茶葉蛋煮二十分鐘就差不多了
1、煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,當?shù)皻こ霈F(xiàn)細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那么清脆時,雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在于,使每個蛋都有裂縫,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。
2、將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因為加了鹽,蛋液不會溢出,茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據(jù)自己的口味靈活掌握。在鍋中加入水,大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。加入可樂是煮美味茶葉蛋的關鍵所在,這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
3、當水煮開時,撈出茶葉,茶葉不能在水中煮的時間太長,因為茶葉在水中煮的時間過長會產(chǎn)生一種對人體有害的物質(zhì)。
4、繼續(xù)加熱,熬到只剩半鍋水時,把一碗水加入鍋中。等水再開了的時候就可以把火關了
這個因人而異。一般是先把蛋煮熟,敲碎蛋殼。再另外煮鹵汁,八角、桂皮應該先煮幾分鐘,再放香葉、茶葉下去煮幾分鐘,再放雞蛋、鹽、醬油下去煮。如果想嫩一點,就煮開以后小火煮5分鐘就熄火,然后就是浸泡。時間越長就越入味。一般最好頭天晚上煮好,第二天再吃。如果想耐嚼一點,就煮蛋時間長一點,時間越長,就越耐嚼
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