1. 竹葉青茶葉怎樣做
采的茶必須是嫩尖，所以摘的時(shí)候頗費(fèi)心思。 然后是炒茶殺青 殺青之后放入烘箱烘干 烘干后挑揀茶葉黃片，使之更清爽 制作竹葉青茶的鮮葉十分細(xì)嫩，加工工藝十分精細(xì)。
一般在清明前3-5天采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致。適當(dāng)攤放后，經(jīng)高溫殺青、三炒三涼，采用抖、撒、抓、壓、帶條等手法，做形干燥。使茶葉具有扁直平滑、翠綠顯毫，形似竹葉的特點(diǎn)；再進(jìn)行烘焙，茶香益增，成茶外形美觀，內(nèi)質(zhì)十分優(yōu)異。竹葉青的作用及功效：竹葉青可以解渴消暑，解毒利尿。其味清香可口，其色微黃淡綠，其湯晶瑩透亮，具有生津止渴、消熱解毒、化痰的功效。
2. 竹葉青茶用什么做的
1、制作工序不同
竹葉青茶是在清明節(jié)之前將茶葉新鮮采摘回來，用殺青、揉捻、烘焙等方式將茶葉制作出來的。而石竹茶是沒有經(jīng)過烘焙，直接制成的。從制作工藝來看，石竹茶和竹葉青茶的區(qū)別還是挺大的，正是因?yàn)橹谱鞣绞讲煌?，二者的湯色也是不同的?/p>
2、所屬類別不同
竹葉青茶是用石竹子制作而成的，其中并沒有任何的茶葉，是一種保健茶飲。而竹葉青茶是用新鮮的嫩茶葉加工制作出來的，是綠茶的一種。雖然綠茶也還有很多保健功能，但是，和專門的保健茶飲石竹茶相比，還是有很大的區(qū)別的。
3、口感不同
石竹茶的味道帶著點(diǎn)苦味，不過，并沒有任何毒素，反而有很多的保健功能。而竹葉青茶的味道較重，可能有的人吃起來，也會(huì)覺得有點(diǎn)苦，但是，喝到喉嚨里面，會(huì)感到苦味褪盡，有清爽的感覺回籠，喝過竹葉青茶之后，很多人都接受不了那些較淡的茶葉。
3. 竹葉青茶的制作方法
綠茶為六大茶類之一，不發(fā)酵。
綠茶具有清湯綠葉，鮮爽回甘等特征，綠茶包括眾多茶品，如西湖龍井、洞庭碧螺春、安吉白茶、蒙頂甘露、竹葉青茶、黃山毛峰等，其制作工藝為殺青、揉捻、干燥，在制作過程中未經(jīng)過發(fā)酵，因此也稱不發(fā)酵茶。
綠茶的特點(diǎn)是鮮葉采摘后高溫迅速滅掉其中酶類，抑制茶多酚氧化。所以綠茶具有“三綠”的特點(diǎn)：干茶綠，茶湯綠，沖泡后的葉底也是綠色的。
另外，綠茶越嫩滋味也就越鮮爽，所以名優(yōu)綠茶大多采用極嫩的原料制作。對(duì)于綠茶，外形比內(nèi)質(zhì)重要得多，所以選購(gòu)綠茶的時(shí)候一定要注意看看茶葉的嫩度、整碎程度、緊實(shí)度以及色澤。
4. 竹葉青茶葉怎樣做好吃
我喝了幾年竹葉青（慚愧，喝不起論道），不敢說內(nèi)行，常識(shí)略知一二，與君分享。
1、茶具，自己喝，就用敞口玻璃杯泡吧，不過如果你直接就杯喝，要小心燙手哈；
2、水溫，目前來說，大家普遍認(rèn)為85－－90度較為合適，太熱茶葉會(huì)很快變黃（燙熟了），茶味稍苦；當(dāng)然，溫度不夠的話，泡不出味，我的習(xí)慣就是熱水壺?zé)_后，敞開口，涼5鐘就泡；
3、投茶手法，這個(gè)呢，高檔的茶葉和一般的還是有點(diǎn)不同的，所謂上投、中投之類。說實(shí)在的，咱不在峨眉山上住，竹葉青普通的都要600元/斤。茶的顏色、味道和水質(zhì)關(guān)系也不小的，您的茶葉建議這樣泡下試試：
1.熱水燙下玻璃環(huán)，放點(diǎn)茶葉（起碼蓋住杯底吧，請(qǐng)酌情），想聞就聞下茶香；
2.舉壺下水，起碼要沒過茶葉，建議下水有1/4到1/3水杯即可，可晃杯，使茶葉漸泡開；
3.半分鐘左右之后，再用鳳凰三點(diǎn)頭添水到八分滿，兩分鐘后喝去吧。備注：我個(gè)人不倒頭泡；不直接就杯喝（燙手，呵呵）；綠茶泡不過三，茶葉也吃了不少。最后，祝你好運(yùn)。
5. 竹葉青茶葉泡法
綠茶適合80~85度水泡。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞，其次，沖泡時(shí)禁忌長(zhǎng)時(shí)間悶泡。
名優(yōu)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩含芽頭的名綠茶，如竹葉青、龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖等，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。
茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。
這里必須說明一點(diǎn)，上面談到，高級(jí)綠茶適宜用80度的水沖泡，這通常是指將水燒開之后(水溫達(dá)100度)，再冷卻至所要求的溫度;如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。
6. 竹葉青茶如何炒制
竹葉青茶因?yàn)橐话闶悄垩繛樵?，所以泡竹葉青茶的水溫也不太適合太高，比如說用85-90度就可以沖泡一杯上好的竹葉青茶了，如果是用玻璃杯泡竹葉青茶的話，建議竹葉青茶的量不要過多，沖泡適宜的溫度之后，燜著竹葉青茶一分鐘，等待湯色變成了青綠色之后，純正清澈，就可以飲用，殺青溫度要低，烘干溫度也要低，要使單牙類泡后成豎立，采時(shí)葉柄要留長(zhǎng)點(diǎn)，也有人采一芽一葉，再剝掉一葉的，這樣茶芽更容易豎立
7. 竹葉青茶葉制作過程
1、精心采摘
竹葉青的制作 制作竹葉青的芽葉要求嚴(yán)格，根據(jù)一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等不 竹葉青茶同等級(jí)其標(biāo)準(zhǔn)也不同，一般標(biāo)準(zhǔn)是采摘獨(dú)芽，形如黃瓜籽，大小勻凈，不帶空心芽，不采紫紅色茶芽，因紫紅芽加工后變黑而影響商品性；其次是采摘一芽一葉初展和一芽一葉開展的芽茶，無芽不采，病芽、焦芽不采，每一等級(jí)應(yīng)作到芽形基本一致，分級(jí)制作分級(jí)銷售，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。
2、鮮芽處理
摘采回的鮮嫩茶芽要放在竹篩或紗篩里進(jìn)行攤涼，使水分蒸發(fā)芽葉輕度萎凋便于加工造型，注意不可萎凋過度造成芽干枯尖影響加工品質(zhì)。3、殺青理?xiàng)l：殺青鍋溫約100°－120℃，每鍋投芽葉約300克，不可過多，以便抖燜理?xiàng)l，殺勻殺透變熟約5分鐘后，將鍋溫降至80℃左右進(jìn)行初步理?xiàng)l，手法是用一只手循徊往復(fù)地抓、抖、壓、帶條，先輕后重隨水分蒸發(fā)逐漸加壓。待芽葉6－7成干時(shí)進(jìn)行整型，鍋溫不可過高，仍保持80℃。手法是采取四指并攏在鍋里作鉤、壓、磨、擋、吐的順時(shí)針往復(fù)運(yùn)動(dòng)，直到八成干后起鍋攤涼在篩里，待集中輝干定型。
3、揮鍋干燥
將攤涼過的茶芽重入鍋內(nèi)進(jìn)行揮干整型達(dá)到每個(gè)茶芽呈扁平直滑、干燥香脆每鍋可揮量300－500克、鍋溫80℃，手法仍作往復(fù)的鉤、壓、磨、擋、吐順時(shí)外運(yùn)動(dòng)，連貫運(yùn)動(dòng)即鉤為四指鉤著茶、壓為手掌適當(dāng)壓緊茶，磨為手掌帶著茶在鍋內(nèi)磨動(dòng)至光滑干直，擋為手帶茶在鍋內(nèi)不停擋動(dòng)，吐為手帶著茶擋磨一周后在虎口處吐出直到形狀、干度達(dá)到要求即成商品竹葉青名茶。
竹葉青茶如何炒制？
竹葉青的工藝特點(diǎn)
系采早春細(xì)嫩茶葉制成，屬炒青綠茶，其工藝考究，炒茶時(shí)低溫而適度，投葉量少，每鍋150克左右，巧采用抖、抓、撇、壓等工藝，一次炒制成形。
8. 竹葉青茶葉怎樣做好喝
高度較好喝。竹葉青曾是國(guó)內(nèi)十大名酒之一，酒香含竹香、飄藥香，很是雅致。過去竹葉青沒有低度酒，現(xiàn)在用起來還是高度的更好喝。
9. 竹葉青茶制作
1、溫杯
沖泡竹葉青茶，適合用透明的玻璃杯，先用熱水燙洗一遍各個(gè)茶具，提高茶具的溫度，以及保持茶具的潔凈。然后投茶3-5g，根據(jù)個(gè)人口味可以適當(dāng)?shù)募恿炕蛘邷p量。
2、注水
泡竹葉青茶講究水溫，一般以控制在85度左右為宜，能使口感更好。竹葉青茶不耐泡，所以第一泡通常不需要洗茶，茶水比1：50左右，注水后浸泡1-2分鐘即可嗅茶香、品茶味。
3、續(xù)水
沏泡竹葉青茶時(shí)，注意不可加蓋久悶，以免茶湯泡的過濃，喝多了影響胃液的分泌。每次喝到杯中還剩三分之一的茶水時(shí)，便可以重新加水沖泡，品質(zhì)好的竹葉青茶可以續(xù)水三次左右。