依據(jù)成品茶的外觀呈黑色，故名黑茶。六大茶類(lèi)之一。屬全發(fā)酵茶。主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類(lèi)為湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶（普洱茶）及湖北黑茶。
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最早的黑茶是由湖南安化縣生產(chǎn)的， 安化素有加工煙熏茶的習(xí)慣，茶葉通過(guò)高溫火焙，色澤變得黑褐油潤(rùn)，故稱(chēng)“黑茶”。黑茶也是利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉。由于黑茶的原料比較粗老，制造過(guò)程中往往要堆積發(fā)酵較長(zhǎng)時(shí)間，所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色，因此被人們稱(chēng)為“黑茶”。黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶。對(duì)于喝慣了清淡綠茶的人來(lái)說(shuō)，初嘗黑茶往往難以入口，但是只要堅(jiān)持長(zhǎng)時(shí)間的飲用，人們就會(huì)喜歡上它獨(dú)特的濃醇風(fēng)味。黑茶流行于云南、四川、廣西等地，同時(shí)也受到藏族、蒙古族和維吾爾族的喜愛(ài)，現(xiàn)在黑茶已經(jīng)成為他們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵贰?
黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國(guó)特有的茶類(lèi)，生產(chǎn)歷史悠久，以制成緊壓茶邊銷(xiāo)為主，主要產(chǎn)于湖南的安化縣、湖北、四川、云南、廣西等地。主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡散茶等。
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