一般福建安溪的鐵觀音為上選,最好是用泉水泡制,口感更佳。功夫茶所用的茶葉,只限于半發(fā)醇的福建巖茶,溪茶和潮汕的鳳凰水仙一類(lèi)(均屬青茶類(lèi))。中國(guó)的其它茶類(lèi)如紅茶,綠茶,磚茶,或花茶,白茶等則不適合。因?yàn)槿粲霉Ψ虿璧臎_法,往往苦澀不堪入口,只有這種半發(fā)醇的青茶類(lèi)為上。
習(xí)慣上功夫茶最好是用福建的烏龍茶,即閩北武夷山的巖茶和閩南的溪茶。烏龍茶是個(gè)總名,其中的暑茶是閩北所產(chǎn)。鐵觀音則主要產(chǎn)于閩南安溪,故又稱(chēng)溪茶。巖茶和溪茶名目繁多,其中奇種,單叢,名叢大紅袍,水仙,一枝春等都是名茶。
潮汕的鳳凰山也生產(chǎn)茶葉,也屬半發(fā)醇的青茶,也是功夫茶的用茶。
最好選白瓷的,要一套的,用起來(lái)方便,最好配個(gè)茶海
張?zhí)旄1坏泉?jiǎng)福鼎白茶好。這款茶餅于2021年春獲張?zhí)旄1叩谑邔瞄}茶杯老白茶組一等獎(jiǎng),可謂是精品中的精品,適宜品飲、珍藏。
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