一、廣西玉林老街粉的做法
就是生料粉啊，把魚，瘦肉豬肝豬腸子，牛肉等等材料腌好，姜汁酒等佐料準備好，煮粉。。好吃。
二、江西炒粉的制作方法。。
我是江西人
我會做飯,只不過是自己家里面隨便做做的.
你說的米粉不知道你說的是粉干還是米粉.粉干和米粉是不一樣的.
炒的時候最好是別放豬油,調(diào)和油會比較好一點.粉煮的時候最好是放在開水里面趟,差不多泡熟以后拿漏勺漏起來.然后用冷水沖一下.
如果里面要放雞蛋或者包菜的話,最好和米粉分開炒下.油放得差不多,不會粘鍋就行(冬天的話可以多放點油).特別的調(diào)味料就不需要.喜歡的話可以放蒜頭,或者青蔥,還有醬油.先把蔬菜或者其他的菜先炒,可以用豬油,然后炒米粉,最后放一起炒就行了.
如果可以的話,自己可以做點擂茶(鹽茶)這樣吃更有味道點.
三、山里熗粉的做法？.........
熗粉名有“熗”，自然功夫在“熗”字之上了，“熗”勾芡熗粉之意。我倒覺得“攪粉”更好些。
暫且說說“攪粉”做法，線面，肉，海蠣，豆腐，豬血是不可少的，再有什么調(diào)味可根據(jù)各人所好另加。這些都具備了，就要講究刀工了，肉，豆腐，豬血是要切丁入鍋。這里切丁很重要，好看，好嚼，好入味。否則不然。入鍋加水煮沸，（有心者會用蔥花爆香后加水）加入面（面是要掰斷的）再熬。這里熬就看每個主婦的功夫了，熬到所有的味都入到湯里就好吃了，熬到一鍋有了豬血的紅，豆腐的白，肉的粉，再加入海蠣的黑，最后是用地瓜粉勾芡，根據(jù)各人喜好勾芡可薄可厚，要數(shù)這勾芡最重要，一鍋散的東西勾上芡就攪在一處了。分也分不開了。最后是撒上香菜，一鍋的春色就有了，望著讓人垂涎欲滴
“熗”在勾芡功夫，勾芡的太薄，一鍋散物。勾芡的太厚，一鍋粘稠。要恰到好處，吃到爽滑可口。情感何嘗不是呢！
熗粉這樣好吃的東西由不得你不愛吃。
四、廣東一帶的蒸粉是怎么做的
正宗廣東蒸腸粉的家庭做法是：調(diào)好粉漿，燒熱蒸鍋．在大號蒸籠上鋪一張薄紗布，刷上油，粉漿在上面倒上薄薄一層．其余的肉菜料比如牛肉豬肉青菜蝦仁等調(diào)好味，快手鋪一行在粉漿中間．然后放上屜大火蒸三分鐘左右，開鍋取出．把紗布放在案上，用刀將粉輕輕刮下，放成卷狀，在上面淋上加水和糖調(diào)過味的醬油和熟油各一勺，即成（粉漿：用大米粉和清水調(diào)制而成） 。 1、淀粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵， 辣椒醬100克。 ①將淀粉加溫水調(diào)成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再 加水拌和揉透，靜置2小時； ②將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒； ③上籠后2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左 右，出鍋后，撒辣椒醬及香菜點綴即可 。。。 廣東的蒸腸粉，是將大米磨成漿，將米漿放在蒸籠，再加蝦米、牛肉末，蒸大約二三分鐘就可以了，然后沾花生醬、辣椒醬或者沙茶醬吃，或者沾可能是用醬油、糖及香料配成的醬汁沾著吃。