如何辨別黃茶品質(zhì)的優(yōu)劣？

一、如何辨別黃茶品質(zhì)的優(yōu)劣？

黃茶品質(zhì)的優(yōu)劣從以下方面辨別：

①干茶：優(yōu)質(zhì)圓悉薯黃茶色澤黃綠或嫩黃帶有陸坦白毫；反之色澤暗淡沒(méi)有白毫。

②茶湯：優(yōu)質(zhì)黃茶湯色黃綠明亮；反之混濁、不清澈。

③葉底：優(yōu)質(zhì)黃茶葉底嫩黃、橘者勻齊；反之葉底發(fā)暗、不亮。

二、龍井茶的黃版與綠版

龍井茶有綠茶和黃茶兩種版本。下面是它們的具體區(qū)別：

1.外觀區(qū)別：

-綠茶：龍井綠茶以松針徑長(zhǎng)直謹(jǐn)彎中帶凹曲，形狀似雀舌，色澤翠綠，湯色清亮見(jiàn)底。

-黃茶：龍井黃茶的外觀顏色相對(duì)較深，色澤為黃綠色，湯色濃稠。

2.加工工藝區(qū)別：

-綠茶：龍井綠茶的制作工藝主要有殺青、揉捻、烘干等步驟，以保持茶葉的綠色。

-黃茶：龍井黃茶的制作工藝相對(duì)復(fù)雜，主要包括殺青、揉捻、發(fā)酵、烘干等步驟。黃茶的特點(diǎn)就是在發(fā)酵過(guò)程中形成世晌滑黃褐色的顏色。

3.風(fēng)味區(qū)別：

-綠茶：龍井綠茶清香悠長(zhǎng)，口感滋味醇和，帶有鮮爽的花果香氣。入口后茶湯鮮爽且回甘。

-黃茶：龍井黃茶的口感與綠茶略有不同，更為鮮香且醇厚，帶有一絲焦香。湯色也較綠茶更為濃稠。

總而言之，龍井綠茶以其綠色外觀、清香悠長(zhǎng)的口感而聞名，而龍井黃茶則以黃綠色外觀、醇厚的口感和搜臘獨(dú)特的香氣而受到喜愛(ài)。

三、黃茶的特點(diǎn) 黃茶的代表茶有哪些

黃茶是一種市面上非常常見(jiàn)的茶葉，有些對(duì)茶葉很了解的人都喝過(guò)該茶葉，但也有對(duì)茶葉不了解的人不清楚其特點(diǎn)，那么我們便了解一下黃茶的特點(diǎn)？黃茶的代表茶有哪些？

黃茶的特點(diǎn)

1、形狀：成品的黃茶外形比較肥碩挺直。厚重也很勻?qū)?，葉片完整整齊，茶芽之間呈現(xiàn)出金黃的發(fā)亮的感覺(jué)。顏色以黃為族賣(mài)主。

2、香氣：判斷香氣是否純正，它的高低和長(zhǎng)短判斷優(yōu)劣。黃茶帶熟栗香（黃小茶）或甜蘭香（黃芽茶），多帶焦豆香（部分黃小茶、黃大茶）。一般黃茶香高濃帶火旺香氣，部分黃小茶亦帶蘭花香氣。

3、湯色：黃茶顏色要求微黃、黃亮的湯色，黃大茶要求深黃色，沖泡出來(lái)的黃茶的湯色主要呈現(xiàn)為嫩黃發(fā)亮而有清澈。

4、味道：黃茶泡湯入口醇而無(wú)澀；或滋味醇濃，快而甘；或滋味鮮醇、回味長(zhǎng)。

5、葉底：葉底黃茶葉底越嫩越好嫩；黃茶葉底要呈黃亮色；葉底要求老嫩一致，色澤勻齊。

黃茶的代表茶有哪些

1、君山銀針：君山銀針，以注冊(cè)商標(biāo)“君山”命名，為黃茶類(lèi)針形茶。唐宋時(shí)，因它處形好像鳥(niǎo)的羽毛，因此人們給它起名為黃翎毛、白鶴翎;到了清代，又因此茶有白色茸毛，改稱(chēng)為白毛尖;1957年始定今名。銀針茶產(chǎn)于湖南省岳陽(yáng)市洞庭湖君山島，從古至今，以其色、香、味、奇并稱(chēng)四絕。古時(shí)君山茶僅年產(chǎn)一斤多，現(xiàn)年產(chǎn)量也只有300公斤。

2、蒙頂黃芽：蒙頂黃芽，以黃山牌注冊(cè)商標(biāo)名世，因生產(chǎn)廠家注冊(cè)商標(biāo)不同，故茶名有“山”與“頂”之別。產(chǎn)于四川省名山縣蒙頂山山區(qū)。蒙頂黃芽以每年清兆正逗明節(jié)前采下的鱗片開(kāi)展的圓肥單芽為原料成品茶，芽條勻整，扁平挺直，色澤黃潤(rùn)，全毫顯露。湯色黃中透碧，甜香鮮嫩，甘醇鮮爽，葉底全芽嫩黃。

3、霍山黃芽：霍山黃芽，產(chǎn)于安徽省霍山縣大化坪金雞山的金剛臺(tái)，鳥(niǎo)來(lái)尖，漫水河與金竹坪等地，而以金剛臺(tái)所產(chǎn)品質(zhì)最佳。成品茶芽葉挺直勻齊，色澤黃綠，細(xì)嫩多毫，形似雀舌，湯色明亮黃綠，帶黃圈，葉底嫩黃，滋味濃厚鮮醇，甜和清爽，有熟板栗香，飲后有清香滿口之感。

黃茶的保質(zhì)期一般是多久

黃茶存放的好（冰箱冷藏）一般可存放至18個(gè)月左右，常溫可存放6個(gè)月左右，和綠茶的存放時(shí)間相差無(wú)幾。所以，黃茶并沒(méi)有因?yàn)楸染G茶多了一道燜黃的工藝，所存放的時(shí)間就能更長(zhǎng)。黃茶干茶是黃色的，茶湯也同樣，包括葉底都是黃色。不過(guò)，現(xiàn)在許多黃茶的制作都通過(guò)轉(zhuǎn)化，所以看起來(lái)和綠茶也更加相似了。在保存用茶葉袋裝著的黃茶時(shí)，可加入保鮮劑并密封茶葉袋，隔絕空氣才是最好的保存方法。并且，放置茶葉袋的環(huán)境溫度要注意，在五攝氏度左右保存即可，也就是放進(jìn)冰箱里。不過(guò)，這樣的保存溫度，適清棗合保存沒(méi)有發(fā)酵或輕微發(fā)酵且茶葉質(zhì)量較好的黃茶。茶葉在高溫環(huán)境中會(huì)加快氧化，很容易變質(zhì)，如果是在夏天，更是要長(zhǎng)期把茶葉儲(chǔ)存在冰箱中。

黃茶的產(chǎn)地是哪里

黃茶主要出產(chǎn)于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和廣東等省，以其茶湯的金黃色澤和醇香滋味為廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)。湖南被稱(chēng)為“中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)”，產(chǎn)區(qū)主要分布于岳陽(yáng)洞庭湖君山島、岳陽(yáng)康王鄉(xiāng)北港湖、寧鄉(xiāng)縣西部的大溈山等地。主要產(chǎn)出品種有君山銀針、北港毛尖、溈山白毛尖。這些產(chǎn)地屬濕潤(rùn)的大陸性季風(fēng)氣候，嚴(yán)寒期短，氣候溫暖，雨季明顯，是適合黃茶生長(zhǎng)的天然溫床。成品茶中富含茶氨酸和鋅元素等物質(zhì)，具有香高、味醇、形佳等特色。

四、黃茶按鮮葉老嫩分哪三類(lèi)

黃茶屬輕發(fā)酵茶類(lèi)，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道悶黃的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。黃茶自古至今有之，但不同的歷史時(shí)期，不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。

黃茶具有消除疲勞、提神醒腦、消食化滯等功效。黃茶是漚茶，漚的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，有益脾胃，能解決消化不良，食欲不振、身材肥胖等問(wèn)題。黃茶中的茶多酚、氨基酸、維生素等，對(duì)防止食道癌有明顯塌祥功效。

黃茶分類(lèi)

1、黃芽茶

原料細(xì)嫩，采摘單芽或一芽一葉加工而成，主要包括湖南岳陽(yáng)洞庭湖君山的“君山銀針”，四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”。君山銀針，外形挺直如針，芽茶上滿披銀毫，沖泡后，棵棵茶芽豎立懸浮于杯中，非常美觀，湯色黃亮，滋味鮮醇，是我國(guó)著名的名茶之一。蒙頂黃芽和霍山黃芽也是著名的歷史名茶，品質(zhì)特征類(lèi)似君山銀針，也具有非常突出的觀賞叢襪價(jià)值。

2、黃小茶

采摘細(xì)嫩芽葉加工而成，主要包括湖南岳陽(yáng)的“北港毛尖”、湖南寧鄉(xiāng)的“溈山毛尖”、湖北遠(yuǎn)安的“遠(yuǎn)安鹿苑”、貴州大方的“海馬宮茶”和浙江溫州、平陽(yáng)一帶的“平陽(yáng)黃湯”。北港毛尖外形芽壯葉肥，毫尖顯露，呈金黃色，湯色橙黃，香氣清高，滋味醇厚。溈山毛尖外形葉緣卷成塊狀，色澤黃亮油潤(rùn)，白毫顯露，湯色橙黃明亮，松煙香芬芳濃厚，滋味醇甜爽口，葉底黃亮嫩勻。

3、黃大茶

采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料而制成。主要包括安徽霍山的“霍山黃大茶”和廣東韶關(guān)、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”?；羯近S大茶的品質(zhì)特征當(dāng)?shù)氐目鋸堈f(shuō)法是“古銅色，高火香，葉大能包鹽，梗長(zhǎng)能撐船”。

黃大茶的粗枝大葉，因此其外形是梗壯葉肥，葉片成條，梗葉相連形似魚(yú)鉤，色澤金黃顯褐且油潤(rùn)，湯色深黃顯褐，葉底黃中帶褐，滋味濃厚醇和，具有高爽的焦香。黃大茶在皖北和山東有廣泛的消費(fèi)市場(chǎng)。廣東大團(tuán)鄭搏葉青外形條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤(rùn)顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。