1. 安化黑茶分幾個等級
保靖黃金茶,綠茶,產(chǎn)于湖南省湘西土家族苗族自治州保靖縣。保靖黃金茶具有“四高四絕”的特質(zhì):“四高”,即茶葉內(nèi)氨基酸、茶多酚、水浸出物、葉綠素含量高,氨基酸含量達7.47%,是同期一般綠茶品種的2倍,茶多酚含量達20%左右,水浸出物近50%,葉綠素比對照品種高50%以上;“四絕”,即茶葉的香氣濃郁、湯色翠綠、入口清爽、回味甘醇。2020年7月27日,保靖黃金茶入選中歐地理標志第二批保護名單。
2. 安化黑茶級別分類
1按季節(jié)劃分春茶3月中旬至5月中句采的茶,夏茶5月初至7月初采的茶,秋茶為8月中旬以后,冬茶為10月下旬采的茶。
2按在加工茶可分為花茶,緊壓奈,萃存茶,果味茶,藥用保健茶,茶飲料,抹茶。
3按焙火成度分綠茶,紅茶,烏龍茶,白茶,黃茶,黑茶。
3. 安化黑茶的級別
茶葉當然是特一級比特二級級別要高了:
同一花色的各種商品茶根據(jù)茶葉的老嫩程度劃分的等級。等級編號由小到大,茶葉品質(zhì)則由高到低。如炒青和烘青毛茶常分6級12等(每級含2個等,也有分7級14等),一級二等品質(zhì)比二級三等好。精茶中的眉茶也分級,如特珍一級、二級;珍眉一級、二級。
選購茶葉的要點:
1、嫩度
嫩度是決定品質(zhì)的基本因素,所謂“干看外形,濕看葉底”,就是指嫩度。
2、色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求,如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類,好茶均要求色澤一致,光澤明亮,油潤鮮活,如果色澤不一,深淺不同,暗而無光,說明原料老嫩不一,做工差,品質(zhì)劣。
4. 安化黑茶分為( )級( )等?
2
特級安化黑茶
1,外觀
條索:緊卷圓直
色澤:烏黑油潤
凈度:勻齊、潔凈,
2,內(nèi)質(zhì)
香氣:香氣純正,松煙香濃
滋味:濃醇順滑
湯色:橙黃,清澈明亮,回味舒爽
葉底:黃褐
一級安化黑茶
1,外觀
條索:緊卷
色澤:黑潤
凈度:勻齊、潔凈,
2,內(nèi)質(zhì)
香氣:香氣純正,松煙香濃
滋味:醇和,尚濃
湯色:橙黃,較亮,回甘
葉底:黃褐
二級安化黑茶
1,外觀
條索:粗壯肥實
色澤:黑褐尚潤
凈度:較勻整潔凈,
2,內(nèi)質(zhì)
香氣:香氣純正,松煙香濃
滋味:醇和
湯色:橙黃,尚明亮
葉底:黃褐
三級安化黑茶
1,外觀
條索:呈泥鰍條
色澤:黑褐帶竹青色
凈度:尚勻齊潔凈
2,內(nèi)質(zhì)
香氣:香氣純正,松煙香濃
滋味:醇和微澀
湯色:橙黃,尚明亮
葉底:黃褐
四級安化黑茶
1,外觀
條索:齊口茶為主帶紅梗,有褶皺葉
色澤:深黃
凈度:尚勻整潔凈
2,內(nèi)質(zhì)
香氣:香氣純正,松煙香濃
滋味:醇和帶澀
湯色:橙黃泛紅
葉底:黃褐
5. 安化黑茶等級分類
三級黑毛茶和二級的區(qū)別是:
1、外形、條索
一級茶葉的外形、條索要壯實、緊結(jié)。而二級茶葉則偏卷曲、結(jié)實。
2、色澤、葉底、茶葉凈度
一級茶葉色澤以綠油潤、砂綠明為佳,葉底勻整同時茶干凈度為凈。而二級茶葉則色澤為綠油潤、有砂綠,葉片整碎,尚勻整,茶干凈度也是尚凈,稍有細嫩梗。
3、內(nèi)質(zhì)、滋味
一級茶內(nèi)質(zhì)與香氣為清香、持久,滋味也是清醇甘鮮、音韻明顯。但二級茶就內(nèi)質(zhì)稍微香氣清純,滋味也醇和回甘、音韻稍清。
4、葉底、耐泡度
一級茶葉底軟亮、尚勻整、有余香,耐泡度是六泡有余香。二級茶葉底則尚軟亮、尚勻整、稍有余香,耐泡度為五泡有余香。
6. 安化黑茶怎么分級
黑茶主要品種有湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡茶、云南普洱茶、滇桂黑茶等。
湖南安化黑茶
安化黑茶產(chǎn)于湖南益陽安化縣,在安化縣有著古代的茶馬古道。安化黑茶是中國古代名茶之一,上個世紀50年代曾一度絕產(chǎn),以至于默默無名。2010年,湖南黑茶走進中國上海世博會,成為中國世博會十大名茶之一。安化黑茶再度走進茶人的視野,成為茶人的新寵。其特色的千兩茶,堪稱一絕。湖南黑茶是采割下來的鮮葉經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶條索卷折成泥鰍狀,色澤油黑,湯色橙黃,葉底黃褐,香味醇厚,具有松煙香。
安化黑茶湖北老青茶
老青茶產(chǎn)于蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等縣,采割的茶葉較粗老,含有較多的茶梗,經(jīng)殺青、揉捻、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、曬干而制成。以老青茶為原料,蒸壓成磚形的成品稱“老青磚”,主銷內(nèi)蒙古自治區(qū)。
四川邊茶
四川邊茶分南路邊茶和西路邊茶兩類,四川雅安、天全、榮經(jīng)等地生產(chǎn)的南路邊茶,壓制成緊壓茶——康磚、金尖后,主銷西藏,也銷青海和四川甘孜藏族自治州。四川灌縣、崇慶、大邑等地生產(chǎn)的西路邊茶,蒸后壓裝入篾包制成方包茶或圓包茶,主銷四川阿壩藏族自治州及青海、甘肅、新疆等省(區(qū))。南路邊茶制法是用割刀采割來的枝葉殺青后,經(jīng)過多次的“扎堆”、“蒸、餾”后曬干。西路邊茶制法簡單,將采割來的枝葉直接曬干即可。
滇桂黑茶
云南黑茶是用滇曬青毛茶經(jīng)潮水漚堆發(fā)酵后干燥而制成,統(tǒng)稱普洱茶。這種普洱散茶條索肥壯,湯色橙黃,香味醇濃,帶有特殊的陳香,可直接飲用。以這種普洱散茶為原料,可蒸壓成不同形狀的緊壓茶——餅茶、緊茶、圓茶(即七子餅茶)。
廣西六堡茶
廣西黑茶最著名的是六堡茶,因產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。已有200多年的生產(chǎn)歷史。現(xiàn)在除蒼梧外,賀縣、橫縣、岑溪、玉林、昭平、臨桂、興安等地。
從產(chǎn)品工藝和形態(tài)上劃分哪些茶屬于黑茶:
1.花卷茶系列花卷茶系列的品名有:千兩茶、百兩茶、十兩茶等等。
2.“三尖”茶系列“三尖”茶系列的品名有:天尖茶、貢尖茶、生尖茶。
3.磚茶系列磚茶系列的品名有:黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、青磚茶。
7. 安化黑茶的等級
黑茶分為4個級,高檔茶較細嫩,低檔茶較粗老。
一級黑茶條索緊卷、圓直,葉質(zhì)較嫩,色澤黑潤。
二級黑茶條索尚緊,色澤黑褐尚潤。
三級黑茶條索欠緊,呈泥鰍條,色澤純凈呈竹葉青帶紫油色或柳青色。
四級黑茶葉張寬大粗老,條索松扁皺折,色黃褐,湖南黑毛茶內(nèi)質(zhì)要求香味醇厚,無粗澀味,花磚茶、茯磚茶和湘尖茶等,主銷新疆、青海、甘肅、寧夏等省區(qū)。
8. 安化黑茶怎么分等級
當然是一級好。茶葉等級分特級、一級、二級三級四級,等級排列從高到低。
9. 安化黑茶產(chǎn)品五層次
01
最初的黑茶
早期的安化黑茶,在內(nèi)陸地區(qū),甚至安化本地卻無人品嘗,因為當時人們生活貧困,溫飽問題尚未解決,而安化黑茶順腸胃、解油膩、助消化的功效顯著,用安化地區(qū)人們的話講:“安化黑茶不能喝,喝下去會挖腸挖肚的,感覺茶喝下去,還沒進到肚子里,就覺得又餓了”,所以內(nèi)陸地區(qū)鮮有人喝。
但是,黑茶卻深受東歐東亞以及邊疆游牧民族的喜愛,更被譽為“生命之飲”。因為飲食習(xí)慣的不同,東歐東亞及邊疆地區(qū)人們多以牛羊肉和奶制品為食,長期以往,就很容易患一種“積食癥”,他們正需要這樣一款飲品幫助他們調(diào)理腸胃。所以,在邊疆地區(qū)流傳著一句話:寧可三日無糧,不可一日無茶;一日無茶則滯,三日無茶則病。
02
建國初期(1949年)的黑茶
建國初期,安化黑茶被譽為民族團結(jié)的潤滑劑,她的政治意義遠遠大于經(jīng)濟意義,當時政府出面,出臺了相關(guān)政策,并下達了指定的生產(chǎn)任務(wù),以最低廉的價格將茶葉從茶農(nóng)手中回收,再以最低價格銷往邊疆游牧民族地區(qū)。
一片小小的茶葉,雖然價格低廉,卻為國家的民族團結(jié)和發(fā)展,做出了巨大的貢獻。
03
90年代的黑茶
到了90年代,國家經(jīng)濟形勢發(fā)生了轉(zhuǎn)變,由計劃經(jīng)濟轉(zhuǎn)向市場經(jīng)濟發(fā)展,但是受之前政策影響,安化黑茶的價格一直處于非常低廉的層次,但是,低廉的黑茶價格并不能改變安化地區(qū)茶農(nóng)百姓的生活狀況,加上安化地區(qū)窮鄉(xiāng)僻壤,交通非常不方便,迫于生計,許多茶農(nóng)開始大批的毀掉茶園,改種經(jīng)濟作物,如中草藥等。
但是改種經(jīng)濟作物并沒有解決百姓的生存問題,因為安化地處深山之中,往來運輸只能通過馬匹,交通運輸問題得不到解決,再好的東西也只能留在大山里,安化地區(qū)的貧困狀況并沒有得到改善。
大批的茶園被毀,安化黑茶陷入前所未有的低谷期。
04
20世紀的黑茶
從20世紀起,政府開始出臺很多的支農(nóng)政策,其中,“打造湘茶千億產(chǎn)業(yè)”的特色農(nóng)業(yè)政策,以紅頭文件的形式下放到安化縣,由湖南省人民政府落款,致力于湖南省茶產(chǎn)業(yè)。大致內(nèi)容總結(jié)為:預(yù)計到2020年,湖南省每年茶葉總產(chǎn)值要達到一千個億。也就是說,中國平均每人每年要消費70元購買茶葉,而給到華萊公司的目標是完成其中的1/3-1/4,即每年產(chǎn)值達到300億以上。
在國家政策的扶持之下,茶園陸續(xù)重新建起,安化黑茶市場重新燃起了希望。
05
2007年的黑茶
隨著茶園的不斷重建,安化地區(qū)重回茶園盛世,但是黑茶的價格依然慘淡,并沒有回升的跡象。與此同時,云南的普洱茶,受到國家政策影響,價格卻一日千里,備受矚目(普洱茶遇到安化黑茶,如果他懂禮數(shù)的話,應(yīng)該叫安化黑茶一聲“爺爺”)。
當時的華萊公司,在湖南省長沙市慘淡經(jīng)營其他的直銷,沒有自己的產(chǎn)品和渠道,名存實亡。這時,出現(xiàn)了一個歷史性的人物——陳社強(現(xiàn)任湖南華萊生物科技有限公司董事長)。他敏銳地捕捉到了“千億湘茶”的政策趨勢,并開始致力于發(fā)展黑茶產(chǎn)業(yè),鑄造民族品牌,帶領(lǐng)安化地區(qū)百姓脫離貧困。
06
2008-2009年的黑茶
黑茶價格持續(xù)低迷,得不到改善,茶農(nóng)眼看種植黑茶無法改變現(xiàn)狀,看不到希望,很多人欲再次毀掉茶園,如果茶園再次被毀,那么“千億湘茶”的目標就會化為泡影。
此時,董事長陳社強挑起責(zé)任,開始接手搖搖欲墜的華萊公司,并開始專注于黑茶產(chǎn)業(yè)。
07
2008-2009年的黑茶
董事長陳社強接手華萊公司后,洞悉市場行情,搶占先機,將朝氣蓬勃的電子商務(wù)與歷史悠久的黑茶相結(jié)合,形成了獨具特色且具備強大競爭力和生命力的創(chuàng)新營銷模式。公司低價從百姓手中回收大囤積的陳年老茶,并在2010年全部加工售出,華萊公司一躍成為安化黑茶產(chǎn)業(yè)的佼佼者,銷量名列第一。
同時,陳社強總結(jié)經(jīng)驗,深知如果華萊公司想要不斷壯大,必須開始投身黑茶的產(chǎn)業(yè)鏈,來確保黑茶的原材料供應(yīng)量和供應(yīng)價格的穩(wěn)定,屆時,公司領(lǐng)導(dǎo)人做出了一項重要決定——重回安化冷市鎮(zhèn),種下第一株茶苗。
慢慢的,有了第一塊茶苗基地,就是我們現(xiàn)在能看到的——水龍茶場。
Part 2黑茶之今生
01
2010-2012年的黑茶
2010年至2011年,公司先后投資約1億元人民幣,在安化縣冷市鎮(zhèn)、江南鎮(zhèn),分別修建黑茶深加工基地和黑茶產(chǎn)業(yè)園,此外,公司還率先引進了湖南省首個符合GMP10萬級高標準的加工廠房。這一系列的投資舉措,不僅是華萊發(fā)展歷程上的一個個里程碑,更是促進了安化縣當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展,為當?shù)匕傩談?chuàng)造了就業(yè)機會,也為安化30萬茶農(nóng)帶來了新的希望。
2012年6月28日,"湖南華萊冷市黑茶產(chǎn)業(yè)園一期工程落成慶典暨二期工程奠基儀式"在黑茶之鄉(xiāng)--安化縣冷市鎮(zhèn)隆重舉行。三年的發(fā)展歷程,公司在"要做就做最好的黑茶"的企業(yè)宗旨和"發(fā)展黑茶產(chǎn)業(yè),鑄造民族品牌"的使命下,大力推動黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,極力維護安化黑茶的品牌形象。
02
2013-2015年的黑茶
2013年10月,華萊萬隆黑茶產(chǎn)業(yè)園正式開工建設(shè)。這是公司致力發(fā)展安化黑茶產(chǎn)業(yè)、擴大企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模的又一重大舉措。項目建成后,將成為全國茶產(chǎn)業(yè)標志性工程。
2014年,湖南華萊葉子茶廠二期工程正式全面開工建設(shè),公司被認定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級龍頭企業(yè),這不僅是公司近幾年來蓬勃發(fā)展的見證,更標志著公司的產(chǎn)業(yè)規(guī)模、示范帶動作用又邁上了一個新臺階。
2015年,湖南華萊冷市黑茶產(chǎn)業(yè)園二期工程正式投入使用,在米蘭世博會的頒獎儀式上,公司獲得了最具品牌實力的、有茶界奧斯卡之稱的金駱駝獎,成為華萊健黑茶走出國門、閃耀世界的新起點。
03
2016至今的黑茶
2016年,公司被認定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè),湖南華萊冷市黑茶產(chǎn)業(yè)園三期工程開工儀式隆重舉行,三期工程占地面積40畝,總投資近4億元,工程完工后將為華萊的騰飛增添一份強大的動力。
2017年,公司在“安化黑茶特色小鎮(zhèn)”項目簽約儀式上與安化縣人民政府正式簽約,計劃在3-5年內(nèi)投資80-100億元,按照國家一流特色小鎮(zhèn)標準建設(shè)“安化黑茶特色小鎮(zhèn)”。
2018年,精準扶貧,黑茶喝出幸福滋味 ——第四屆湖南·安化黑茶文化節(jié)隆重開幕,湖南華萊榮獲“萬企幫萬村”精準扶貧行動突出貢獻企業(yè)。
10. 安化黑茶分為幾類
黑茶品種有:安化黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱茶)、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯茶)等。
1、三尖茶:以安化縣境內(nèi)生產(chǎn)的黑毛茶一、二、三級為主要原料。根據(jù)采用原料等級的不同,分為天尖茶、貢尖茶和生尖茶3個等級,是安化黑茶的上品。
采用谷雨時節(jié)的鮮葉加工而成,曾經(jīng)是西北地區(qū)的貴族飲品,清道光年間,天尖和貢尖列為貢品,供皇室飲用?!叭狻辈璨捎皿t散裝,是現(xiàn)存的最古老的茶葉包裝方式。
2、茯磚茶:以安化黑毛茶為原料,經(jīng)過篩分整理、拼堆、渥堆、計量、蒸茶、壓制定型和發(fā)花干燥等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品。
按照品質(zhì)分為特制茯磚和普通茯磚2個等級,按照壓制方式分為手工壓制和機械壓制。茯磚茶內(nèi)的“金花”學(xué)名稱為冠突散囊菌,內(nèi)含豐富的營養(yǎng)素,對人體極為有益,金花越茂盛,則品質(zhì)越佳,干嗅有黃花清香。
3黑磚茶:以安化黑毛茶為原料,經(jīng)過渥堆、干燥、篩分整理、拼堆、計量、汽蒸和壓制定型等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)特征分為特制黑磚、普通黑磚2個等級。
4、花磚茶:以安化黑毛茶為原料,經(jīng)過渥堆、干燥、篩分整理、拼堆、計量、汽蒸和壓制定型等工藝加工而成,且磚面四邊均具花紋的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)特征分為特制花磚、普通花磚2個等級。
5、普洱黑茶:為后發(fā)酵茶,采收一芽五、六葉的“普洱茶”鮮葉,經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥四個工序制作而成。制作特點是渥堆,在殺青和揉捻之后渥堆24天,使葉色變?yōu)橛秃?。其品質(zhì)特點是葉色油黑、湯色橙黃主要用以制作緊壓茶(熟)。