一、中國(guó)有哪些著名的話??？
《阮玲玉》、《蔡文姬》、《茶館》、《駱駝祥子》、《雷雨》、《北京大爺》、《成亨酒店》、《天下第一樓》、《白鹿原》、《原野》。
二、茶館名字有哪些？
1、天然居、聚仙閣、尚飲茶樓、雨竹軒、不羨仙茶坊。
2、和韻茶坊、陶怡居茶樓、沁馨園、天茗閣、茗月軒。
3、清怡閣茶樓、清雅茶吧、紅寶石茶館、集芳園茶樓、仙蹤林茶樓。
4、大碗茶茶樓、老壽星茶館、茗香閣茶藝館、世紀(jì)紅茶坊、一品茶館。
5、頤和茶館、紫藤苑茶樓、對(duì)角線紅茶館、金頤堂茶藝館、惠風(fēng)堂茶館。
1、玉壺春茶館、興隆軒茶館、天福聚茶館。
2、聽(tīng)雨茶館、雨竹茶館、天然茶館。
3、聚仙茶館、尚飲茶館、茗緣茶館。
4、乾元茶館、易安茶館、嵐云茶館。
5、潔云茶館、素秋茶館、陸羽茶館。
6、煙雨茶館、素翠茶館、怡韻茶館。
7、翠秋茶館、雅潔茶館、韻靜茶館。
8、云龍湖茶館、紫丁香茶館、紫楠茶館。
我知道的有春山清曉，以美好、自然的設(shè)計(jì)理念，打造干凈、質(zhì)感的茶飲空間，打造中國(guó)當(dāng)代年輕人的現(xiàn)代茶飲體驗(yàn)。
三、《錦江記憶》39：東大街上大茶館
?(? 又名：成都茶館誰(shuí)最牛)
? ? ? ? 成都人喝茶自古有勁。據(jù)1935年的成都《新新新聞》報(bào)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時(shí)的成都有516條街巷，有茶館599家，而如今，僅市區(qū)內(nèi)，大型茶館就多達(dá)5000多家。無(wú)疑，成都堪稱中國(guó)的“茶館之都”，喝茶是人們?nèi)粘Ｉ钪欣状虿粍?dòng)的“大事”，那么，成都舊時(shí)最著名的茶館有哪些呢？
? ? ? ? 成都最古老的“茶館”，是下東大街側(cè)的大慈寺禪茶堂，早在一千二百年前的唐代就已經(jīng)有了。史學(xué)家范文瀾在其《中國(guó)通史》中說(shuō)：茶作飲料，唐時(shí)自江南傳到北方，逐漸流行。據(jù)《封氏聞見(jiàn)記》說(shuō)，唐玄宗時(shí)期，泰山有一個(gè)大興禪教，學(xué)禪首先要夜里不睡眠，因此禪徒都煮茶驅(qū)睡。后來(lái)俗人也競(jìng)相仿效，遂成風(fēng)俗。城市多開(kāi)店鋪煎茶出賣(mài)，行人付錢(qián)即可得飲，極為方便。成都不是江南，也不是“北方”，成都的禪和茶是由一位叫無(wú)相禪師的“洋和尚”普及開(kāi)來(lái)的。他嗜茶如命，將茶葉視為靈芝一般的仙草，還寫(xiě)了首《茶偈》：“幽谷生靈草，堪為入道媒。樵人采其葉，美味入流杯。靜慮成虛識(shí)，明心照會(huì)臺(tái)。不勞人氣力，直聳法門(mén)開(kāi)?！?/p>
? ? ? ? 大慈寺的禪茶堂設(shè)有茶鼓，配有接待客人的“茶頭”，對(duì)寺院內(nèi)部則按不同的禮儀舉辦各種不同的茶會(huì)。平時(shí)方丈議事請(qǐng)僧眾吃茶，稱為“普茶”；供奉佛祖、菩薩、祖師時(shí)要獻(xiàn)“奠茶”；結(jié)夏時(shí)要按照僧人戒臘先后飲“戒臘茶”；在一年一度的“大請(qǐng)職”期間，大和尚要請(qǐng)寺內(nèi)的一些和尚行“鳴鼓講茶禮”，這是一場(chǎng)嚴(yán)格而高雅莊重的茶道禮儀，共有12道程序，首先要敲擊茶鼓，然后“靜禪心”，“入禪堂”，“焚香祈愿”，“圣水滌凡”，“佛祖拈花”，“菩薩入獄”，“漫天法雨”，“圣僧點(diǎn)化”，“普度眾生”，“禪茶一味”，“即心即佛”，“暢敘禪機(jī)”。
? ? ? ? 大慈寺的“茶頭”，相當(dāng)于市井茶館的“茶博士”，專門(mén)接待俗家游客和信眾居士，這些人飲茶就簡(jiǎn)便得多，沒(méi)有那么多的講究了。民國(guó)時(shí)期很多紳士都喜歡到大慈寺喝茶，據(jù)說(shuō)特別醒腦提神?，F(xiàn)在也有很多人愛(ài)到大慈寺喝茶。
? ? ? ? 20世紀(jì)初，成都名氣最大、最熱鬧的茶園是悅來(lái)園。此園既是茶園，也是戲園，是川劇藝人和戲迷們的聚集之所，建于清光緒三十一年(公元1905年)，“戲圣”康芷林和楊素蘭、唐廣體等人將“太洪班”、“蘇玉班”、“翠紅班”、“長(zhǎng)樂(lè)班”、“升平堂”、“采和班”等戲班子聯(lián)合起來(lái)組成“三慶會(huì)”，會(huì)址便設(shè)在悅來(lái)園，使這里成為成都乃至全川的川劇藝術(shù)中心。郭沫若在其《反正前后》一文中寫(xiě)道：“成都最首出的新式茶園，名悅來(lái)茶園，是采取官商合辦的有限公司制度，那兒唱的川劇是所謂‘改良’川戲，自行召集了一批孩子來(lái)教練，很有些像日本的帝國(guó)劇場(chǎng)?！?/p>
? ? ? ? 悅來(lái)園既然是唱戲的地方，為啥又不叫戲園而稱茶園呢？原來(lái)在這兒看戲是備有茶水的，可以一邊飲茶，一邊看戲。茶園坐北向南，正前方是舞臺(tái)，左右兩邊和后面都有樓座，稱為“樓廂”，專為女賓而設(shè)，座位前面還掛有竹簾，稱為“垂簾看戲”。樓下是堂廂，安放著方桌和長(zhǎng)板凳，每張桌子坐6個(gè)人，向著戲臺(tái)的一方不坐人，以免影響后面的觀眾看戲。每個(gè)觀眾的桌面上都有一碗蓋碗茶，廂房中有穿來(lái)穿去的小商販，胸前掛個(gè)木匣子，里面裝著瓜子、花生、香煙、糖果，向觀眾兜售。劇場(chǎng)的屋梁上又安了8排蒲扇，每排4把扇子，吊在空中，通過(guò)滑輪用人力拉動(dòng)，1個(gè)人可以拉兩排，全場(chǎng)4個(gè)人拉，使得滿場(chǎng)涼風(fēng)習(xí)習(xí)，堂倌(又叫茶博士)又時(shí)常提著茶壺給大家摻茶，有時(shí)又將熱氣騰騰的洗臉帕拋向空中飛旋著送到茶客身前擦臉，人們?cè)谶@里邊飲邊看邊吃邊乘涼邊擦臉，還可以吞云吐霧抽紙煙(也可以抽水煙和葉子煙)，真是玩不盡的格（玩格即享受高質(zhì)量的生活），享不完的福！怪才劉師亮曾有《竹枝詞》專述其事：
? ? ? ? 悅來(lái)茶園亦戲園，密鑼緊鼓鬧翻天。
? ? ? ? 喝茶看戲嗑瓜子，個(gè)個(gè)都是小神仙！
? ? ? ? 后來(lái)，廂房?jī)?nèi)的方桌長(zhǎng)板凳改為長(zhǎng)排木椅，觀眾對(duì)號(hào)入座，仍然要供應(yīng)茶水，放茶碗的地方在木椅的背面，椅邊有塊固定的木板，掛個(gè)小鐵絲網(wǎng)，將茶碗換成茶盅，放進(jìn)鐵絲網(wǎng)中，照樣可以邊飲邊看。在民國(guó)時(shí)期像悅來(lái)茶園這種將飲茶和看戲融于一體的休閑場(chǎng)所，還有忠烈祠北街的“可園”、少城公園內(nèi)的“萬(wàn)春茶園”、總府街的“群仙茶園”等，如果加上表演揚(yáng)琴、清音、大鼓、相書(shū)、相聲的“安瀾茶園”、“芙蓉亭茶園”、“泗春茶園”、“協(xié)記茶社”、“益智茶樓”、“包館驛茶園”等，林林總總，共有好幾十家，但最紅火、最熱鬧、規(guī)模最大、名氣最大的還是要數(shù)悅來(lái)茶園。
? ? ? ? 抗戰(zhàn)時(shí)期，華華茶廳是全成都乃至全四川最大的茶館，設(shè)在城守東大街，辟有三廳四院，1000多個(gè)茶座，單是職工就有60多人，可見(jiàn)其規(guī)模之大。
? ? ? ? 茶廳老板名叫廖文長(zhǎng)，是成都商會(huì)茶業(yè)同業(yè)公會(huì)理事長(zhǎng)。他看到抗戰(zhàn)使很多“下江人”（江蘇、浙江、上海、南京等長(zhǎng)江下游人的統(tǒng)稱）擁入大后方，內(nèi)中有很多商人，便開(kāi)了這么一座“新式”茶館。所謂“新式”，是用電燈代替了煤氣燈，電風(fēng)扇代替了用人拉的蒲扇，茶廳內(nèi)安有留聲機(jī)，咿咿呀呀地播放著百代唱片公司錄制的戲劇和歌曲。跑堂的堂倌也不穿圍腰，不戴瓜皮小帽了，而是一律的白帽子和白衣白褲，穿得筆挺，滿身“洋”氣，很有點(diǎn)上海灘和江浙一帶的“文明”色彩。由于廖文長(zhǎng)是成都商會(huì)的頭面人物，所以到這里飲茶的大多是工商界人士，他們?cè)谶@里互通信息，洽談業(yè)務(wù)，了解行情，捕捉商機(jī)，好些大生意都是在這里做成的。因此，這里一天到晚人流如潮，1000多個(gè)茶座座無(wú)虛席。
? ? ? ? 廖文長(zhǎng)另外還開(kāi)了家名為“華華茶號(hào)”的茶葉店，專門(mén)經(jīng)營(yíng)邛崍縣和大邑縣的茶葉。他的茶廳也是用的這種茶，每年春茶下樹(shù)他就大量購(gòu)進(jìn)，用自家的祖?zhèn)髅胤ㄗ院孀择?，茶味特別香醇，這也是華華茶廳生意特好的又一個(gè)重要原因。
? ? ? ? 這是一個(gè)清宮太監(jiān)開(kāi)的茶館。店主姓袁，名德清，早年在宮中服雜役，宣統(tǒng)皇帝被驅(qū)趕出宮之后，他惶惶然如喪家之犬，流落到了成都，在一位滿族旗人的幫助下開(kāi)了個(gè)小茶館，但最初的時(shí)候生意清淡，一天最多只能賣(mài)十來(lái)碗茶。
? ? ? ? 什么原因呢？原來(lái)成都的茶館是在無(wú)形中分了類別的，大致說(shuō)來(lái)有三種：第一種是袍哥類，舊社會(huì)的大量成都人都是參加了袍哥組織的，各種“碼頭”、“公口”、“會(huì)社”多如牛毛，而這些機(jī)構(gòu)的活動(dòng)場(chǎng)所大多設(shè)在茶館里，并且很多茶館就是袍哥中的頭面人物開(kāi)的。袁德清是一個(gè)不男不女的太監(jiān)，參加袍哥沒(méi)有資格，哪個(gè)兄弟伙會(huì)去光顧他呢？第二種是商會(huì)類，為生意人的活動(dòng)場(chǎng)所，如安樂(lè)寺茶社，就是糧油業(yè)同行的聚會(huì)之所；春熙路的飲濤茶園，是“金銀幫”的聚會(huì)之所；紗布業(yè)則在東大街的閑居茶社；米販子則到南門(mén)的火巷子茶館；販賣(mài)鴉片槍支的則在商業(yè)場(chǎng)內(nèi)的品香茶館……袁德清不是生意人，又初來(lái)乍到，門(mén)頭都摸不到，自然就門(mén)可羅雀了。第三種是休閑類，舊時(shí)的成都是個(gè)消費(fèi)城市，生活節(jié)奏緩慢，很多閑人百無(wú)聊奈，便以飲茶消磨時(shí)光。但是就在家中飲茶不好嗎？何必要到茶館去呢？這是因?yàn)橹挥械搅瞬桊^里才有那種消閑解悶的氛圍，可以同熟人聊天、下棋、打牌、聽(tīng)評(píng)書(shū)、揚(yáng)琴、金錢(qián)板，最“資格”（檔次高）的還可以到悅來(lái)茶園看戲，而德清茶社冷冷清清，一樣都沒(méi)有，茶客到了那里連熟人都沒(méi)有幾個(gè)，還不如就在家中喝悶茶。
? ? ? ? 怎樣才能打開(kāi)局面呢？袁德清冥思苦想，絞盡腦汁，忽然靈機(jī)一動(dòng)，決定在烹茶的茶水上大做文章。
? ? ? ? 俗話說(shuō)“茶好不如水好”，好茶必須有好水才算上品，如果“蒙山頂上茶”沒(méi)有“揚(yáng)子江中水”，將會(huì)遜色不少。什么樣的水沏茶最好呢？茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)：泉水為上，河水次之，井水為下。成都是平原，沒(méi)有山泉水，井水倒是豐富，又為茶之所忌，各個(gè)茶館便請(qǐng)人用膠輪板車(chē)載著大木桶到城南的錦江江心取水，并在門(mén)口吊個(gè)小燈籠，上寫(xiě)“河水香茶”來(lái)顯示自己的茶館茶好水也好。河水烹茶固然比井水好喝，但袁德清總覺(jué)得有股煙火味，沒(méi)有宮廷中的水質(zhì)爽口，差別在哪里呢？猛然之間他想到了乾隆皇帝的“洗水”之法：相傳乾隆帝制了一個(gè)銀斗，用來(lái)衡量普天之下各江河泉湖的水質(zhì)，哪里的水最輕，哪里的水就最好，分之為上中下三等。權(quán)衡后的結(jié)果，以北京玉泉山的玉泉水為第一，揚(yáng)子江的江心水為第二，惠泉第三，虎跑泉第四。于是便將玉泉之水取為宮中用水，以大甕貯之備用。但是放久了水質(zhì)要變，他便令人將其他的泉水或湖水倒入甕中，使勁地?cái)嚢瑁缓笞屍涑吻?，其他的水質(zhì)量更重，便沉到下面去了，玉泉水最輕，便會(huì)浮在上面，更加的清澈，這就叫“以水洗水”，一直沿襲到清代末期，清宮中的所用之水都是由此而來(lái)，所以分外醇正。袁德清由此受到啟發(fā)，便將成都的江水與井水取來(lái)分別稱量，河水果然更輕，再將二水混合攪動(dòng)沉淀，用浮在上面的水來(lái)烹茶，果然品質(zhì)大變，并且兩水相合還有一種意想不到的微妙反應(yīng)，飲之非常清純爽口，茶客們無(wú)不稱絕叫好，生意馬上便興旺起來(lái)了?？上](méi)有興旺幾年，袁德清因病身亡，他的德清茶社也隨之消失了。
? ? ? ? 這是又一個(gè)在水質(zhì)上做文章的茶館，老板姓銀，資中人，討了個(gè)媳婦，是成都安順橋袍哥大爺姚新黨的千金。他父親和叔父是在資中開(kāi)茶館的，憑借丈人家的勢(shì)力，便來(lái)到成都開(kāi)了一家。銀記茶館有兩大特色，一是水質(zhì)清，二是茶具精。銀記用的水自然是錦江中的江心水，但是經(jīng)過(guò)了四口沙缸的層層過(guò)濾，使之純之又純，凈之又凈。他的沙缸放在天井里，上下四層，缸子中放入半缸鵝卵石，鵝卵石上鋪河沙，河沙面上再鋪一層棕樹(shù)皮，江水從缸口倒下去，缸下有個(gè)小孔，插了根竹管，水從竹管流入石階下的第二個(gè)水缸。第二個(gè)水缸的底部放了七個(gè)拳頭大小的七棱八竅、周身都是洞洞眼眼的麻子“鵝卵石”，然后又放三十來(lái)個(gè)核桃大小的“小麻子石”，麻石上面鋪以河沙、棕樹(shù)皮，水流入第三口沙缸。第三口沙缸的底部放的是厚約一尺的“小麻子”鵝卵石，石頭上放一層用青岡木樹(shù)燒制而成的木岡炭，木岡炭上又放一層炭精（炭精是資中特有的一種礦物質(zhì)，可以用來(lái)雕佛像、佛珠，制作煙斗，煙斗不生，有“清火”的“藥性”，頗為名貴）。然后，又在炭精上面鋪河沙和棕樹(shù)皮，水流入第四口水缸。他的河沙也是有講究的，用的是沱江離資中城十余里的洞子口、烏龜灘一帶的又白又粗的白眼沙，據(jù)說(shuō)別處的河沙都不行。就這樣，他用的水像涓涓泉水一般注入下面的大石缸中，其清純程度可想而知。這種水在石缸里哪怕放上三五個(gè)月都不會(huì)發(fā)臭，還會(huì)長(zhǎng)青苔、養(yǎng)魚(yú)，是“活水”！
? ? ? ? 銀記茶館使用的茶具也很講究：它用的是紫銅炊壺，茶爐周?chē)^對(duì)不能沾染油腥、汗水；茶碗也很陳舊，有的碗還有缺口或裂紋，很是難看，但內(nèi)行就知道，這些茶碗大多是清代的瓷器，有的還是明代的。這些東西經(jīng)歷了數(shù)百年的滄桑歲月，火氣全消，用來(lái)盛茶，并且是經(jīng)過(guò)特殊處理的水質(zhì)沖泡出來(lái)的茶，自然別有一番只有老茶客才能意會(huì)而不可言傳的絕佳美味。
? ? ? （下篇：《上東大街<西方日?qǐng)?bào)>》）