茶葉中含有的物質高達七百余種，豐富嗎？這肯定是夠多的。那再說，茶葉含有的物質種類多，所以好處多嗎？這話一說，單純就是在扯淡了，含有物質多，并不代表好處多，更不能說療效多。比茶葉物質豐富的東西多了去了，有相同物質的也大有所在，這下豈不是都成了神草。
對待這些言論，只需要記住一句話：劑量足夠，達到治病的量，才能有療效，不拿劑量說事的，都是耍流氓。
平常說飲茶健康，是因為茶葉低能量，無糖無鹽無脂肪，可以代替其它所有飲品，十分適合養(yǎng)生。關于茶葉內含物質的種類和占比，如下圖：
這是干茶中的物質含量，沖泡后，大部分的物質依舊留存在茶葉內，只有少部分溶于水的物質會浸出到茶湯中。所以，本來物質量就不多，茶湯中的更少。古人說茶有一些療效，那是因為古人是吃茶的，茶葉要下肚的。
好了，物質雖然多，但咱們只需要注意三種，分別是茶多酚、生物堿和氨基酸。這三種物質我們稱為“特征性成分”。什么意思？這三種物質是茶葉所有物質里最重要的，也是茶葉特有的物質，其它植物沒有，有些有的含量也遠低于茶葉。茶葉中的咖啡堿并不比咖啡少，只是這種物質最先在咖啡中發(fā)現，所以起名叫做咖啡堿。
這三種物質有水溶性，可以溶于水，飲用后被人體吸收一部分，然后會使身體產生生理反應。
具體有哪些作用：有人稱茶多酚是人體保鮮劑，這種物質有很強的抗氧化能力，可以清除自由基，實現抗氧化、抗癌、抗衰老等效果，這是經過科學研究后得出的結果，實驗中將茶多酚物質單獨提取，劑量足夠后，才會有上述效果，如果想靠茶葉中的微量達到療效，兩個字，做夢。
咖啡堿是茶葉可以提神醒腦，消除疲勞的根本原因，咖啡堿也會利尿，過多攝入咖啡堿，過度刺激心臟、腸胃、神經，會對身體造成不利影響，所以不建議喝濃茶，勞作時因為過強的勞動，需要濃茶提神，沒茶喝，干活都沒有力氣。
茶氨酸則有安神的作用，被稱為天然的鎮(zhèn)靜劑。正好與咖啡堿相輔相成。這也使得咖啡堿的提升效果更溫和，不會過度興奮，飲用茶葉后覺得心神安定，解煩降燥多也是因為這個原因。
所以，茶葉不是什么神秘植物，也不是包治百病的神奇草藥，正確對待茶葉，茶是農作物，不是保健品，更不是藥物，是拿來喝的，用來品的，雖然茶葉含有的一些物質，會對人體產生些許反應，但這也不應該成為夸大茶葉的理由。茶葉的好處是其它飲品所沒有的，養(yǎng)生喝茶葉，的確是最好的選擇。
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