我們常說的做青也叫碰青、搖青、殺青，這是制作茶葉的其中一道工序，一般最常見的茶類屬烏龍茶較多（比如鐵觀音等茶）當(dāng)然有些綠茶、白茶也需要做青。其目的通俗的講就是去除茶葉中多余的水質(zhì)讓原本的茶香做出來！當(dāng)沒做一次青，茶葉都會揮發(fā)一定的水質(zhì)，反正做青的次數(shù)也多時間越長茶葉的香氣越好，但這不是一定的，現(xiàn)實中還是要根據(jù)實際情況。原則的話看你是做什么茶，如果是做綠茶的話，做青的力度和次數(shù)要縮小，因為力度太大次數(shù)太多，會導(dǎo)致茶葉發(fā)紅，也就是半發(fā)酵，綠茶的原則就是不能讓茶葉發(fā)酵，發(fā)酵了就不叫綠茶了，叫烏龍茶了。反之烏龍茶的做青一般都要做出紅邊，也就是說半發(fā)酵，做青由第一次的輕，再到第二次加重，這樣持續(xù)！間隔時間也很講究，一般1-3小時做一次青。條件允許的情況下茶葉還有過夜，等到第二清早你會聞到一股滿滿的茶香。實際上我這里還是簡單的講述，真正要講，可能一下午也寫不完。
茶葉產(chǎn)品新產(chǎn)品開發(fā)策略包括哪三個方面的內(nèi)容？
調(diào)查研究階段 發(fā)展新產(chǎn)品的目的,是為了滿足社會和用戶需要.用戶的要求是新產(chǎn)品開發(fā)選擇決策的主要依據(jù).這個階段主要是提出新產(chǎn)品構(gòu)思以及新產(chǎn)品的原理、結(jié)構(gòu)、功能、材料和工藝方面的開發(fā)設(shè)想和總體方案.2.新產(chǎn)品開發(fā)的構(gòu)思創(chuàng)意階段 根據(jù)社會調(diào)查掌握的市場需求情況以及企業(yè)本身條件,充分考慮用戶的使用要求和競爭對手的動向,有針對性地提出開發(fā)新產(chǎn)品的設(shè)想和構(gòu)思.3.新產(chǎn)品設(shè)計階段 產(chǎn)品設(shè)計是指從確定產(chǎn)品設(shè)計任務(wù)書起到確定產(chǎn)品結(jié)構(gòu)為止的一系列技術(shù)工作