1. 潮州鳳凰山茶葉
潮州鳳凰山的“鳳凰茶”。烏倲茶單叢。目前在潮汕地區(qū)很有名氣，很受歡迎。
2. 潮州天池茶業(yè)
云龍茶”產(chǎn)于滇西瀾滄江縱谷區(qū)的云龍縣境內(nèi)，山高谷深，形成了“晴時(shí)早晚遍地霧陰雨連天滿山云”的獨(dú)特小區(qū)氣候環(huán)境。茶園基地分布在海拔1800-2600米之間的高海拔群山之南坡(陰坡)，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，疏松、透氣、排水良好。由于獨(dú)特的區(qū)域氣候條件和獨(dú)特的產(chǎn)地環(huán)境條件，造就了“云龍茶”的獨(dú)特品質(zhì)特征，生態(tài)環(huán)境良好，高海拔，有機(jī)質(zhì)含量高，有利于綠色、有機(jī)茶生產(chǎn)。
外部特征：云龍茶湯色和葉底黃綠明亮，芽葉嫩勻完整，其形狀為螺形和條形，螺形茶緊結(jié)重實(shí)，卷曲成螺顯亮，光滑勻整，色澤綠潤(rùn)：條形茶緊實(shí)勻整，灰綠上霜內(nèi)部特征：云龍茶滋味濃醇鮮爽，熟板栗香濃郁，耐沖泡。其中：茶多酚≥25.0%，咖啡堿≥2.0%，水浸出物≥44.0%，游離氨基酸≥4.0%，茶氨酸≥1.9%。
五、云龍茶品牌創(chuàng)建情況
1987年起，云龍茶的生產(chǎn)逐漸走上了“規(guī)模化種植標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化銷售、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展”的路子。并依托“睛時(shí)早晚遍地霧、陰雨連天滿山云”的獨(dú)特小區(qū)氣候環(huán)境，云龍茶產(chǎn)于海拔1800~2600米之間云霧山中，并通過規(guī)范管理、精心加工，使云龍綠茶和天池碧綠茶脫穎而出，成功打造了云龍優(yōu)質(zhì)綠茶兩張名片，由于嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、誠(chéng)守信譽(yù)，“大栗樹”牌云龍茶、團(tuán)結(jié)“佬武”牌云龍茶等一系列產(chǎn)品因其獨(dú)特、優(yōu)異、穩(wěn)定的品質(zhì)而得到了廣大綠茶消費(fèi)者的認(rèn)可，一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，產(chǎn)生了良好的品牌效應(yīng)。近年來，云龍茶生產(chǎn)進(jìn)入了新階段。
“大栗樹”茶、“佬武”茶、“云“大山頭”茶、“云騰”牌天池碧綠茶”名茶、“滄江古樹”紅茶等茶葉品牌譽(yù)滿省內(nèi)外，尤其是大栗樹牌云龍綠茶更是云龍?zhí)赜械膬?yōu)勢(shì)茶類。為滿足消費(fèi)者“回歸自然、享受健康”的需求理念，云龍茶的生產(chǎn)朝生態(tài)、綠色、有機(jī)茶方向發(fā)展?！霸乞v”牌天池碧綠茶于2003年12月獲得綠色食品認(rèn)證。而“大栗樹”牌云龍綠茶自2004年起連續(xù)11年通過有機(jī)食品認(rèn)證，2006年通過QS認(rèn)證，2008年通過Is09001管理體系認(rèn)證。“佬”茶、“云極”茶、“栗箐春”茶也先后通過有機(jī)食品認(rèn)證和QS認(rèn)證。
3. 潮州市天池鳳凰茶業(yè)有限公司
1、八馬鳳凰單樅
八馬茶業(yè)是一家集茶園基地、生產(chǎn)加工、連鎖、出口為一體的大型茶葉企業(yè)。公司于1998、1999、2005年三次榮獲鐵觀音“茶王”稱號(hào)，創(chuàng)100g茶王拍賣4萬元和7萬元的新高。“八馬”商標(biāo)榮膺“中國(guó)馳名商標(biāo)”（國(guó)家工商總局認(rèn)定）,“中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品”。八馬茶業(yè)是5家世界500強(qiáng)企業(yè)的合作伙伴，出口烏龍茶中國(guó)三強(qiáng)，在國(guó)內(nèi)開設(shè)有連鎖店（柜）650多家，位居全國(guó)第二。2009年公司排名中國(guó)茶葉行業(yè)六強(qiáng)，連續(xù)四年居福建省首位。2010年，公司獲選為“中央政府采購(gòu)注冊(cè)供應(yīng)商”。
2、天福鳳凰單樅
天福集團(tuán)系由臺(tái)灣天仁集團(tuán)總裁、世界茶王李瑞河先生在大陸創(chuàng)辦的茶專業(yè)集團(tuán)。天福集團(tuán)目前在中國(guó)大陸各大、中城市開設(shè)838家“天福茗茶”直營(yíng)連鎖店，在福建、四川、浙江等省建有7家茶葉及茶食品工廠、2家茶博物院，2個(gè)高速公路服務(wù)區(qū)、1個(gè)“唐山過臺(tái)灣”石雕園，正在建設(shè)全球第一所茶專業(yè)高?！旄２鑼W(xué)院?！疤旄！鲍@為“中國(guó)馳名商標(biāo)”，是全國(guó)獲此殊榮的第一家茶業(yè)企業(yè)。天福集團(tuán)集茶業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售、科研、文化、教育、旅游為一體，是當(dāng)前世界最大的茶業(yè)綜合企業(yè)。
3、海堤鳳凰單樅
廈門茶葉進(jìn)出口有限公司創(chuàng)建于1954年，是世界500強(qiáng)企業(yè)中糧集團(tuán)有限公司旗下中國(guó)茶葉股份有限公司控股的中外合資企業(yè)。海堤”商標(biāo)2009年獲得中國(guó)馳名商標(biāo)稱號(hào),“海堤”品牌先后獲得“福建省名牌產(chǎn)品”、“福建省著名商標(biāo)”、“廈門市出口名牌”、“廈門市著名商標(biāo)”等榮譽(yù)稱號(hào)；公司于2006、2007連續(xù)兩年被評(píng)為中國(guó)茶葉企業(yè)行業(yè)百?gòu)?qiáng),已成為國(guó)內(nèi)最具實(shí)力的烏龍茶生產(chǎn)企業(yè)。
十大單樅茶品牌
4、高峰綠寶鳳凰單樅
廣東省潮安縣鳳凰高峰茶業(yè)有限公司是由國(guó)家級(jí)高級(jí)評(píng)茶師林步高創(chuàng)辦企業(yè)，是一家以茶產(chǎn)業(yè)為主的專業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售鳳凰單叢茶企業(yè)。公司所生產(chǎn)的高峰綠寶牌系列產(chǎn)品，歷年榮獲國(guó)際級(jí)金獎(jiǎng)，全國(guó)中茶杯特等獎(jiǎng)，廣東省特等金獎(jiǎng)等等。
5、南馥鳳凰單樅
南馥公司是一家集鳳凰名茶生產(chǎn)、加工、銷售一條龍生產(chǎn)和自營(yíng)出口權(quán)的企業(yè)。公司的產(chǎn)品連續(xù)三次榮獲廣東省名牌產(chǎn)品的稱號(hào),2008年12月南馥牌單叢茶通過國(guó)家QS質(zhì)量安全產(chǎn)品認(rèn)證,并多次先后榮獲中茶杯、中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì),廣東省茶葉評(píng)比的特等金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng),五星級(jí)茶王獎(jiǎng),一等獎(jiǎng)等二十八個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。
6、烏崠山鳳凰單樅
潮州市天池鳳凰茶業(yè)有限公司成立于2002年，地處著名的“中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)”潮安縣鳳凰鎮(zhèn)。公司于2003年3月被中國(guó)科學(xué)院授予“無公害烏龍茶生產(chǎn)示范基地”稱號(hào)，生產(chǎn)銷售的鳳凰單叢茶多次榮獲國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)，2010年3月份公司通過國(guó)家質(zhì)量安全QS認(rèn)證；2011年初取得國(guó)家有機(jī)茶認(rèn)證資格。
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7、祺彤香鳳凰單樅
祺彤香茶業(yè)始創(chuàng)于2009年3月，總部位于福建省泉州市，是泉州市首批電子商務(wù)示范企業(yè)。是一家集生產(chǎn)、銷售、科研為一體，主營(yíng)安溪鐵觀音，兼營(yíng)世界各地名優(yōu)茶及茶具的現(xiàn)代茶業(yè)企業(yè)。公司經(jīng)營(yíng)300多款茶品，包括中、高檔的鐵觀音、大紅袍、正山小種、金駿眉、黃金桂、滇紅等，擁有線上線下的品牌旗艦店。如今，公司茶葉品牌——“祺彤香”已經(jīng)成為中國(guó)茶業(yè)電子商務(wù)最受歡迎品牌。
8、七緣香鳳凰單樅
福建省安溪縣如意茶廠，創(chuàng)辦于1978年，座落于中國(guó)鐵觀音起源之鄉(xiāng)—福建安溪長(zhǎng)坑三村。如意茶廠，經(jīng)過多年艱苦創(chuàng)業(yè)的歷程后，由小型的加工廠逐步發(fā)展成為專業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售一條龍現(xiàn)代化的,具有QS認(rèn)證的企業(yè)實(shí)體。
9、裕泰昌鳳凰單樅
潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)鵬龍茶業(yè)發(fā)展有限公司是紅茶、烏龍茶、鳳凰茶、單叢茶、單樅茶等產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)加工的公司，擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系。潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)鵬龍茶業(yè)發(fā)展有限公司的誠(chéng)信、實(shí)力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認(rèn)可。
10、祥茗源鳳凰單樅
福建安溪永慶茶業(yè)有限公司是一家集生產(chǎn)銷售一體生產(chǎn)祥茗源品牌的茶葉廠商，專業(yè)批發(fā)零售烏龍茶（鐵觀音、大紅袍、鳳凰單樅、凍頂烏龍）、普洱茶、老白茶、高山花茶。
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4. 潮州鳳凰天池電話
潮州鳳凰山最高海拔1497.8米。
鳳凰山主峰鳳鳥髻海拔1497.8米，被譽(yù)為“潮汕屋脊”，第二高峰是海拔1391米的烏崠山。位于烏崠山頂?shù)奶斐厥区P凰山風(fēng)景區(qū)風(fēng)光最美的地方，海拔1325米，面積76畝，蓄水量12萬立方米。鳳凰天池是由于地殼的凹陷或斷層而形成，由南北走向的斷裂帶生成池里泉涌，常年不枯竭。
主峰山勢(shì)巍峨屹立，終日云霧繚繞，銀瀑飛瀉，雄偉壯麗；山上奇花異草，蒼松翠柏。站在頂峰環(huán)視，群山俯伏腳下，潮州城遠(yuǎn)近景色盡收眼底，令人心曠神怡。
5. 潮州市鳳凰天池
潮州鳳凰山天池上面有熱水的。
烏崠山頂峰的天池是鳳凰山最迷人的去處，夏秋時(shí)節(jié)，這里是避暑露營(yíng)的絕佳之地。烏崠山是鳳凰山的第二高峰，海拔1391米，站在平臺(tái)上，雄奇峻偉的主峰鳳鳥髻就在眼前，仿佛觸手可及。
“愿充鳳凰茶山客，不作杏花醉里仙”。要上鳳凰天池，還需要徒步攀爬800多步臺(tái)階，沿途是滿山的古茶樹，鳳凰山烏崠村是烏龍茶鳳凰單叢的原產(chǎn)地，現(xiàn)在還有三千多株400年樹齡的古茶樹，是一道獨(dú)特的風(fēng)景線。
6. 潮州 鳳凰茶
鳳凰茶和鐵鋪茶，饒平茶都是粵東潮汕地區(qū)的名茶，名品都是烏龍單樅，其中鳳凰單樅最為出名。
鳳凰茶屬烏龍茶，產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山區(qū)。鳳凰山是中國(guó)烏龍名茶之鄉(xiāng)，位于潮州市區(qū)北部，主峰海拔1497米，終日云 霧繚繞，特別適宜種茶。目前山內(nèi)有茶園面積4．5萬畝，生產(chǎn)名品高山云霧茶， 品種有鳳凰水仙、石古坪烏龍、名花、奇蘭、黃旦、肉桂等，其中以鳳凰單樅最 為出名，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)享有盛譽(yù)。茶葉邊緣呈銀米色，葉片綠色帶黃，茶湯澄黃，既有綠茶的清香，又有紅茶的甘醇，具有色翠、形美、味甘、香郁的特點(diǎn)。鳳凰茶中以鳳凰單叢為最佳。鳳凰茶曾在首屆中國(guó)(國(guó)際)名茶博覽會(huì)上“露臉”,奪得兩枚金杯獎(jiǎng)。鳳凰單樅茶運(yùn)用傳統(tǒng)的工藝制作而成,具有天然的黃梔花香、芝蘭香、玉蘭香、等香型的單樅茶。鳳凰茶和鐵觀音以及水仙、色種都是屬于“烏龍”類的茶種。半發(fā)酵，綠底金邊，可借產(chǎn)量少，所以沖工夫茶用的茶葉仍然是用“鐵觀音”一類的烏龍茶。綠茶、紅茶是不適用于沖工夫茶的。
鐵鋪茶已發(fā)展初具一定的規(guī)模 相信很多朋友也喝過鐵鋪的白葉單叢茶 茶的產(chǎn)地主要以鋪埔為主 茶的高低檔和茶所在的地理位置、地質(zhì)、水源、氣候有較大的關(guān)系 較好喝的要數(shù)春季茶的一春 和冬季茶的雪片 較高檔的雪片茶要在海拔較高的山區(qū) 在不遇霜凍的天氣下才會(huì)有的 所以一般很難得 產(chǎn)茶較有名氣的是鐵鋪的白石嶺 我小時(shí)候在白石嶺幫忙做過茶葉 對(duì)茶的了解雖相對(duì)較少 但深刻理解茶農(nóng)的艱辛 要做出好茶實(shí)在不容易 由于白石嶺所處地理位置海拔較高 地質(zhì)比較好 無污染 做出來的茶常常被茶販一掃而光 以前還有水仙 沙仁等品種。
嶺頭單叢茶是烏龍茶類中的優(yōu)質(zhì)良種，素有“白葉仙子”之美稱。該產(chǎn)品發(fā)源于饒平縣西北部浮濱鎮(zhèn)嶺頭村，海拔1032米的雙髻娘山。目前在饒平縣境內(nèi)，嶺頭單叢茶種植面積達(dá)5萬多畝。
7. 潮州鳳凰茶廠
種植對(duì)比：
鳳凰單叢產(chǎn)于廣東潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山區(qū)。單叢：為單株采制、單叢品系、或單叢品種采制。鳳凰單叢茶品質(zhì)極佳，依品質(zhì)檔次分為單樅、浪菜、水仙三檔，素以“形美、色翠、香郁、味甘”四絕稱譽(yù)。
“輕焙火巖茶”產(chǎn)于武夷山，武夷山多巖石，茶樹生長(zhǎng)在巖縫中，巖巖有茶。包括大紅袍、名叢、肉桂、水仙、奇種等。
2.制茶工藝對(duì)比：
鳳凰單叢的制作工藝為：鮮葉 → 曬青 → 晾青 → 做青炒青 → 揉捻 → 理?xiàng)l → 烘焙 → 復(fù)焙提香。鳳凰單叢會(huì)更加注重香氣。
輕焙火巖茶的制作工藝為：鮮葉 → 萎凋 → 做青 → 殺青 → 揉捻 → 烘焙。武夷巖茶講究重度多次焙火，湯色偏深，有特殊的“火工香”。
它們最大的區(qū)別在于發(fā)酵程度和焙火程度，鳳凰單叢的發(fā)酵與焙火比武夷巖茶輕，這是樹種以及內(nèi)含物質(zhì)不同的原因，所謂“看青做青，看茶焙茶”。發(fā)酵輕不意味就會(huì)含有“青味”，鳳凰單叢發(fā)酵同樣講做熟做透。
而在焙火程度上，輕焙火巖茶 為輕火；鳳凰單叢一般只有輕火與中火，足火茶多見于陳茶。同樣是輕火、中火，鳳凰單叢表現(xiàn)得會(huì)比輕焙火巖茶輕。
成茶對(duì)比：
鳳凰單叢總體品質(zhì)特征為:外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤(rùn)有光，并有朱砂紅點(diǎn)；沖泡清香持久，有獨(dú)特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。具有獨(dú)特的山韻品格。
輕焙火巖茶 總體品質(zhì)特征為:外形“蜻蜓頭”，“蛤蟆背”，“砂綠潤(rùn)”。內(nèi)質(zhì)香氣馥郁雋永，具有“豆?jié){韻”。“豆?jié){韻”可不是喝起來是豆?jié){味，而是口感醇厚，回味持久，又稱“巖韻”。
4.香型及香型特征對(duì)比：
鳳凰單叢按其成茶的香型可以主要分為：黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香等十大香型。鳳凰單叢內(nèi)質(zhì)香氣清高，具天然的花香，滋味濃爽回甘。
鳳凰單叢以留存低沸點(diǎn)花香為主，干茶條索緊結(jié)勻整，香氣持久，滋味鮮爽回甘，苦味顯，留香淺，葉底紅邊淡黃。
輕焙火巖茶 采用水仙、肉桂、菜茶或其他品種制茶。香氣主要有蘭花香，肉桂香，焦糖香等等。
輕焙火巖茶 以高沸點(diǎn)果香和木質(zhì)香為主要目標(biāo)，香氣濃郁，滋味醇厚，澀味顯，留香久，干茶條索緊結(jié)重實(shí)，葉底紅邊明顯，斷碎較多。
8. 潮州鳳凰鎮(zhèn)茶葉
鳳凰單樅茶，是青茶品種之一，歸于烏龍茶類，屬于半發(fā)酵茶，是全國(guó)六大茶類之一。鳳凰單樅有700多年的生產(chǎn)歷史，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，聲譽(yù)遠(yuǎn)播。鳳凰單樅主產(chǎn)地潮州是我國(guó)三大烏龍茶產(chǎn)區(qū)之一。潮州鳳凰山系是國(guó)家級(jí)茶樹地方良種“鳳凰水仙種”的原產(chǎn)地，數(shù)代茶農(nóng)從鳳凰水仙品種中分離篩選出來的眾多品質(zhì)優(yōu)異的單株，即“鳳凰單叢”。它是我國(guó)茶樹品種中自然花香最清高、花香類型最多樣、滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀的高香型名茶品種資源；新育成的嶺頭單叢品種，具有早生、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適應(yīng)性廣的特點(diǎn)?！▲P凰單樅正宗產(chǎn)地以有“潮汕屋脊”之稱的鳳凰山東南坡為主，分布 鳳凰單樅茶在海拔500公尺以上的烏崇山、烏譬山、竹竿山、大質(zhì)山、萬峰山、雙譬山等潮州東北部地區(qū)。鳳凰單叢茶的采制，以特早熟種的白葉單叢最先開鑼，在春分(3月20日)前后陸續(xù)開采，這是一種蜜蘭春型的高檔茶，有嶺頭單叢茶、烏崠蜜蘭香單叢、金獎(jiǎng)工夫白葉茶等品種。毛茶制成后，再經(jīng)過有10天的精制，即4月初可上市。清明(4月4日)前后早熟種單樅開始采摘，有肉桂香單樅、金玉蘭、蛤股撈等。單叢茶采制旺季在清明至谷雨期間，大部分老名樅茶都在這段時(shí)間采摘，有宋種1號(hào)、黃桅香2號(hào)、芝蘭香及各種特殊香型茶。宋種1號(hào)，是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的一株茶樹，生長(zhǎng)在海拔約1150米烏崠李仔坪村，樹齡在600年以上。該株系已經(jīng)有批量扦插繁殖，形成宋種1號(hào)的無性繁殖后代。成茶條索重實(shí)緊結(jié)，色澤烏褐油潤(rùn)，湯色金黃，香氣濃郁，滋味醇厚。茶樅韻味獨(dú)特，回甘力強(qiáng)，耐沖泡，是單樅中的餃餃者。 鳳凰單樅茶清明后采摘，制成毛茶后，精制需15天左右，經(jīng)退火熟化才可上市。桂花香單樅、抽花香單樅、 鳳凰單樅茶姜花香單樅、杏仁香單樅等，都是在清明后四五天采摘的中熟種茶。桂花香單樅的成茶，條索緊直油潤(rùn)，呈繕魚色，湯色橙黃清澈，具有自然桂花香氣，滋味甘醇爽口持久，每千克售價(jià)最高達(dá)9600元。 姜花香單樅因有輕微的生姜味道并帶有姜花香氣而得名。2003年每株采制春茶2市斤，每斤售價(jià)高達(dá)1.2萬元。這些特殊香型茶精制也需15天左右。谷雨至立夏前后采摘的是遲熟種，有宋種八仙、玉蘭香、夜來香、石古坪、老仙翁等。此時(shí)間采摘的單叢大都香氣高銳幽長(zhǎng)、滋味濃醇，同樣在毛茶制成后，經(jīng)15天退火熟化，才能品嘗出真正色、香、味及老樅山韻蜜味。宋種八仙單樅，是單株母樹“大烏葉”上選取插穗，用長(zhǎng)枝無性繁殖法扦插成活，再分別栽種于不同自然地理?xiàng)l件的茶園里，長(zhǎng)大后都保持原母樹的優(yōu)良性狀，又猶如“八仙過海，各顯神通”，各具特色，故雅稱“八仙茶”。成品茶條索緊直，較其他單樅茶碩大，黑褐色，油潤(rùn)光澤，湯色金黃，甘醇爽口常微甜，芝蘭香明顯。鳳凰單叢茶中的珍稀品種一直供不應(yīng)求。正宗宋種單樅(老株單樅)大都在開采前就被認(rèn)購(gòu)、定購(gòu)。第二代宋種和嫁接高香型單樅茶，品質(zhì)上等，市場(chǎng)上都能買到。 鳳凰單樅，屬烏龍茶類。產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠（dóng）山茶區(qū)。該區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖，雨水充足，茶樹均生長(zhǎng)于海拔1000米以 鳳凰單樅茶上的山區(qū)，終年云霧彌漫，空氣濕潤(rùn)，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機(jī)物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。鳳凰山茶農(nóng)，富有選種種植經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在尚存的3000余株單樅大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良，單株高大如榕，每株年產(chǎn)干茶10余公斤。外形條粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，汪潤(rùn)有光，并有朱砂紅點(diǎn)；沖泡清香持久，有獨(dú)特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。具有獨(dú)特的山韻品格。 簡(jiǎn)介 鳳凰單叢茶除具備以上品質(zhì)外，還具備獨(dú)特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是對(duì)肉質(zhì)上更深一層的表述，只能意會(huì)，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質(zhì)特有的關(guān)鍵，也是區(qū)別于其它產(chǎn)地單叢茶所在。 成因 究其原因，離不開三個(gè)必備條件：一是優(yōu)越的生態(tài)條件；二是良好的茶樹品種資源；三是精湛的采制工藝。前一方面是決定茶葉品質(zhì)獨(dú)特“山韻”的必備條件；后兩方面，主要是對(duì)單叢茶品質(zhì)的“香”、“活”、“甘”有影響，而與“山韻”無明顯關(guān)系。 鳳凰區(qū)內(nèi)植被多樣化，山清水秀，其綠化率達(dá)到96.4%、森林覆蓋率為85.1%，強(qiáng)大的綠色后盾，有效地保持水土，涵養(yǎng)水源，調(diào)節(jié)氣候是，凈化空氣，是保持鳳凰山自然生態(tài)平衡的地基石。鳳凰單叢茶獨(dú)特品質(zhì)形成與其生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境條件極為密切，不僅和季節(jié)、氣候、溫濕度、水資源質(zhì)量有關(guān)，還和海拔高度、土壤條件等因素密切聯(lián)系。 鳳凰單樅是產(chǎn)于潮汕地區(qū)，屬于廣東烏龍。其具體的品種如下：宋種“東方紅”，系幸存于鳳凰山系中的4株宋代老名樅之一。宋種芝蘭香，幸存于鳳凰山系中4株宋代老名樅之一，老樅母樹共有二株，香氣幽雅，有細(xì)銳的芝蘭花香，滋味醇厚鮮爽，回甘力強(qiáng)，湯色橙黃明亮，極耐沖泡，有明 鳳凰單樅茶顯的高山老樅“特韻”。到年底有茶葉出現(xiàn)“返春”現(xiàn)象，品味更佳。宋種蜜香單樅，是幸存的4株宋代老名樅之一。因其品質(zhì)特點(diǎn)有明顯的甘薯“蜜味”，故又名“宋種紅薯香單樅”。蜜香高銳持久，有花香；滋味濃厚爽口，“蜜韻”突出，飲后滿口生香，回甘力強(qiáng)，極耐沖泡。八仙過海單樅：又名“八仙單樅”，是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，因只存活八株于一處，并烏崠山上形民八仙過海之狀，故取名“八仙過?！?。茶葉香型特點(diǎn)是有明顯的白玉蘭花香蜜韻姜花香單樅:又名“通天香單樅”，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，故茶農(nóng)稱之“通天香”；是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。 蛤古撈單樅，又名“老哈蟆”，系鳳凰單樅十大高香型珍貴名樅之一，因其母樹形態(tài)而取名。蜜蘭香單樅， 鳳凰單樅茶成茶有“濃蜜幽蘭”特韻，香氣馥郁持久，滋味濃醇甘爽，湯色橙黃明亮，耐沖泡。鳳凰黃枝香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。黃枝香單樅有多個(gè)株系，如石古坪田料埔黃枝香、鳳溪庵角黃枝香、烏崠獅頭腳黃枝香（又名文佳祥種）等。玉蘭香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，玉蘭花香清幽馥郁，滋味濃醇鮮爽，湯色清澈明亮，飲之齒頰留香，連泡十多次香味仍存桂花香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，桂花香氣清幽細(xì)長(zhǎng)，滋味濃醇爽口，唇舌留香，湯色橙黃明亮，耐沖泡。二矛芝蘭香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，茶葉芝蘭花香幽雅細(xì)長(zhǎng)，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。
9. 潮州鳳凰茶園
鳳凰山風(fēng)景區(qū)，位于廣東省潮州市城北30多公里處．山勢(shì)嵯峨挺拔，主峰風(fēng)鳥髻海拔 1497.8米，素有“潮汕屋脊”之稱，也是粵東第一高峰。這里既有巨石巖洞，又有瀑布溪流；既有蒼松翠竹，又有奇花異草，自然風(fēng)光絢麗多姿。山上氣候涼爽，氣象萬千，瞬息萬變。在諸多景區(qū)中，天池最稱迷人。它位于海拔 1391米，是粵東第一高峰。以峭拔雄偉的山色，絢爛多彩的畬寨風(fēng)情和奇香卓絕的鳳凰茶傳名于世。烏崠山主峰西側(cè)小山谷，是古代火山口所天然形成的山頂湖泊，面積60畝。池內(nèi)泉水噴涌，千年不 斷，棲息著天下奇珍的兩棲類動(dòng)物 “四腳魚”（學(xué)名“蠑螈”）、“軟殼石螺”及稀有蛙類。池水冰涼透骨，池邊山坡平坦，有近千畝天然草被牧場(chǎng)，其間點(diǎn)綴著高山灌木和杜鵑花。踞天池之上俯瞰四方，群峰起伏，云霧繚繞，山村點(diǎn)點(diǎn)
自然風(fēng)光
其東西峽谷中之鳳凰、鳳溪二大水庫(kù)，宛如二面明鏡，影山巒，照天光，令人賞心悅目。
鳳凰山，為我國(guó)著名產(chǎn)茶區(qū)之一，山上有11000多畝茶園。據(jù)宋代《潮州府志》記載：“鳳凰山名茶待詔茶名為貢茶?！本嘟裼?00多年歷史。1986年，鳳凰茶中之佼佼者”鳳凰單叢”在全 國(guó)名茶評(píng)比中，雄居榜首。
旅游勝地
烏崠頂是鳳凰山的第二高峰，也是游人最愛的觀賞日出勝地，春日晨間登上觀日臺(tái)，一輪紅日從地平線緩緩升起，給白云、給山尖、給屋檐都鍍上一層燦爛的金色，景象壯美震撼人心。烏崠山頂峰西側(cè)還有一個(gè)美麗的天池，無風(fēng)時(shí)波平如鏡，青山、藍(lán)天、白云映入水中，格外秀美