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茶葉是怎樣加工的

來源:skipperkeyproductions.com???時(shí)間:2022-03-27 18:29???點(diǎn)擊:293??編輯:傅月???手機(jī)版

綠茶的主要工藝為:
①殺青:用高溫破壞茶葉中氧化酶的活性,抑制鮮葉中多酚等物質(zhì)氧化,使茶葉的色香味穩(wěn)定下來。殺青的方法有炒青、烘青、蒸青、曬青等,以炒青、烘青為主。
②揉捻:將茶葉中的葉細(xì)胞揉碎,使茶汁易于浸出,改變茶葉的形狀。
③干燥:讓茶葉干燥,使茶葉中水分的含量為的3%~5%,以利于茶葉的保存。干燥方式為:炒干、烘干、曬干,以炒干,烘干為主。

請問茶葉加工時(shí)應(yīng)該用什么技術(shù)呢

茶是我們的傳統(tǒng)飲料,隨著科學(xué)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步,人們越來越重視飲食的安全性、時(shí)尚性和方便性,中國茶隨著中國茶文化的宣揚(yáng)與滲透,帶動(dòng)了中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,茶葉深加工產(chǎn)品是一種綠色食品,也是一種時(shí)尚飲品和安全的保健品,自然得到世界人民的青睞。

茶飲料中的渾濁問題是目前茶葉深加工的技術(shù)難題之一,以前的分離提取方法主要有機(jī)械過濾、離心機(jī)等,澄清效果欠佳,產(chǎn)品質(zhì)量較差??梢杂玫绿m梅勒家的超濾加RO反滲透集成膜分離技術(shù)使得這些問題得以解決:在茶湯中大分子的蛋白果膠等雜質(zhì)被陶瓷超濾膜去除,即可以有效保留茶葉中大部分的有效成分,又保證了茶葉的風(fēng)味和穩(wěn)定性,取代了傳統(tǒng)的蒸發(fā)濃縮工藝。

用膜分離加工的特點(diǎn):

過濾精度高,處理效果穩(wěn)定,可有效避免傳統(tǒng)過濾工藝上的不足之處。

濃縮是純物理的、無相變的過程,且系統(tǒng)處于常溫狀態(tài),可有效避免傳統(tǒng)工藝高溫濃縮的缺點(diǎn)。

使用壽命長,膜抗污染能力強(qiáng),再生性能好,可長期實(shí)現(xiàn)高處理通量及穩(wěn)定的連續(xù)性自動(dòng)化生產(chǎn)。

總能耗低,清洗維護(hù)費(fèi)用低,操作簡便,運(yùn)行平穩(wěn),維護(hù)方便。

工藝成熟,結(jié)構(gòu)緊湊,材質(zhì)完全采用衛(wèi)生級不銹鋼,全封閉管道式運(yùn)行,在線PLC清洗,符合FDA的食品規(guī)范要求。

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