生普和熟普的區(qū)別

一、生普和熟普的區(qū)別

最近真是喝普洱茶上癮。本來就是云南人，這大概也是應有的緣分。最近喝茶略有心得，寫一篇小文以記之。

普洱茶種類非常豐富，就像咖啡或紅酒，不同的產(chǎn)區(qū)、不同的年份都會影響茶的味道。

先簡單介紹一下普洱茶的六大產(chǎn)區(qū)：

1、易武茶區(qū)：包括攸樂、革登、莽枝、蠻磚、倚邦、易武這六大山頭，也叫做六大古茶山。易武茶區(qū)的茶具有蜜味蘭香，其古樹茶具有木味蘭香，屬于甜茶區(qū)。

2、勐海茶區(qū)：包括南糯、班章、布朗、勐宋、巴達、景洪等山頭，這里的茶，特點是具有野菊花香，它屬于甜苦茶區(qū)，其茶品的變化是從濃烈、苦澀轉化為湯質飽滿，香氣高揚，茶氣濃烈，微苦。

3、普洱茶區(qū)：包括景邁、景谷、景東、邦威、南橋、無量山南、哀牢山、苦竹山等山頭，也屬于甜苦茶區(qū)，具有稻谷花香，茶氣高揚但不宜存放時間過長。

4、臨滄茶區(qū)：包括勐庫、冰島、昔歸、鳳慶、雙江、永德裂衡等山頭，茶品性烈，厚重，香氣張揚。其中鳳慶紅茶比較有名，冰島和昔歸茶味苦后回甘明顯，若長期存放，茶味會有更豐富的香氣變化，味道也會趨于柔和。

5、大理茶區(qū)：包括無量山東和西、黑龍?zhí)?、德安、南澗等山頭。大理茶區(qū)大部分是新茶園，屬果香型。

6、保山茶區(qū)：包括保山、騰沖、龍陵、昌寧等地方的一些山頭，主要制作滇紅、滇綠以及一些普洱散茶。

普洱茶分生茶和熟茶，兩者原料和主要制作方法都大致相同，最大的區(qū)別就是制作是熟茶時多了一道“渥堆發(fā)酵”的程序，因為很多茶慎源改客喜歡普洱茶久存后經(jīng)過自然發(fā)酵帶來的味道，所以可以用人為的方法將它提前催熟，如果能等，生普好好保存5-10年也會自然轉化成熟普。

簡單說來生茶更接近綠茶，兒茶素和茶多酚含量更高，因此多為毫香、花香、清香、栗香；因為活性成分較多，可以清理腸道，有降脂，提神，降壓和減肥功效，但不適合易失眠者、感寬判冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦等人群飲用；而熟茶則更偏向紅茶、黑茶，茶多酚等活性成分減少，但茶褐素、黑曲酶、纖維素酶、果膠分解酶等一些微生物有所增加，嗅覺上多為豆香、陳香、棗香、樟香，另外可以降脂、降壓、防治動脈硬化、預防便秘、利尿、養(yǎng)胃、抗衰老，較適合中老年人群及胃寒等人群嘗試。

就我個人而言，覺得品生茶像看年輕人，氣味芬芳張揚，比較猛和沖，入口時刺激性也比較強，但苦和甜都滋味分明，就像那種一眼就能讓人記住的姑娘或是小伙兒，雖然行為說話脾氣沖，但做事干凈利落，就是讓人覺得有精氣神，一個眼神有時候就知道合不合拍；而喝熟茶卻像認識一位上了年紀的老人家，不會上來就跟你掏心窩子，你得細水長流地品出人背后的故事，凡事能留三分余地，那是光陰的饋贈和生活的打磨，一切都如此內斂含蓄，主要就是品那醇厚和圓滑。

喝茶確實讓生活更有味道，茶禪一味，古人誠不欺我。

二、云南大概都有哪些地方盛產(chǎn)茶葉啊

主要有西雙版納、思茅、臨滄、滄源、勐庫等地盛產(chǎn)茶葉。其中六大古茶山較著名，如：

蠻磚古茶山：位于象明鄉(xiāng)南部，易武西面。按照傳說蠻專是因當年諸葛亮在此埋下鐵磚而得名，因此蠻專也寫作“蠻磚”。蠻磚茶歷史悠久，清朝阮福《普洱茶記》中記載：“普洱茶名遍。味最釅，京師尤重之。福來滇，稽之《云南通志》，亦未得其詳，但云產(chǎn)攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、曼撒六茶山，而倚邦、蠻磚者味最勝?！必鼧饭挪枭剑含F(xiàn)名基諾山，歷來被列為古六大茶山之首，攸樂山位于今西雙版納州景洪市基諾鄉(xiāng)境內，隔氏慧升補遠江與革登茶山、莽枝茶山、殲老孔明山相望。龍帕古茶園為大面積混雜林茶園，總面積約1800多畝。古茶樹樹勢蒼老，估計樹齡在300年以上。此茶香氣高揚，口感苦澀度稍高，回甘快而持久碧兄，茶性較烈，如今人們還保持著傳統(tǒng)的飲茶方法。

三、古六大茶山的名稱來歷？

六大茶山一般指云南茶葉或普洱茶六大古茶山，位于西雙版納傣族自治州內。現(xiàn)在亦有瀾滄江內六大茶山即革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒（易武）、攸樂(基諾)；江外六大茶山：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達的說法。

清乾隆進士檀萃《滇海虞衡志》載，“普茶名重于天下，出普洱所屬六茶山，一曰攸樂、二日革登、三曰倚邦、四日莽枝、五日蠻磚、六日慢撒，周八百里。這“周八百里”不僅指茶山的面積，而且也表明“六大茶山是連成一片的。西面是攸樂茶山，中間是革登、莽枝、倚邦、蠻磚茶山，東面是慢撒茶山。明隆慶四年(公元 1570年)，車里宣慰使刀應勐將其管轄地劃為12個版納時，“六大茶山”為一個版納——“茶山版納”。這是為適應茶凳喊葉，特別是貢茶的生產(chǎn)而必須的。據(jù)《普洱府志，形式》篇所載，六大茶山除慢撒茶山屬易武土司管轄外，其余五山均屬倚邦土司管轄。有史籍講“易武茶山，實際上就是慢撒茶山。清《滇海虞衡志》記述古六大茶山的地名是正確的。

茶滾埋山傳說

古“六大茶山”的命名，傳說與諸葛亮有關。三國時期(公元220——280年)，蜀漢丞相諸葛亮走遍了六大茶，留下很多遺器作紀念，六大茶山因此而得名。清朝道光年間編撰的《普洱俯志古跡》中。有記大粗螞載：“六茶山遺器俱在城南境，舊傳武侯遍歷六山，留銅鑼于悠樂，置銅鉧于莽枝，埋鐵磚于蠻磚，遺木梆于倚邦，埋馬蹬于革蹬，置撒袋于慢撒。因以其山名慢枝、革蹬有茶王樹較它山獨大，相傳為武侯遺種，今夷民猶祀之”。古茶山中的孔明山巍峨壯觀，是諸葛亮寄箭處（民間傳說射箭處是普洱俯城東南無影樹山），上有祭風臺舊址。

來源：百度文科

傳說與諸葛亮有關。《普洱府志·古跡》中。有記載：“舊時武侯遍歷六山，留銅鑼于攸樂，置于莽枝，埋鐵磚于蠻培耐尺磚，遺木梆于倚邦，埋馬鐙于革配高登，置撒袋于畝納慢撒，因以名其山?！?/p>