1. 生茶的湯色怎樣辨別出珍品
10年后的普洱生茶，茶性不再寒，而轉(zhuǎn)溫。干茶條索不再墨綠油亮，而是泛紅。茶湯色不再黃綠澄明，而是深黃色?？诟胁辉俅碳?，而是醇和舒適。
10年后的普洱熟茶，干茶條索從紅轉(zhuǎn)黑茶湯色更加明亮透亮，渥堆味換成了陳香，口感的舒適感再次升級(jí)....
經(jīng)過(guò)10年的光陰，普洱生茶宛如一個(gè)輕狂的少年蛻變成一成熟穩(wěn)重的歐巴，而普洱熟茶依舊是那個(gè)溫文儒雅的公子，雖10年已過(guò)，不沾一絲人間煙火，看世間，仍是一雙清澈透亮的眼睛。
可見(jiàn)10年后的普洱生茶和10年后的普洱熟茶，變化驚人。在這里，并非要比個(gè)高低，有人喜歡普洱生茶的青澀霸道，也有人喜歡熟茶的溫柔隨和。所以，別傷害，別人的心頭好。
10年的光陰，到底在普洱茶身上留下了什么？我想，這要你喝過(guò)，才能有答案。
2. 好生茶的湯色
2005年下關(guān)生茶邊銷磚 ，十六多年老生茶，帶獨(dú)特下關(guān)煙香味，水線較細(xì)，喉韻很好，清甜。 倉(cāng)儲(chǔ)特別好，儲(chǔ)藏十幾年的生茶值得品飲。
下關(guān)的生茶，因?yàn)闊熛悖械娜藢?duì)它情有獨(dú)鐘。湯色黃綠透亮、十分清淺，一股濃濃的煙味撲鼻而來(lái)；入口，微苦，之后慢慢顯澀，一時(shí)間沒(méi)有生津和回甘，但是大約過(guò)了30來(lái)秒，口中開(kāi)始緩緩生津，如小溪一般，不強(qiáng)烈但是卻也不間斷、綿延不絕，喉韻很好。
3. 生茶的茶湯顏色
普洱茶泡出來(lái)的湯色的深淺、明亮，優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具"金圈"，湯上面看起來(lái)有油珠形的膜。質(zhì)次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會(huì)有塵埃狀物資懸浮其中，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏，俗稱"醬油湯"。
普洱茶，又名滇青茶，屬于黑茶類，因原運(yùn)銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。
普洱茶以云南大葉種曬青茶為原料，使用亞發(fā)酵青茶制法，從發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。
4. 生茶的口感和湯色描述
生熟普洱茶的區(qū)別在于以下幾個(gè)方面：
1、從顏色上區(qū)分
生普洱茶通常是黃綠色，老的生普洱茶呈墨綠色；熟普洱茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發(fā)酵程度的影響，并且新生產(chǎn)的熟普洱茶還會(huì)有點(diǎn)灰蒙蒙的感覺(jué)。自然發(fā)酵的生普洱茶則隨著發(fā)酵進(jìn)行，出現(xiàn)葉邊、茶梗發(fā)紅、發(fā)紫，然后逐步變紅，黃綠色逐步消失，最后變?yōu)榘謇跎蚣t褐色，并有油亮的感覺(jué)。
2、從茶湯顏色區(qū)分
生普洱茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色；熟普洱茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發(fā)酵不充分則還會(huì)有點(diǎn)淡黃色。生普洱茶的陳茶隨著發(fā)酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色加深，最后變得紅濃明亮，茶湯表面還會(huì)有油氣。
3、從氣味上區(qū)分
生普洱茶聞起來(lái)是茶葉本身的清香味，熟普洱茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉(cāng)陳茶或渥堆發(fā)酵沒(méi)掌握好的還會(huì)有點(diǎn)霉味。
4、從口感區(qū)分
生普洱茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味；熟普洱茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。
5、從營(yíng)養(yǎng)、功效區(qū)分
生普洱茶富含茶多酚；熟普洱茶經(jīng)發(fā)酵后，在酶的作用下，又產(chǎn)生了不少新的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此在普通茶的基礎(chǔ)上，又有了更多功效。
5. 生茶的湯色怎樣辨別出珍品的好壞
茶湯翠綠中帶有微黃，淺綠鮮亮。這是是鮮葉采制及時(shí)、殺青恰當(dāng)、干燥迅速的優(yōu)質(zhì)曬青毛茶湯色。通常早春茶中比較常見(jiàn)這種湯色。隨著生茶在后期不斷轉(zhuǎn)化，這種綠艷會(huì)逐漸消失，轉(zhuǎn)變?yōu)槊髁两瘘S的湯色。
一款茶的湯色里，有茶葉原料質(zhì)量和工藝優(yōu)劣的表現(xiàn)，可以從茶湯不同顏色中，分析茶品品質(zhì)的優(yōu)劣。
6. 生茶茶湯渾濁是什么原因
第一：聞普洱生茶香味
大體茶香可分為顯香、暗香。
顯香類的生茶聞茶的表面會(huì)有縷縷的清香、鮮爽之氣，它帶給你的是心曠神怡的感覺(jué)，品質(zhì)優(yōu)良的老茶還伴有陳香（注：陳香和腥味有很大的區(qū)別，希望大家不要混為一談），如果聞起來(lái)有讓您不舒服異味存在，無(wú)論新茶老茶都應(yīng)該放棄。
暗香類生茶一般來(lái)講品性內(nèi)斂，需要沖泡后聞杯和葉底方能領(lǐng)略它的香韻，在品飲時(shí)如有讓您不舒服異味存在，也應(yīng)該放棄。
第二：觀普洱生茶外形
干毛茶、七子餅、磚、坨茶的茶菁由于產(chǎn)地的不同，吸收的陽(yáng)光多少、工藝等因素影響，茶菁色澤也不盡相同，茶外觀要看上去不干、扁、瘦、黃，其條索應(yīng)緊實(shí)肥厚，芽嫩顯毫、齊整，充滿活力即可。
第三：觀普洱生茶葉底
普洱生茶沖泡后待葉底完全舒展，原料的純度越高，表面均勻無(wú)雜色，葉脈、葉齒清晰，用手輕搓葉片，茶梗不易碎，彈性良好即可。
第四：觀普洱生茶湯色
茶湯渾濁、沉淀物增多，則表示加工工藝及倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境有問(wèn)題。新茶茶湯鮮亮明黃，老茶年代逾久越紅潤(rùn)剔透（注：有些人為的手段可以令湯色看上去非常漂亮，但只要您不受干擾用心品鑒，是可以分辨開(kāi)的）。
第五：普洱生茶品鑒
?。?）叮、麻：古樹(shù)茶生長(zhǎng)期都在百年以上，其抵御自然災(zāi)害及抗病蟲(chóng)害的能力經(jīng)歷數(shù)百甚至上千年的積累，已是非常強(qiáng)，加上周圍的生態(tài)環(huán)境保持完好，根本無(wú)需人為的施肥打藥，茶農(nóng)也不會(huì)去使用，所以純料古樹(shù)普洱茶生茶也不會(huì)有“農(nóng)殘”的痕跡。
另外，各種農(nóng)藥使用過(guò)后在未來(lái)年很難分解，當(dāng)您喝茶時(shí)，舌尖、舌面如出現(xiàn)針刺或是麻木的感覺(jué)，就一定是使用過(guò)農(nóng)藥的產(chǎn)品，叮、麻感輕重取決于農(nóng)藥的殘留量。我們喝茶、買茶不會(huì)攜帶檢測(cè)設(shè)備，但每個(gè)人的舌頭均會(huì)忠實(shí)的告訴您自己的感受（無(wú)論什么品種的茶，只要有“農(nóng)殘”，就會(huì)有叮、麻感）。
?。?）煙味：古樹(shù)普洱茶生茶制作很古老，手工殺青工藝不易掌握，稍有閃失就會(huì)影響口感，煙味是其中之一，很多生茶的發(fā)燒友也會(huì)追求那種殘缺的美。另一種是夏季采摘的鮮葉，我們稱“雨水”茶，品質(zhì)不高，雨水季節(jié)當(dāng)?shù)厝照詹蛔悖荒芗庸ぁ皶袂唷泵?，改用木柴生火烘干，產(chǎn)生“煙”味，所以煙味茶如非親眼所見(jiàn)理應(yīng)放棄。
?。?）酸：酸味主要是揉捻工藝完成后未及時(shí)攤涼通風(fēng)，壓制成餅后太陽(yáng)直接曝曬。捂過(guò)的酸味茶通過(guò)觀湯色可以看到湯色渾濁，兩腮發(fā)緊。
?。?）腥、霉、燥：嗅覺(jué)器官在無(wú)病態(tài)情況下都可以通過(guò)鼻子聞、嘴品嘗加以分辨。產(chǎn)生的主要原因?yàn)閭}(cāng)儲(chǔ)環(huán)境不良、使用劣質(zhì)原料造成。同時(shí)“燥”會(huì)讓人上顎、喉部發(fā)緊、發(fā)干，腥味及霉味會(huì)讓人產(chǎn)生暈的感覺(jué)。
第六：普洱生茶滋味
高品質(zhì)生茶具備苦、澀、香、甜的感覺(jué)，極至產(chǎn)品還有綿、潤(rùn)、重、悠的口感。
?。?）苦：大葉種古樹(shù)茶內(nèi)含物中茶多酚及咖啡堿含量豐富，苦味偏重是其特點(diǎn)，如果其苦能化，且化得快為上品。
?。?）澀：澀與苦總是相伴，有些品種澀感強(qiáng)些，苦味淡些，澀能生津且持久，舌底鳴泉為上品。
（3）香：古樹(shù)生茶大致可分花果香、花蜜香、蜜糖香、棗香、蘭香、樟香、糯米香、荷香、陳香，有的高香味重，有的淡雅悠長(zhǎng)，茶香雖然各異，但無(wú)論聞香、品香都應(yīng)以自然舒暢為準(zhǔn)。
?。?）甜：茶湯入口迅速回甘，口感越強(qiáng)烈、持久、平穩(wěn)，越彰顯其品質(zhì)優(yōu)秀。
?。?）綿、潤(rùn)、悠長(zhǎng)、質(zhì)重：普洱生茶是一種后發(fā)酵茶，在通風(fēng)、陰涼、無(wú)異味的自然環(huán)境中，干、濕度適中條件，好的普洱茶從外觀到口感會(huì)不斷的發(fā)生變化，也就是通常所說(shuō)的后發(fā)酵。