這是六堡茶界相對(duì)于其他茶類一個(gè)比較特別的共同做法。我們都知道，六堡茶具有“越陳越香”的特性，剛制出來的六堡新茶，經(jīng)過一段時(shí)間存放之后再品飲，口感會(huì)更佳。
但是這個(gè) “一段時(shí)間”是多久，需要根據(jù)不同情況來調(diào)整。因此六堡茶界內(nèi)有一個(gè)普遍的做法：將“陳化”作為六堡茶制作的一個(gè)步驟，確保出廠的每一批產(chǎn)品都能達(dá)到廠家自己對(duì)六堡茶的品質(zhì)要求。
這一個(gè)做法，同樣也體現(xiàn)在2014年廣西壯族自治區(qū)發(fā)布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品 六堡茶》里。我們可以看到，《地理標(biāo)志產(chǎn)品 六堡茶》中六堡茶精制加工工藝流程里明確標(biāo)注了“陳化”步驟，并規(guī)定了六堡茶的陳化時(shí)間不得少于180天。
但180天只是“規(guī)定的最低標(biāo)準(zhǔn)”，市面上常見的六堡茶產(chǎn)品的陳化時(shí)間一般都在1年以上，這不僅說明了六堡茶廠對(duì)茶葉品質(zhì)的要求，也解釋了為什么六堡茶包裝上會(huì)出現(xiàn)兩個(gè)日期。
因?yàn)殛惢鹗既掌谂c包裝日期的時(shí)間相差較大，在包裝上做這種區(qū)分，可以幫助茶友把六堡茶的年份看得更清晰。
粗略地總結(jié)如下：
1. 陳化日期&陳化起始日期都是“渥堆結(jié)束時(shí)的日期”。
2. 生產(chǎn)日期如果單獨(dú)出現(xiàn)的話，是指“陳化后，包裝上市的日期”；如果跟其他日期一起出現(xiàn)的話，可以根據(jù)具體情況分析。
3. 包裝日期是“陳化后，包裝上市的日期”。
【干貨】弄懂六堡茶的陳化日期和生產(chǎn)日期（漲知識(shí)）