茶葉作為世界三大飲料之一，窺視其中的利益的人自然大有人在。那么我們普通老百姓如何去鑒別呢？
1。聞，指聞茶葉的氣味，凡是具有茶葉固有的香氣的為真；凡帶有青腥氣或其他異味者為假。也可以用火烘烤之后再聞。
2。看，看葉片的形狀，茶葉用沸水泡開，不同品種的茶樹雖有差異，但有共性特征，其一茶葉片邊緣鋸齒一般為16-32對(duì)，葉片鋸齒上密下稀，接近葉柄處無鋸齒，假茶葉片則四周布滿鋸齒或無鋸齒。其二，看葉背，真茶葉背葉脈凸起，主脈明顯并向兩側(cè)發(fā)出7-10對(duì)側(cè)脈，這個(gè)看，就是茶中老手俗稱的“觀葉底”。
3。測定，用化學(xué)方法測定茶中的咖啡堿和茶多酚的含量。
假茶葉泛濫成災(zāi)，到底該如何辨真?zhèn)危?/h2>
假茶葉真茶葉，這個(gè)不能這么說吧。茶葉很多品種，每個(gè)品種，根據(jù)茶葉采摘的先后，青葉的質(zhì)量，制成各個(gè)等級(jí)。比如，我們的安吉白茶，根據(jù)時(shí)間分，可以分為明前茶，雨前茶，雨后茶，根據(jù)牙頭長短，分為特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)。明前茶少，就比較貴，但氨基酸含量高，茶葉口感極好，雨前茶，指清明后谷雨前的茶，品質(zhì)略低于明前茶，價(jià)格親民，口感也可以，雨后茶，谷雨以后的茶，茶葉由白轉(zhuǎn)青，氣溫升高，茶味偏濃，口感欠佳，價(jià)格低，一般人能接受。根據(jù)芽頭，取明前一葉一芯出展，為特級(jí)，一般為茶樹頂端的芽頭，量極少，一般一畝產(chǎn)兩斤左右干茶，安吉白茶畝產(chǎn)最高產(chǎn)干茶葉二十五斤，其余都往后分級(jí)。好吧，我感覺我跑偏了，因?yàn)槲覜]遇到過假茶葉，也不知道有假茶葉存在，剛剛網(wǎng)上一查，真的說有。我是茶農(nóng)，我的茶葉一般都走大批發(fā)市場，那里的老板都是火眼睛睛，嘴也是厲害的不行。你茶葉下鍋溫度低了，烘干不夠，一摸，一聞，一泡，一品嘗，分分鐘說出你的不足。如果真要看真假，就用他們的方法，一聞氣味，茶葉有它特殊的香味，二泡開看形狀，然后喝，再對(duì)比之前自己喝的同種茶的味道，茶葉散開形狀與之前是否相同，一般真的做茶葉的，都會(huì)讓你先泡了喝，嘗口感。三取幾顆茶葉在口里嚼，真茶葉口感清香，假的沒有味道。理論上說，不如實(shí)踐來的好，如果喝茶買茶葉的話，要么去茶葉基地，或者去茶莊，或者大的超市，價(jià)格貴點(diǎn)，但真的多，那些低價(jià)出售，沒有正規(guī)場地銷售的，一般懸，要么假，要么品質(zhì)低，根本不值賣的那個(gè)價(jià)。圖一二三四是明前特級(jí)茶葉，三畝地才采兩斤多青葉，當(dāng)然沒采完。圖五六為雨前茶，茶葉葉片變寬，葉心微卷，也沒明前茶葉漂亮，但產(chǎn)量好。