葉的要求也不同。一般是高級(jí)的黃茶悶黃作業(yè)不是簡(jiǎn)單的一次完成,而是分多次逐步變黃,以防變化過度和不足,造形也不是一次造成,而是分次逐步地塑造,達(dá)到外形整齊美觀。 黃小茶有君山銀針、北港毛尖、 山毛尖(莫干黃芽)、遠(yuǎn)客鹿苑、蒙頂黃芽、霍山黃芽等。 黃大茶:皖西黃大茶、湖北遠(yuǎn)客鹿苑、廣東大葉青等。 “莫干黃芽”是浙江德清縣生產(chǎn),雖然也稱為黃芽,但與蒙頂黃芽的品質(zhì)特征有顯然區(qū)別,色澤是“綠中顯出嫩黃”,而且沒有悶黃工序,不屬于黃茶,仍屬綠茶類?!疤K仙黃尖”是 與商城縣茶技站聯(lián)合研制,有悶黃工序,符合黃茶品質(zhì)特征,故稱黃茶類.
黃茶是六大基本茶類之一,典型代表:君山銀針,山東萊蕪地區(qū)的老干烘,黃葉茶!
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三、黃茶按鮮葉老嫩不同,分為什么三大類
黃茶按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大種類,具體的分類如下
1、黃芽茶
黃芽茶,采摘標(biāo)準(zhǔn)為單葉或一芽一葉,通過傳統(tǒng)工藝精制而成。黃芽茶的品種分別有:湖南岳陽的君山銀針、四川雅安的蒙頂黃芽和安微的霍山黃芽等。黃芽茶因加工技術(shù)不同,形狀上有著明顯差別,如君山銀針,形細(xì)如針、芽頭肥壯、滿披白毫。蒙頂黃芽,條索扁直、芽壯毫多。
2、黃小茶
黃小茶是采摘細(xì)嫩的芽葉,多為一芽一葉、一芽二葉為原料經(jīng)過加工制作而成。黃小茶的品種有湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛、湖北遠(yuǎn)安的遠(yuǎn)安鹿苑和浙江溫州的平陽黃湯等。黃小茶的成茶,外形芽壯葉肥,毫尖顯露,色澤金黃。
3、黃大茶
黃大茶要求大枝大桿,鮮葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)為一芽四五葉。品種主要有安微皖西的金寨黃大茶、安微霍山的霍山黃大茶和廣東湛江等地的廣東大葉青等。黃大茶,芽葉肥厚成條、梗長而壯、梗葉相連;色澤金黃鮮潤。
擴(kuò)展資料
黃茶的種類:
1、北港毛尖
北港毛尖自唐代以來就非常地有名氣,此黃茶一般會(huì)選擇在清明后的一星期內(nèi)采摘,而且是晴天哦,其茶葉色是紫色,非常容易辨別。
2、大葉青
大葉青黃茶主要生產(chǎn)與廣東地區(qū),特別是粵北山區(qū)的大葉青茶會(huì)更為出眾,肥壯緊實(shí)的外形、老嫩均勻,而且沖泡出來的茶湯非常濃醇甘爽。
3、海馬宮茶
黃茶海馬宮茶主要生長在貴州山村老鷹巖腳下,在超天然的氣候環(huán)境中,致使海馬宮茶具有超強(qiáng)的持嫩性,此茶的外形是條索緊結(jié)型的,茶色嫩黃明亮。
4、溈山白毛尖
溈山白毛尖也是黃茶的一種,主要生長在湖南寧鄉(xiāng)地區(qū),此茶是微卷外形,而且茶色黃亮油潤,茶香更是芳香濃厚。
參考資料來源:百度百科-黃茶