第一步：準(zhǔn)備12個(gè)自家散養(yǎng)的草雞蛋，清洗干凈
第二步：把雞蛋放入鍋中，加入清水沒(méi)過(guò)雞蛋，開(kāi)中火煮8分鐘
第三步：時(shí)間到開(kāi)蓋，把水倒掉，用鍋鏟把蛋敲碎，力道不要太粗魯，蛋殼碎了即可
第四步：準(zhǔn)備兩個(gè)八角、幾粒青花椒、兩個(gè)干辣椒、適量茶葉。先把茶葉放入碗中用水泡一下，把香料放入鍋中，加入兩勺生抽、適量老抽、適量清水、幾粒冰糖，把泡開(kāi)的茶葉撈出來(lái)也放入鍋中
第五步：開(kāi)大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，煮好關(guān)火，浸泡3個(gè)小時(shí)完全入味。
制作注意點(diǎn)：
茶葉蛋最好選用草雞蛋，因?yàn)椴蓦u蛋煮出來(lái)的蛋白有勁道，如果是買的蛋雞蛋，蛋白煮出來(lái)口感比較散
雞蛋用鹽水泡一個(gè)小時(shí),用刷子清洗干凈,自然涼干,涼水下鍋,加入蔥姜,鹽,生抽,老抽,茶葉,慢火煮10分鐘,其間用勺子將雞蛋慢慢敲裂皮,使湯汁更容易滲透雞蛋,關(guān)火待湯涼后,連湯放入冰箱,隨吃隨取。
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