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南寧哪里有入門(mén)茶藝師培訓(xùn)

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南寧哪里有入門(mén)茶藝師培訓(xùn)

南寧沒(méi)有入門(mén)茶藝師培訓(xùn)

大多有的是

錯(cuò)把表演當(dāng)茶藝

錯(cuò)把茶藝師職業(yè)資格證書(shū)當(dāng)作茶藝師

是誤導(dǎo)性入門(mén)

茶藝是泡茶技藝

不是表演技藝

學(xué)茶藝之前,一定要先“茶藝”的定義弄清楚

學(xué)茶藝,

是一個(gè)了解茶,學(xué)茶的過(guò)程

喝茶那些事,你知道多少?

茶具:

初級(jí)iBer拒絕未發(fā)酵茶,比如綠茶,因?yàn)樵诓杈呱蠈?shí)在難有作為,一個(gè)精致的玻璃杯就是最好的選擇。如果真的喜歡喝綠茶,千萬(wàn)不要用帶濾網(wǎng)的保溫杯,除非你想裝的是公交司機(jī);也不要用帶蓋的瓷杯,除非你想裝的是國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)。當(dāng)然,高級(jí)iBer總能在細(xì)節(jié)處彰顯B格,比如用“上投法”或者“中投法”泡綠茶,會(huì)顯出你的茶葉都是牙尖,檔次就上去了。

紫砂壺是裝B利器,但是僅對(duì)發(fā)酵過(guò)的茶葉有效,比如半發(fā)酵的鐵觀音。用紫砂壺泡綠茶就像拿筷子夾牛排一樣別扭,千萬(wàn)避免。紫砂這淌水也很深,如何裝出品味是一門(mén)大學(xué)問(wèn),非下苦功不可。如果實(shí)在沒(méi)有時(shí)間去研究,可以走以下捷徑:

1.背誦一些紫砂知識(shí),尤其是一般iBer沒(méi)注意到的。比如篩紫砂泥的篩子分60目、40目、32目和24目。平時(shí)不要說(shuō)起,當(dāng)一群初級(jí)iBer在面紅耳赤的爭(zhēng)論泥料好壞的時(shí)候,低調(diào)地出來(lái)科普。記得眼神和語(yǔ)調(diào)要保持謙遜平和,好像這是常識(shí)一樣。

2.記住一些已逝的紫砂名人,比如陳曼生,顧景舟等等,那些還活著的你根本就不屑提起。說(shuō)到這些人物的時(shí)候,切忌直呼其名。比如說(shuō)到陳曼生,可以稱其曼公或者種榆道人,顯得你對(duì)他非常了解。說(shuō)起顧景舟就稱他顧老,顯得既熟悉又尊敬。

3.如果有朋友邀你評(píng)壺。不要談全手工半手工,說(shuō)這個(gè)太丟身份:作為高級(jí)iBer的朋友,可能用半手工的茶壺嗎?“出水勁道,流與把氣韻相通,上侈下教”等術(shù)語(yǔ)是比較合身份的評(píng)價(jià)。末了,可以順便提起你最喜歡的某把壺,比如上海博物館的曼生提梁,如果能背出壺身銘“煮白石,泛綠云,一瓢細(xì)酌邀桐君。”就B光四射了。

4.不要和臺(tái)灣人開(kāi)的茶鋪一樣,每天拿支毛筆養(yǎng)壺。坦然地告訴你的初級(jí)iBer朋友,順氣自然才是正道。

若琛杯是紫砂壺的最佳搭檔。潮州楓溪生產(chǎn)的小瓷杯胎薄釉白,價(jià)格公道,是老百姓的理想選擇。但iBer一般不愿用潮州貨,因?yàn)樘玞ommon了顯示不出氣質(zhì)。市面上有幾個(gè)小眾的牌子,比如景德鎮(zhèn)的貴和祥,釉色一流,畫(huà)工也不錯(cuò)。幾年前三只小杯就賣上千塊,現(xiàn)在不知道漲成什么樣了。為了iB作點(diǎn)投資還是有必要的。

茶盤(pán)只是配角,千萬(wàn)不能喧賓奪主。一般選擇材料天然(比如孟宗竹),大小適中的就行。農(nóng)民企業(yè)家們流行用一整個(gè)根雕作茶幾兼茶盤(pán),底下放一紅色塑料桶,非常造作。裝B講究的是低調(diào)的高雅,這種品味實(shí)為正宗iBer所不齒。

壺,杯和盤(pán)一般的iBer都有。要想脫穎而出,就需要作出差異化。推薦添加一個(gè)高品位的壺墊,自然不做作。稍加打磨的端硯作壺墊最佳。紫砂的人工美與端硯的天然美相得益彰,一下子就把其他iBer拉得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。當(dāng)然,端硯和貴和祥一樣,是要付出代價(jià)的。

很多人以為茶具就這么多了,其實(shí)還大有可為?!昂箍蛠?lái)茶當(dāng)酒,竹爐湯沸火初紅”,其實(shí)茶爐比起其他茶具更顯格調(diào)。潮州市彩塘鎮(zhèn)生產(chǎn)的電茶爐使用方便,設(shè)計(jì)合理,基本上壟斷了中國(guó)市場(chǎng),但是并不適合iBer,因?yàn)樘F(xiàn)代了。一個(gè)骨灰級(jí)的iBer,一定要用燒碳的紅泥爐,而且是由潮州城內(nèi)做風(fēng)爐仔的老師傅全手工拉胚。和其他茶具要求的精細(xì)不同,紅泥爐務(wù)求樸素,老師傅的落款也要有潮汕味,比如有一款“黃樹(shù)藩”就很不錯(cuò)。紅泥爐要燒橄欖碳,市面上有精裝的出售,每包碳恰好配一泡茶。若有人問(wèn)你為何每泡茶要燒100塊錢(qián)的碳,千萬(wàn)不要說(shuō)煮出來(lái)的水更甜,裝B也要講究科學(xué)的。你可以呆呆的看著前方,眼神悲傷,嘴角又掛著幸福:“我喜歡這淡淡的橄欖香,它讓我想起了小時(shí)候爺爺教我沖工夫茶?!边@句話意義深遠(yuǎn),請(qǐng)自己細(xì)細(xì)玩味。

茶葉:

喜歡喝哪種茶,在很大程度上決定了一個(gè)iBer的品位。

爭(zhēng)議最大的是普洱茶。在臺(tái)灣人炒作之后,普洱茶從最便宜的茶葉,一下子成為最流行的。有些老磚價(jià)格甚至遠(yuǎn)超龍井,讓老茶客們摸不著頭腦。iBer對(duì)待普洱,可以有兩種截然不同的態(tài)度。如果是從爺爺輩就用橄欖碳燒水的貴族,可以完全拋棄普洱茶。理由非常簡(jiǎn)單:

1.普洱茶自古就不登大雅之堂。不是貴族茶客能接受的。

2.普洱樹(shù)是喬木,葉片也大,因此產(chǎn)量大,價(jià)格低。一個(gè)iBer怎么能接受低端的茶葉?

3.渥堆味太難聞,像是拖過(guò)地板的臟水。

如果你茶齡不過(guò)20年,且家里藏茶頗豐。也可以在普洱茶上大作文章。建議經(jīng)常把下面的話掛在嘴邊:

1.我最近喝文革磚,再老的一般見(jiàn)到老友才拆。

2.普洱的獨(dú)特之處就在于它是野生喬木,臺(tái)地茶我都不入。

3.我喜歡普洱的陳香,那是歷史的味道。

那么貴族該喝哪種茶呢?西湖龍井是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,因?yàn)槠渖G香郁,茶湯明亮,且產(chǎn)量極低,適合貴族專屬。淡定的告訴那些暴發(fā)戶,“我家很少喝清明前的龍井?!痹谒麄兡康煽诖糁畷r(shí),不緊不慢的繼續(xù)“沒(méi)辦法,龍井43不合口味,獅峰的群體種采摘又比較晚?!比缓缶涂梢员3殖聊?。如果暴發(fā)戶們不知道獅峰群體種的分量,初級(jí)iBer自然會(huì)熱情地替你科普。有身份的你不必談常識(shí)。

有一類骨灰級(jí)iBer是走技術(shù)路線的。半發(fā)酵茶就是他們的無(wú)限天地,這是因?yàn)榘氚l(fā)酵茶種多,工藝復(fù)雜。比如巖茶分大紅袍,水仙,肉桂,名樅,奇種等茶種。光鐵觀音一個(gè)茶種,又可以根據(jù)工藝分輕發(fā)重發(fā),正炒拖補(bǔ)等等。這種iBer擅長(zhǎng)在斗茶時(shí)觀茶色,品茶香,看葉底。動(dòng)作嫻熟,表情冷淡,目光篤定。最后給出專業(yè)評(píng)語(yǔ)“湯色碧綠,開(kāi)蓋奪香,入口清酸,無(wú)觀音韻,當(dāng)屬拖補(bǔ)鐵觀音無(wú)疑?!薄皽攘?,蘭香馥郁,巖韻深厚,極品大紅袍也!”連貴族茶客都要讓技術(shù)流三分。初入此道的iBer可購(gòu)買專為茶藝師考試準(zhǔn)備的品嘗包,一盒子里各種茶都有,多嘗多辨,自然入門(mén)。

圈子:

作為資深茶人,你不可避免的會(huì)談到你的“圈子”。初級(jí)iBer逛茶鋪,混論壇,茶友一大群;中級(jí)iBer每月跑宜興, 往來(lái)無(wú)白丁,朋友都是工藝師。作為高級(jí)iBer,你的圈子很小,低調(diào)而專業(yè)。黃老伯是你的忘年交,已經(jīng)在潮州城內(nèi)做了50年風(fēng)爐,他隔壁做橄欖碳的阿扁叔是你的老相識(shí);在獅峰種龍井的茶農(nóng)來(lái)看世博會(huì)時(shí)還住你家;還有你的至交,東林寺的主持能愿大師見(jiàn)到你就說(shuō)“走,吃茶去!”爽氣又充滿禪意。有時(shí)候也可以跨下界,看著那本翻爛了的《明式家具研究》,仰天長(zhǎng)嘆“暢安之后,再無(wú)頑主!”濕潤(rùn)的眼眶告訴初級(jí)iBer們,王世襄生前也是你的摯友。

泡茶技術(shù):

初級(jí)iBer泡茶最繁瑣,整個(gè)茶盤(pán)放滿容器,把茶湯傾來(lái)倒去。高級(jí)iBer追求簡(jiǎn)單,但是過(guò)程又不失完整:

1. 無(wú)需鑷子也能洗杯,兩個(gè)手指在100度的水里轉(zhuǎn)杯跟玩似的。沒(méi)有兩年以上的工夫茶齡根本無(wú)法做到。當(dāng)然要事先凈手。

2. 不用看溫度計(jì)也能把握最佳水溫,“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生,颼颼欲作松風(fēng)鳴”已經(jīng)告訴了你一切。

3. 不用過(guò)濾網(wǎng),高級(jí)iBer只有高檔茶葉,怎么濾出茶屑?

4. 從來(lái)不用公道杯,用工夫茶的巡城式?jīng)_入杯,可保證茶湯均勻。

5. 高沖低斟,使茶香更濃郁而茶湯無(wú)泡沫。

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