泡茶人人都會(huì)，但是如何提昇茶藝品味，使我們真正享受到祥和、流暢、潔淨(jìng)、優(yōu)美的泡茶境界？如何將茶葉香味的特性發(fā)揮得淋漓盡致？使品茗成為一種生活的享受及藝術(shù)。
為達(dá)到中華茶藝「清、敬、怡、真」的最高境界。首先，泡茶者需具備茶藝的基本認(rèn)識(shí)，接著就是泡茶技巧純熟度的發(fā)揮，泡茶儀態(tài)講究的是韻律美感，但卻不可忽略自然之美。
動(dòng)作太儀式化，反而有失怡情養(yǎng)性之趣。本文介紹之泡茶法，其每個(gè)步驟自有它的道理及風(fēng)格，但也並非所有動(dòng)作均一成不變，文中介紹雙杯式的奉茶法，其實(shí)也可以只用單杯（品茗杯）來(lái)奉茶，只要?jiǎng)幼髁鲿匙匀?，合乎禮儀與潔淨(jìng)即能達(dá)到真、善、美的境界。
資料來(lái)源：鹿谷鄉(xiāng)農(nóng)會(huì)
1.茶具擺放位置
檢視茶具，茶壺壺嘴呈45度自然中庸。
【示範(fàn)人員：鹿谷鄉(xiāng)農(nóng)會(huì)林尹雅小姐】
2.溫壺、溫品茗杯（就口杯）
茶藝講究?jī)€樸的美德，所以滴水均珍惜。待水開(kāi)之後，將煮水器由壺外淋至壺內(nèi)注入約7分滿(mǎn)的水，再以溫茶壺的水來(lái)溫品茗杯、就口杯。
3.置茶葉
以右手拿茶則，左手拿茶葉罐，將茶則略為伸入茶葉罐中，然後輕轉(zhuǎn)茶葉罐，使茶葉自然掉落在茶則中，這樣可以保持茶葉的完整性，而且符合圓潤(rùn)之美。然後再用渣匙將茶葉撥平，檢視茶葉量，約壺的1/4即可；較為直條的茶，量需多些。放得適中才能將茶的特性，優(yōu)美的表現(xiàn)出來(lái)。
4.溫潤(rùn)泡
溫潤(rùn)泡的使用與否，應(yīng)視茶葉特性來(lái)決定，它的主要目的是幫助茶葉的舒展，及去除陳茶味或火焦味，更可以使茶香有呼之欲出的感覺(jué)。4-1.適當(dāng)使用茶巾，每一次倒出茶湯時(shí)均先以茶巾沾乾壺或杯底，使整個(gè)泡茶過(guò)程整潔有序。
5.茶海的適當(dāng)使用
茶海的作用在於：
1、綜合茶湯 。
2、沈澱茶渣 。
3、避免茶與水浸泡過(guò)度，而產(chǎn)生苦澀。分茶湯時(shí)由右至左，最左邊一杯給自己。
6.沖第一泡
注入開(kāi)水，沖水時(shí)不可沖得過(guò)滿(mǎn)，以免溢出茶壺，約9分滿(mǎn)即可。
7.養(yǎng)壺
茶壺使人「日久生情」，愈古典愈美，用溫潤(rùn)泡的茶湯來(lái)養(yǎng)壺，既經(jīng)濟(jì)又不失情趣。
8.分茶湯
前三泡沖泡後約50秒倒出，往後每泡增加約15秒；倒茶時(shí)茶壺不可提太高以免降溫太快，然後將茶湯分於聞香杯內(nèi)。
9.奉茶
奉杯托及品茗杯—將品茗杯內(nèi)的熱開(kāi)水倒入渣方中再直接將空杯子，置於杯托，從右邊奉起，最後一杯是留給自己，置於左下方。
奉聞香杯—將已倒入茶湯之聞香杯，由右至左奉出並將聞香杯置於客人的右邊，使客人品茗時(shí)方便倒出茶湯。
10.請(qǐng)客人聞香、品茗
聞香：將聞香杯內(nèi)之茶湯倒入品茗杯，然後欣賞杯底留香的韻味。
品茗：「品」字由三個(gè)小口組成，自有它造字的藝術(shù)精神，所以品茶湯時(shí)應(yīng)細(xì)品它的香氣及滋味。
11.續(xù)杯
每次奉茶之前均先回收聞香杯，收杯的方式是先將自己的聞香杯放在最左邊，其用意是暗示客人，即將要奉另一泡茶。
12.品茗結(jié)束
當(dāng)茶沖至味淡香薄之時(shí)（凍頂茶可沖6泡以上），開(kāi)始收杯。先收自己的聞香杯放在最左邊，再由右至左依序收回品茗杯、杯托。
13.燙杯
為免茶漬留於杯底，方便洗滌。
14.合杯歸位
將燙過(guò)開(kāi)水的聞香杯及品茗杯，合杯歸位。
15.清理茶壺
掏渣之前，先將茶壺與茶海移至茶盤(pán)的左邊，然後將渣方置於中間，這樣可以左手提茶壺，右手用渣匙將壺內(nèi)的茶渣掏出來(lái)。
16.沖滌茶壺、茶海
以開(kāi)水分別注入茶壺及茶海中，洗滌茶渣及茶垢。
17.茶藝禮儀完成
將茶壺及茶海中的水倒入渣方中，再將茶具回復(fù)原狀。