無(wú)論是唐代的銀生茶
，還是明清的普洱茶，都是普洱人的驕傲。普洱人對(duì)于茶的熱愛(ài)由來(lái)已久，茶已經(jīng)融進(jìn)他們的血液，成為身體的一部分 茶因人而優(yōu)，人因茶而養(yǎng)，茶與人一起譜寫(xiě)出一曲華美的樂(lè)章。
普洱茶是中國(guó)特有的以地域命名的云南傳統(tǒng)名茶，因集散地在現(xiàn)今云南省寧洱縣(古稱普洱府)而得名。普洱茶具有強(qiáng)烈的地域性特點(diǎn)和工藝性特點(diǎn)，茶品以陳為貴，越陳越香。對(duì)于普洱茶概念的界定一直眾說(shuō)紛紜，莫衷一是。
歷史上的普洱茶主要是指原思茅區(qū)(今普洱市和西雙版納州)出產(chǎn)的以云南大葉種茶為原料制成的曬青毛茶及用曬青毛茶加工的各類(lèi)緊壓茶，如普洱散茶、普洱團(tuán)茶、普洱沱茶、普洱方茶、普洱磚茶、七子餅茶等。
2002年在中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)上，由與會(huì)的國(guó)內(nèi)外茶葉專家學(xué)者組成的專家委員會(huì)對(duì)普洱茶的概念做出了明確界定，他們給普洱茶下的定義是：普洱茶是原產(chǎn)于滇南、滇西瀾滄江流域，以云南大葉種茶樹(shù)鮮葉經(jīng)曬青后為原料，氣蒸壓制成型的各種緊壓茶和散茶，經(jīng)一定時(shí)間貯存演變而成，或經(jīng)人工渥堆發(fā)酵后加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。
到了2003年，云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局公布了普洱茶的定義：普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。
這是目前最權(quán)威的官方標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)里的一定區(qū)域是指西雙版納、思茅、臨滄、保山等大葉種茶樹(shù)分布地區(qū)，即瀾滄江流域；原料必須是云南大葉種曬青毛茶，烘青和炒青毛茶皆不屬于此列；后發(fā)酵加工包括自然后發(fā)酵和人工后發(fā)酵兩種，由此生產(chǎn)的茶分別是生茶和熟茶；茶形包括散茶和緊壓茶兩種。