1. 茶葉 經脈
首先畫出來一條往左側彎折的線條
再畫一條彎折的線條和它相連接,組成茶葉的外形線
畫出來茶葉的筋脈
往右側畫出來茶葉的一條小嫩葉
靠在左側再畫一條這樣的線條
往右側再畫出來茶葉的一片葉片外形線
葉子的底部打褶皺線
然后把葉子畫出來一條筋和分筋,看,簡筆畫茶葉畫完了。
2. 茶葉葉脈圖片
筍殼,包茶葉的葉子是筍殼。
人們采用當地盛產的野生大毛竹來制作筍殼,其葉型瘦長,質感細膩,表面反復揉搓不開裂,且具有防潮、透氣、清香的優(yōu)點,成為茶葉整筒包裝的首選。用筍殼包裝茶葉,可謂就地取材,成本接近于零。
每年春夏間,竹林中筍皮老化,成片自然剝落,茶農便將其收集起來,整車整車地運回,清洗干凈,烘壓定型之后,便成為包裝普洱茶的筍殼。筍殼表面常留有竹毛,容易把人弄得又癢又疼,因此茶農在清洗筍殼時往往加上一道“刷竹毛”的工序,并且盡量挑選色澤均勻、形狀整齊的筍殼,以保證美觀。
3. 茶樹葉片主脈特點
1.成熟的葉片長橢圓形,有葉尖,葉的邊緣有鋸齒,但是靠近葉柄基部兩側的葉緣是光滑的;
2.葉的主脈明顯,有7—19對側脈,每一根側脈從主脈出發(fā)向葉緣延伸,當伸到2/3處時突然向上跟上面的一根側脈連接,葉片上形成脈網;
3.茶樹的嫩芽披滿了白色的茸毛、嫩葉背面也有茸毛,一般是一芽一、二、三葉有茸毛,到第四葉背面就沒有茸毛了,所以有茸毛是嫩芽葉的標志。
4.另外葉子柔軟、有隆起、色油潤都是茶樹品種優(yōu)良的標志。
4. 茶葉脈絡的特點
鳳凰單叢茶。
簡介
1:鳳凰單叢
鳳凰單叢茶是廣東潮州的特產,出自鳳凰鎮(zhèn),以當地的鳳凰山而得名,有“鳳凰鳥聞知宋帝口渴,口銜茶枝賜茶”的傳說,又稱之為“鳥嘴茶”。
為了提高茶葉的品質,鳳凰鎮(zhèn)的茶葉采用單株采摘、單株制茶、單株銷售的方法,有上萬株古茶樹均采用此法,古稱之為鳳凰單叢茶。
鳳凰單叢茶成茶有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕的雅稱,基本都是半發(fā)酵的烏龍茶,現有80多個品系,口味多樣,如山茄葉、柚葉、蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香等多種香型,百喝不厭。
沖泡后湯色黃艷襯綠,香氣高揚,很多茶種有著優(yōu)雅清高的花香味,甘醇、爽口,回甘,且非常耐沖泡,有著獨特的“山韻”。
2:閩北水仙
水仙茶又名閩北水仙茶,主產區(qū)在建甌、建陽兩縣,得山川清淑之氣,品質上獨具一格,武夷水仙創(chuàng)于道光年間,所用的“水仙種”發(fā)源于建州甌寧縣嚴義山祝仙洞,據當地記載,道光年間,有泉州人士蘇姓,經過祝仙洞下,“見樹一,花白,類茶而彌大”,用烏龍茶的方法制之,喝起來洌甘美,名曰“祝仙”,因當地的“?!焙汀八蓖簦饾u傳為“水仙”。
水仙茶可采谷雨前后的春茶,夏至前后的夏茶,立秋前后的秋茶和寒露前后的露茶,每個季節(jié)的茶在香味、口感上都有所不同。
水仙茶的茶葉比較厚,水分多,色澤在暗綠色和黃色之間,沖泡后茶葉脈絡清晰,葉片舒展,香味濃郁,茶湯透亮,有著淡淡的花香和果香,味道比較厚重濃郁。
3:凍頂烏龍
凍頂烏龍的核心產茶區(qū)海拔為600-1000米,因霧氣多,山路滑,上山采茶需要將腳“凍”起來,避免滑倒,山頂叫“凍頂”,山腳叫“凍腳”,采摘的青心烏龍茶等高山茶樹,經過輕度半發(fā)酵的茶葉被稱為“凍頂烏龍”。
4:武夷大紅袍
武夷巖茶是享譽中外的烏龍茶,產自武夷山風景區(qū)附近,面積約七十公里,屬于典型的丹霞地形,云霧易聚難散,空氣濕度大,武夷巖茶有著獨特的巖韻,茶樹種類非常繁多,因為獨特的地理氣候條件,即便是同一種茶樹,在不同的地方也會產生變異,甚至有“一巖一茶,茶各有名”的說法。
5. 茶葉的葉脈
從植物學的角度來說,茶葉是樹葉。
茶葉呈長圓形或橢圓形,先端鈍或尖銳,基部楔形,上面發(fā)亮,下面無毛或初時有柔毛,邊緣有鋸齒,葉柄無毛?;ò咨?,花瓣闊卵形;萼片闊卵形至圓形;花期10月至翌年2月。
茶葉可作飲品,含有多種有益成分,并有保健功效。
6. 茶葉葉脈呈網狀
真茶與假茶,一般可用感官審評的方法進行鑒定。即運用視覺、味覺等器官,對茶葉固有的色、香、形、味特征,用看、聞、摸、嘗的方法,判斷茶葉的真假。
1、鑒別時,通常先用雙手捧起一把干茶,聞茶葉的氣味。凡具有茶葉固有的清香者,為真茶;凡帶有腥氣或其他異味者,為假茶。如果取少量茶葉用火灼烤,真茶與假茶的氣味更易識別。
2、其次,還可以從茶葉的顏色上來區(qū)別。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上,攤開茶葉,細心觀察,若綠茶深綠、紅茶烏黑、烏龍茶烏綠,為真茶本色。若顏色雜亂而不協調,或與茶葉本色不相一致,即有假茶之嫌。
3、真茶有明顯的網狀脈,支脈與支脈相互聯系,呈龜殼狀,在三分之二的地方向上彎,形成波浪形,葉內隆起。假茶葉脈不明顯或過于明顯,一般為羽狀脈,直射邊緣,葉內平滑。真茶邊緣有明顯鋸齒,葉莖稀少,近葉柄莖部平滑無鋸齒。假茶葉邊緣有的有鋸齒,有的沒鋸齒。
4、如果聞香觀色還難以判斷,那么,可取少量茶葉放入杯中,加入沸水沖泡,進行開湯審評,進一步從茶葉的色、香、形、味,特別是從展開的茶葉葉片上來進行識別。
5、雖然茶樹葉片的大小、色澤、厚度各不相同,并因品種、季節(jié)、樹齡、產地條件和茶業(yè)技術措施不同而有差異;葉片的形狀、葉緣、葉尖也因茶樹品種而有不同,但某些形態(tài)特征,卻是各種茶葉所共有,而其他植物所不具備的,這是區(qū)別真茶與假茶的主要依據所在。
7. 茶葉脈呈什么狀
鮮葉:形態(tài)
不同的茶樹,最大的區(qū)別在于葉片。而葉片特性的不一樣,品質也不一樣。
1、觀察樹梢
我們得會分清芽頭,嫩葉,成熟葉。
嫩葉跟成熟葉是怎么區(qū)分呢?觀察葉片是不是長在已經木質化的枝條上(呈現出紅褐或者褐色的),長在這種枝條上的鮮葉,就是成熟葉了。
2、觀察嫩葉顏色
鮮葉都綠色的嗎?
其實并不是,會有以下幾種顏色:
鮮葉不同的顏色,品質也有不一樣的表現。
除了觀察顏色外,我們還要觀察葉子的光澤程度。
3、觀察成熟葉形狀、厚薄與葉脈
不同品種的茶樹,最大的差異來鮮葉的不同。雖然茶樹鮮葉都是以橢圓形為主,但是亦有不一樣的高矮肥瘦,有一些鮮葉厚一點,有一些鮮葉薄一點,有一些鮮葉的主脈副脈顯現一點。這些都是區(qū)分品種的關鍵因素。
4、觀察葉尖
除了形狀是主要的特征外,葉尖也是個重要的特征。
不同的葉型與葉尖的鮮葉,品質也上也是有差異。
5、觀察葉種
不同的葉種,跟成熟葉的大小、內在品質,有著重要的聯系。
每一類葉種,都有其特質。
一般認為:葉子大的滋味比較濃強,葉子小的滋味比較鮮醇。
6、觀察葉緣
葉緣除了觀察起伏程度外,還要仔細觀察葉緣的鋸齒。
7、觀察絨毛
除了鮮葉的形狀外,像芽頭與嫩葉背面的毫毛疏密程度,也會影響品質。
觀察茶樹鮮葉,總結下來:
先觀察鮮葉的顏色與光澤,
再觀察成熟葉的形狀、厚薄,觀察葉脈顯露情況,量度尺寸,
接著觀察葉尖的形狀,葉緣的形狀,再觀察毫毛的疏密。
你們想知道這些特征,跟品質有什么樣的關系嗎?不同的鮮葉,其內含物質也不盡相同。
鮮葉:化學成分
迄今為止,茶葉中經過分離鑒定的化合物有700多種,可分為:水分、無機成分、有機成分三大部分。
茶葉中的有機物,除了糖類、脂類、蛋白質三大初級代謝產物外,還有多酚類、生物堿、茶氨酸等次級代謝產物。次級代謝產物雖然含量不高,但是對茶葉品質的形成起著非常重要的作用。
1、含水量
在茶葉加工的過程中,控制水分含量是一項重要的技術指標。許多制茶技術措施是以含水量為依據。
殺青后葉片含水量在60%左右,加工完成后保存時要保證茶葉含水量在5~6%。
2、多酚類
簡稱茶多酚,是茶樹的主要次級代謝產物。
鮮葉中多酚類化合物的組成、含量和比例,以及在制茶過程中轉化的程度、形式不同,對茶葉品質風格的形成起著決定性的作用,是形成茶湯苦澀味的主要原因。
根據化學結構的不同,茶多酚大致可以分為四類:
黃烷醇類(兒茶素類,占比70-80%)
黃酮醇類
酚酸類
花青素類
兒茶素中的四種單體(EC/EGC/ECG/EGCG)
3、咖啡堿
咖啡堿是茶葉的重要滋味物質,其含量高低與茶葉品質呈正相關。在紅茶茶湯中增加咖啡堿后,可提高滋味的鮮爽度。
咖啡堿可以與多酚類化合物絡合,特別是茶紅素和茶黃素,當茶湯冷卻后,這種絡合物便懸浮在茶湯上,使茶湯渾濁,俗稱“冷后渾”。這種現象在高級茶湯中尤為明顯,是紅茶品質良好的象征。
鮮葉:質量
鮮葉質量包括鮮葉嫩度、勻度和新鮮度三個方面,其中嫩度和勻度是鮮葉質量的主要指標,新鮮度主要是針對鮮葉采收、運輸和管理過程的質量指標。
1、嫩度
指芽葉伸育的成熟度,是衡量茶葉品質的重要因素,是評定茶葉等級的主要指標。一般而言,嫩芽葉多、伸育健壯、葉質柔軟、葉色淺綠是鮮葉嫩度好的標志。
2、勻度
指同一批鮮葉質量的一致性。同一批鮮葉老嫩不一,則葉質柔軟程度不同,內含成分也不同,會給制茶帶來很大困難,如很容易造成殺青程度生熟不一、揉捻中嫩葉斷碎或老葉不成條等問題。
3、新鮮度
保持原有理化性質的程度。鮮葉采摘后放置時間越長,內含物便不斷分解和轉化,與剛采摘下的鮮葉差距便越來越大,導致加工形成的品質有所變化。
新鮮的葉子挺拔、不皺縮
鮮葉:管理
鮮葉經采摘后,原則上要求立即進行加工,以保證其新鮮度,但是有些時候會由于某些特殊情況不能立即投產,需要進行短時貯存或運輸。
在采摘、運輸過程中,如不加強鮮葉管理,就會造成鮮葉受損,降低鮮葉新鮮度,帶來一定的經濟損失。
由于影響鮮葉質量的主要因素有鮮葉水分、溫度、氧氣和機械損傷等,所以在管理時可以從這幾個方面入手來保持鮮葉質量。
8. 茶葉葉脈結構圖
方法/步驟
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綠茶最大的品質特點就是“三綠”,即葉綠、湯綠、葉底綠。綠茶的花色和品種都很多,按照殺青方法的不同,可以分為炒青綠茶和蒸青綠茶;按照干燥方法的不同,又可以分為炒青綠茶、曬青綠茶以及烘青綠茶;按照品質的不同,又可以分為名優(yōu)綠茶和大宗綠茶。
1綠茶是以采摘鮮葉為原料的,它的制作流程主要包括殺青、揉捻、干燥三道工序。
2殺青:是制茶的初制工藝之一。殺青的主要目的是在短時間內利用高溫破壞鮮葉中的多酚氧化酶活性,抑制多酚類酶促氧化,防止鮮葉變紅,同時,葉片在高溫失水的情況下會變得柔軟,方便揉捻。除此之外,還可以散發(fā)青草味,促進茶香氣的形成。殺青要求做到殺勻殺透,老而不焦,嫩而不生。殺青是形成綠茶形狀和品質的關鍵工序。 3揉捻:揉捻的目的是適當破壞鮮葉組織,使茶汁滲出,同時還可以使芽葉卷曲成條,塑造茶葉的外形。這個步驟主要是借助外力來破壞茶葉的組織細胞的,茶汁滲出后,制作后的成茶滋味會變得更加香濃。4干燥:干燥的目的是揮發(fā)掉茶葉中的水分,提高茶葉的香氣,固定茶葉形狀。干燥的方法主要有炒干、烘干、曬干等。
9. 茶葉葉脈圖
意思就是說,我們一定要在繁忙的旅途當中抽出時間來去欣賞大自然的美景,坐在樹下品一壺茶,剛好樹葉落進茶杯里,這樣自己才能夠得以緩解自己的壓力。