1. 金觀音品種做的紅茶介紹
閩南烏龍茶是福建南部產(chǎn)的一種茶葉。茶鮮葉經(jīng)曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、毛火、包揉、再干制成。主要品類(lèi)有鐵觀音、安溪本山、安溪黃金桂、閩南水仙、永春佛手,以及閩南色種。
1,安溪鐵觀音:
因身骨沉重如鐵,形美似觀音而得名,是福建烏龍茶中的極品。閩南安溪產(chǎn)?!拌F觀音”既是茶名,又是茶樹(shù)品種名。此茶外形條索緊結(jié),有的形如秤勾,有的狀似蜻蜒頭,由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā),在表面形成一層白霜,稱(chēng)作“砂綠起霜”。此茶沖泡后,異香撲鼻,乘熱細(xì)啜,滿口生香,喉底回甘,稱(chēng)得上七泡有余香。
2,安溪本山:
本山茶條壯實(shí)沉重,梗鮮亮,較細(xì)瘦;如“竹子節(jié)”尾部稍尖,色澤鮮潤(rùn)呈香蕉皮色;茶湯橙黃色;葉底黃綠,葉張尖薄,長(zhǎng)圓形,葉面有隆起,主脈明顯;味清純略濃厚;香似鐵觀音而較清淡。與鐵觀音是“近親”,但長(zhǎng)勢(shì)與適應(yīng)性均比鐵觀音強(qiáng),制烏龍茶品質(zhì)優(yōu)良,香高味醇,品質(zhì)好的與鐵觀音相近似。制成紅、綠茶則品質(zhì)中等。、
3,安溪黃金桂:
又名“透天香”也稱(chēng)之為“黃旦”,以奇異高香而得名。黃旦被人了解不多,人們大多僅知道黃金桂。黃金桂是以黃旦品種茶樹(shù)嫩梢制成的烏龍茶,因其湯色金黃色有奇香似桂花,故名黃金桂。在現(xiàn)有烏龍茶品種中是發(fā)芽最早的一種,制成的烏龍茶,香氣特別高,所以在產(chǎn)區(qū)被稱(chēng)為“清明茶”、“透天香”,有“一早二奇”之譽(yù)。黃旦植株屬小喬木型,中葉類(lèi),早芽種。樹(shù)姿半開(kāi)展,分枝較密,節(jié)間較短;葉片較薄,葉面略卷,葉齒深而較銳,葉色黃綠具光澤,發(fā)芽率高;能開(kāi)花,結(jié)實(shí)少。一年生長(zhǎng)期8個(gè)月。
4,安溪金觀音:
金觀音系由鐵觀音與黃金桂人工雜交選育品種。獨(dú)具“活、甘、清、香” 特色,馥郁鮮爽,濃醇清活,生津回甘,雖濃飲卻不見(jiàn)苦澀;活色生香,沁人心脾,勝似蘭花郁香而深沉持久。
5,安溪毛蟹:
毛蟹茶茶條緊結(jié),頭大尾尖,芽葉嫩,多白色茸毛,色澤褐黃綠,尚鮮潤(rùn)。茶湯青黃或金黃色。葉底葉張圓小,中部寬,頭尾尖,鋸齒深、密、銳,而且向下鉤,葉稍薄,主脈稍浮現(xiàn)。味清純略厚,香清高,略帶茉莉花香。毛蟹植株灌木型,中葉類(lèi),中芽種。適制烏龍茶,為高級(jí)“色種”的原料;制紅、綠茶,毫色顯露,外形美觀,品質(zhì)尚好。
6,安溪色種:
安溪色種,屬烏龍茶,產(chǎn)于福建省安溪縣是。創(chuàng)制于20世紀(jì)50年代。色種中各品種茶的形、色、味各有特色。初制工藝基本與鐵觀音相同,但因各品種鮮葉特點(diǎn)不同,掌握上也不同。組成色種的烏龍茶品種主要有大葉烏、長(zhǎng)葉烏龍、水仙,奇蘭,梅占等等。
大葉烏龍茶干
7,永春佛手:
主產(chǎn)永春縣, 是福建烏龍茶中風(fēng)味獨(dú)特的名品之一。鮮葉似佛手柑葉,葉肉肥厚豐潤(rùn),質(zhì)地柔軟綿韌,嫩芽紫紅亮麗,制好后外形如海蠣干,條索緊結(jié),粗壯肥重,色澤沙綠油潤(rùn),沖泡時(shí),香氣馥郁幽長(zhǎng)、沁人肺腑,其湯色金黃透亮,滋味芳醇,生津甘爽。
8,閩南水仙
閩南的十幾個(gè)縣、市也相繼種植水仙品種,都以永春水仙制法加工成烏龍茶。鑒于水仙茶已在閩南廣泛種植加工,統(tǒng)稱(chēng)為閩南水仙,永春成為閩南水仙的發(fā)源地。閩南水仙品質(zhì)特征:條索緊結(jié)壯實(shí),色澤沙綠油潤(rùn)間蜜黃;香氣清高幽長(zhǎng),具蘭花香,湯色清澈橙黃,滋味甘醇鮮爽,葉底黃亮,肥厚勻整,連泡多次,香氣仍溢于杯外,甘味久存。
2. 金觀音品種做的紅茶介紹怎么寫(xiě)
金觀音色澤黛綠,形如珍珠,湯色金黃,溢味鮮爽,香氣清高,素有“綠葉紅鑲邊,七泡有余香”之美稱(chēng)。金觀音既是一種珍貴的天然飲料,又有很好的美容保健功能。經(jīng)科學(xué)分析和實(shí)踐證明,金觀音含有較高的氨基酸,維生素,礦物質(zhì),茶多酚和生物堿,有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分,具有清心明目,殺菌消炎,減肥美容和延緩衰老,防癌癥、消血脂、降低膽固醇,減少心血管疾病及糖尿病等功效,聞名遐邇,暢銷(xiāo)港、澳、臺(tái)、東南亞、日本、歐美等地,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
3. 金觀音品種做的紅茶介紹圖片
金色山脈是紅茶,
為全發(fā)酵茶,屬性溫和,為奈雪旗下風(fēng)味茶品,金色山脈茶搭配黑加侖,采用上等茶葉食材制作,茶葉苦澀味少,味道純正醇香,而后緩緩回甘,溫潤(rùn),回味充足,且沖泡方便,適宜日常飲用。
金色山脈加入特濃牛奶制作的奶凍,甘洌的茶香搭配濃郁的奶香,還有嚼勁十足的黑糖珍珠配上Q彈爽滑的奶凍,給你視覺(jué)和味覺(jué)的雙重盛宴。
頂部加蓋的奶油山可換成芝士奶蓋,表面撒料的碧根果,邀您在更香甜的酥脆中,感受寶藏茶的豐盛
4. 金觀音茶特點(diǎn)
鐵觀音:
其葉底肥厚軟亮,葉面波狀,葉片大都向背反卷曲,葉柄寬,俗稱(chēng)棕葉蒂,葉緣鋸齒疏而鈍,葉主脈肥壯,細(xì)脈不明顯。本山的葉片主脈發(fā)白突出明顯,葉片較為修長(zhǎng)而且較薄,葉梗紅亮,細(xì)瘦整齊,尾部稍大,竹子節(jié)明顯,具有青蒂綠腹紅點(diǎn)的特點(diǎn)。
鐵觀音原產(chǎn)福建省安溪縣。據(jù)《清水巖志》載:“清水高峰,出云吐霧,寺僧植茶,飽山嵐之氣,沐日月之精,得煙霞之靄,食之能療百病。老寮等屬人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,飲之不覺(jué)兩腋風(fēng)生,倘遇陸羽,將以補(bǔ)茶話焉”,說(shuō)明安溪唐代已產(chǎn)茶。到明代茶產(chǎn)稍盛,《安溪縣志》有“常樂(lè)、崇善等里貨(指茶)賣(mài)甚多”的記載。18世紀(jì)后期安溪茶戶(hù)有了較大發(fā)展。詩(shī)人阮錫在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨,甚陰常濕生叢茶。居人清明采嫩葉,為價(jià)甚賤保萬(wàn)家……”之句。隨之茶區(qū)農(nóng)民還選育出許多優(yōu)良茶樹(shù)品種,其中以鐵觀音制茶品質(zhì)為最優(yōu)。
鐵觀音原是茶樹(shù)品種名,由于它適制烏龍茶,其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹(shù)制成的烏龍茶。而在臺(tái)灣,鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶,所以臺(tái)灣鐵觀音茶的原料,可以是鐵觀音品種茶樹(shù)的芽葉,也可以不是鐵觀音品種茶樹(shù)的芽葉。這與福建鐵觀音茶的概念有所不同。
安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn),技藝精巧。一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬~5月上旬)為春茶,產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的45~50%;夏至至小暑(6月中下旬~7月上旬)為夏茶,產(chǎn)量占25~30%;立秋至處暑(8月上旬~8月下旬)為暑茶,產(chǎn)量占15~20%;秋分至寒露(9月下旬~10月上旬)為秋茶,產(chǎn)量占10~15%。制茶品質(zhì)以春茶為最好。秋茶次之,其香氣特高,俗稱(chēng)秋香,但湯味較薄。夏、暑茶品質(zhì)較次。鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)必須在嫩梢形成駐芽后,頂葉剛開(kāi)展呈小開(kāi)面或中開(kāi)面時(shí),采下二、三葉。采時(shí)要做到“五不”,即不折斷葉片,不折疊葉張,不碰碎葉尖,不帶單片,不帶魚(yú)葉和老梗。生長(zhǎng)地帶不同的茶樹(shù)鮮葉要分開(kāi),特別是早青、午青、晚青要嚴(yán)格分開(kāi)制造,以午青品質(zhì)為最優(yōu)。
安溪鐵觀音的制造工藝,要經(jīng)過(guò):涼青、曬青、涼青、做青、(搖青攤置)、炒青、揉捻、初焙、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸等工序才制成成品。
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤(rùn),砂綠顯,紅點(diǎn)明,葉表帶白霜,這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。鐵觀音湯色金黃,濃艷清澈,葉底肥厚明亮,具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味;香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽(yù)”。近來(lái)國(guó)內(nèi)外的試驗(yàn)研究表明,安溪鐵觀音所含的香氣成分種類(lèi)最為豐富,而且中、低沸點(diǎn)香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹(shù)鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨(dú)特的香氣令人心怡神醉,一杯鐵觀音,杯蓋開(kāi)啟立即芬芳撲鼻,滿室生香。生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶必須具備:①純種鐵觀音品種茶樹(shù);②茶樹(shù)生長(zhǎng)在良好的土壤、氣候環(huán)境中,并得到精心培育;③精湛的采制技術(shù)。三者缺一不可。
鐵觀音的品飲,目前在福建泉州、廈門(mén)、漳州以及廣東潮汕一帶和臺(tái)灣,仍沿襲傳統(tǒng)的“功夫茶”品飲方式。使用陶制小壺、白瓷小盅(小杯),先用沸水燙熱,然后在壺中裝入相當(dāng)于二分之一至三分之二壺容量的茶葉,沖以沸水,此時(shí)即有一股殊香撲鼻而來(lái),正是“未嘗甘露味,先聞圣妙香”。1~2分種后將茶湯勻傾入小盅內(nèi),先嗅其香,繼嘗其味,淺斟細(xì)啜,確乃一種生活藝術(shù)享受。有朋自遠(yuǎn)方來(lái),饗以功夫茶,表示對(duì)客人的敬重,而品飲者亦以能?chē)L到一杯名貴的鐵觀音茶為快。
鐵觀音茶問(wèn)世以來(lái),以其優(yōu)異品質(zhì)馳名遐邇。鐵觀音原產(chǎn)地堯陽(yáng)鄉(xiāng)人在臺(tái)灣省、港澳地區(qū)以及越南、泰國(guó)、印尼、新加坡經(jīng)營(yíng)茶行多達(dá)130余家。1945年王聯(lián)丹莊的“泰山峰”牌鐵觀音在新加坡獲得一等獎(jiǎng)金牌。1950年王炳記的“碧天峰”牌鐵觀音在暹羅(即泰國(guó))獲得特等獎(jiǎng)金。1982年被商業(yè)部評(píng)為國(guó)優(yōu)產(chǎn)品,名列全國(guó)首位。同年國(guó)家經(jīng)委授予安溪茶廠出品的“安溪鳳山牌特級(jí)鐵觀音”以金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)碌淖罡邩s譽(yù)。
鐵觀音茶一向?yàn)殚}、奧、臺(tái)灣茶客及海外僑胞所珍愛(ài)。此茶一經(jīng)品嘗,輒難釋手,50年代以來(lái),鐵觀音茶逐漸為華北人民所喜愛(ài),現(xiàn)在則美名遍及全國(guó)各地,消費(fèi)量在不斷增長(zhǎng)。1979年、1984年日本市場(chǎng)兩度掀起“烏龍茶熱”,特別是福建鐵觀音,更以其迷人的香味,風(fēng)靡日本各地。在日本,鐵觀音幾乎已成為烏龍茶的代名詞
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本山茶:
外形條索尚肥壯,緊結(jié),較沉重,葉梗紅亮,細(xì)瘦整齊,尾部稍大,竹子節(jié)明顯,色澤烏潤(rùn)呈熟透的香蕉皮色,具有青蒂綠腹紅點(diǎn)的特點(diǎn)。
內(nèi)質(zhì):湯色橙黃
5. 金觀音紅茶與小種紅茶
蓮都區(qū)特產(chǎn):處州白蓮 山水牌九坑桃 麗水椪柑 大姆山梅峰有機(jī)茶 楓樹(shù)灣楊梅龍泉特產(chǎn): 龍泉青瓷 龍泉寶劍 龍泉紅茶 靈芝 黃果 金觀音茶青田特產(chǎn): 青田石雕 青田田魚(yú) 青田東魁楊梅景寧特產(chǎn):景寧惠明茶 景寧黑木耳 景寧山哈竹同酒縉云特產(chǎn):縉云麻鴨 縉云燒餅 縉云土面 縉云黃花菜 縉云霉干菜云和特產(chǎn):云和雪梨 云和木制玩具遂昌特產(chǎn):遂昌菊米 遂昌黑桃 遂昌紅薯干慶元特產(chǎn) :慶元香菇 松陽(yáng)特產(chǎn):松陽(yáng)香菇 松陽(yáng)茶葉、松陽(yáng)塞煙
6. 浙江金觀音做紅茶的要點(diǎn)
烏龍茶
25%結(jié)果提及
安溪鐵觀音
18%結(jié)果提及
武夷巖茶
10%結(jié)果提及
鳳凰單叢茶
10%結(jié)果提及
東方美人茶
10%結(jié)果提及
嶺頭單樅茶
7%結(jié)果提及
紅茶
5%結(jié)果提及
黃觀音
3%結(jié)果提及
坦洋菜茶
3%結(jié)果提及
金牡丹
3%結(jié)果提及
金觀音
3%結(jié)果提及
黃茶
3%結(jié)果提及
1、泡功夫茶用烏龍茶(鐵觀音、水仙和鳳凰茶) 烏龍茶介乎紅、綠茶之間,為半發(fā)酵茶,只有這類(lèi)茶才能沖出功夫茶所要求的色香味。鳳凰茶產(chǎn)自潮州鳳凰山區(qū),茶湯色澤微褐,茶葉條索緊、葉質(zhì)厚實(shí),很耐沖泡,一般可沖20次左右。鳳凰單叢茶最有名,具