前世篇：
秦代鄭國渠的修筑，為茯茶的產生奠定了一定的自然環(huán)境基礎；（農業(yè)漫灌帶來的地表空氣濕度，正好適合金花菌的繁衍。）
漢代張騫初始西域，打通了絲綢之路，從此長安城北的涇河北岸稱為也絲路貿易的物資集散地，大量茶葉在涇陽囤積，這為茯茶的出現(xiàn)奠定了一定基礎。
起源篇：
公元1068年，北宋神宗熙寧年間，一涇陽茶商在運輸茶葉過程中，茶包不慎落水受潮，隨后長出”金花“狀物質，以為霉變，但聞之更香，品之味道也更醇厚，頗受邊民喜愛，涇陽茶商隨即根據(jù)霉變過程摸索出制作“發(fā)花”茶葉的工藝。這便是茯茶最早的起源記載。
公元1368年，明洪武初年，朝廷為方便茶馬貿易上的稅收，隨將用于茶馬貿易的茶葉進行官方統(tǒng)治，涇陽磚茶從此被命名為”涇陽茯磚茶“，簡稱”涇陽茯茶“。同時，官方還規(guī)定了每塊茯磚茶必須是六斤四兩的規(guī)格標準；
改良篇
中華人民共和國成立后，中央政府關心邊區(qū)人民的健康，向西部少數(shù)民族地區(qū)派遣醫(yī)療隊伍。醫(yī)療隊發(fā)現(xiàn)，邊民常飲用的茯磚茶中，有時會因雜菌超標，引發(fā)腹瀉和其他疾病。涇陽縣政府非常重視，并于1951年11月，派專員帶領兩名制茶工前往北京，找到剛剛成立的國家菌種保護委員會（中國科學院微生物研究所的前身），尋求幫助和解決問題。時任國家菌種保護委員會負責人的方心芳教授（后為學部委員、中國科學院院士），帶領其助理，經(jīng)過半年多的研究，發(fā)現(xiàn)茯茶中的優(yōu)勢菌群，即是一種灰綠曲霉屬的微生物。隨后，方心芳院士沿用“金花”二字，將該菌種命名為“金花菌”。方心芳院士通過半年的研究，確定了茯磚茶中常見菌種的類別和生長特性，明確給出了控制和抑制主要雜菌（青霉菌和黑霉菌）生長，使“金花菌”成為優(yōu)勢菌群的基本條件，即：環(huán)境溫度25℃～30℃；環(huán)境相對濕度70%～80%，茶葉含水率15%～30%等。芳心方院士是中國研究茯茶的第一位科學家。這段歷史，在中國科學院出版的《方心芳傳》的第108頁，有名確的描述。
南遷篇
基于方心芳院士對茯茶發(fā)花原理的揭秘以及生產工藝的改良，使得”涇陽茯茶三不離“的歷史被終結。由于當時涇陽茯磚茶的原料大多來自湖南、湖北等南方茶產區(qū)，存在原材料二次運輸?shù)某杀締栴}，1958年在中央政府”多快好省全面建設社會主義“的政策指導下，涇陽茶廠計劃性關停，茯茶加工產業(yè)的重點，逐漸轉移至湖南安化。至此，陜西涇陽的茯茶加工產業(yè)，暫時退出了歷史的舞臺。
復興篇
1990年：中國科學院微生物研究所研究員齊祖同教授，湖南省農業(yè)大學溫瓊英教授，共同提出將“金花菌”改名“冠突散囊菌”，以符合國際通用命名規(guī)則。
1990年：該年以后，以湖南農林大學劉仲華教授為代表的，國內一大批研究人員，開始研究茯茶及金花菌的功能成分。
2015年：涇陽縣，被國家有關部門命名為“中國茯茶之源”。
2016年：11月26日，中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會官方網(wǎng)站，公布了冠突散囊菌為“新資源食品”的預審公告。
2019年：湖南農林大學劉仲華教授，研究黑茶及茯茶功能成分的領軍人物，被評為中國工程院院士。
……
傳統(tǒng)茯茶只有芯部發(fā)花
當代4G工藝生產的茯茶可實現(xiàn)?內外發(fā)花
唐代以后，茶葉由官方統(tǒng)制，貯存一地邊地府庫，交換馬匹，此為“官茶”；而茶商由產地販運交售給茶馬司的茶葉，須向戶部納稅請領執(zhí)照，稱為“請引”。每“引”規(guī)定可販茶100斤，納稅200錢；不及“引”者，謂之“畸零”，另行發(fā)給“由貼”。無“由引”及茶引不等者即為“私茶”。當時朝廷為鼓勵茶商販運茶葉，每次將運到茶馬司交割后，都獎給茶商；上引附茶700斤，中引560斤，下引420斤，作為酬勞，由他們自己出售或換馬。因此種酬勞是在正茶（即交割的茶）之外附發(fā)的，稱作“附茶”。以后用諧音“茯”代替“附”，便出現(xiàn)了“茯茶”。明清時期六百余年間先后生產的“馬合盛”、“天泰全”、“泰合誠”、“人民”牌茯磚茶深受西部地區(qū)廣大消費者青睞。建國后由于集中公私合營生產規(guī)模擴大，最后集中于咸陽，使咸陽成為了中國最大的茶葉集散地和加工地。1953年3月，經(jīng)過科研人員的努力，湖南安化磚茶廠試制茯磚成功。1958年后，一直由政府安排在湖南益陽茶廠和臨湘茶廠生產，成為湖南黑茶的代表性品種，國家每年按計劃安排湖南茯磚的生產和儲備，以保障邊區(qū)人民的需求。隨著人們對健康理念的深入了解，茯磚市場逐漸從邊區(qū)向內地擴散，國際市場也開始認識到茯茶的保健價值，湖南益陽茶廠生產的茯磚也成為唯一出口日本的茯磚茶。 1959年湖南白沙溪茶廠(前身即安化磚茶廠）改用機器壓制，開始大量生產茯磚。1970年按政府統(tǒng)一安排，“茯磚”改由湖南益陽茶廠生產。1983年后，茯茶拼配用料，部分采用平地茶原料，葉張薄、瘦，含梗較多，色澤也較黃褐，欠均勻一致。2010年，陜西省任臣氏茯茶和秦御茯茶等成功地保護性恢復了具有600年歷史的涇陽茯磚茶，這將給陜西茶產業(yè)發(fā)展帶來新的契機。