一、炒茶機(jī)沒有實(shí)際溫度是什么原因？
機(jī)器只要運(yùn)行都會(huì)耗電，耗電就表示消耗能量，然而電能是不可能全部轉(zhuǎn)化為采茶機(jī)電機(jī)的機(jī)械能的，有很大一部分是轉(zhuǎn)化為熱能，所以采茶機(jī)會(huì)產(chǎn)生熱量。當(dāng)采茶機(jī)在正常負(fù)荷、電壓、電流下工作時(shí)，所產(chǎn)生的電流是額定的，也就是設(shè)計(jì)上能夠承受的。但是超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)、電壓不穩(wěn)定，則會(huì)導(dǎo)致電機(jī)電流變化，如果電流變大超過電機(jī)本身的額定電流，輕則發(fā)熱重則燒毀。所以一般的機(jī)器都會(huì)加裝過載保護(hù)器，當(dāng)電流過大時(shí)會(huì)自動(dòng)斷電，以保護(hù)電機(jī)不被燒毀，而人是無法感知電流大小的（也沒人會(huì)去感知，感知一次就升天了），人能感知的就是溫度很高，這就是電流過載的表現(xiàn)。
二、人工炒茶與機(jī)器炒茶有差別嗎？有什么差別？
人工炒茶與機(jī)器炒茶的區(qū)別：
1、樣式上：人工炒出來的茶色澤鮮亮，完整。機(jī)器炒出來的茶暗黑，甚至斷裂。
2、口感上：人工炒出來的茶口感清新，味道香濃。機(jī)器炒出來的茶香味不足，口感差。
3、時(shí)間上：機(jī)器炒茶時(shí)間要比人工炒茶快，節(jié)省了時(shí)間。
擴(kuò)展資料：
炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成，長(zhǎng)1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。
炒青是一個(gè)術(shù)語(yǔ)，是指在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉發(fā)酵的過程，并使茶汁的精華完全保留的工序。是制茶史上一個(gè)大的飛躍。
參考資料：
炒茶-百度百科
我國(guó)傳統(tǒng)茶葉一直是用手工采摘制作，形成了一整套完整而科學(xué)的制茶工藝。但是隨著近代工業(yè)文明的發(fā)展，國(guó)外制茶機(jī)械的使用，到今天制茶已經(jīng)分為機(jī)制茶和手工茶兩種。 手工茶能對(duì)炒鍋溫度加以檢驗(yàn)控制，但是它費(fèi)工費(fèi)時(shí)，沒有經(jīng)驗(yàn)難以把握，因此綜合成本較高，適合于高檔特種茶的生產(chǎn)，如西湖龍井、洞庭碧螺春等名茶。有些茶葉市場(chǎng)里可看見茶商用手工茶做招牌，招攬顧客，其實(shí)暗示給顧客這樣的規(guī)律：手工茶一定勝過機(jī)制茶。但是，我們認(rèn)為這個(gè)問題要具體分析，不可一概而論。 首先，我國(guó)名茶中的特級(jí)品種往往是手工制作，但是我們?cè)谫?gòu)買品飲過程中一直發(fā)現(xiàn)這樣的問題：不同年份，同樣的級(jí)別名茶質(zhì)量不一樣，每一年里同一級(jí)別的名茶昨天和今天炒出來的茶質(zhì)量也不一樣，所以買名茶的過程充滿了無法把握的玄機(jī)，顯得過于神秘。而機(jī)制茶在茶樹的田間管理上、鮮葉的采摘搶收方面、茶青的萎凋時(shí)間和溫度控制上、炒制的溫度上、半成品的挑選等方面，都能保證品質(zhì)的穩(wěn)定，既能提高產(chǎn)量，又能降低勞動(dòng)強(qiáng)度。從這些方面來講，機(jī)制茶反而能比手工茶取得更好的效果，質(zhì)量更穩(wěn)定
樣式上：人工炒出來的茶色澤鮮亮，完整。機(jī)器炒出來的茶暗黑，甚至斷裂。
口感上：人工炒出來的茶口感清新，味道香濃。機(jī)器炒出來的茶香味不足，口感差。
時(shí)間上：機(jī)器炒茶時(shí)間要比人工炒茶快，節(jié)省了時(shí)間。
人工炒茶方法：
炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成，長(zhǎng)1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。
“第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鉆把子?！鄙佒饕饸⑶嘧饔?，鍋溫180-200℃，投葉量0.25-0.5公斤，葉量多少視鍋溫和操作技術(shù)水平而定。炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉(zhuǎn)炒拌，葉子跟著旋轉(zhuǎn)翻動(dòng)，均勻受熱失水，要轉(zhuǎn)得快，用力勻，結(jié)合抖散茶葉，時(shí)間約1-2分鐘。待葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內(nèi)。二青鍋主要起繼續(xù)殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低。因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應(yīng)比生鍋大，所以要“帶把勁”，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內(nèi)旋轉(zhuǎn)，開始搓卷成條，同時(shí)要結(jié)合抖散茶團(tuán)，透發(fā)熱氣。當(dāng)葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋。熟鍋主要起進(jìn)一步做細(xì)茶條的作用，鍋溫比二青鍋更低，約130-150℃。此時(shí)葉子已經(jīng)比較柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鉆到把內(nèi)竹枝內(nèi)，有利于做條，稍稍抖動(dòng)，葉子則又散落到鍋里。這樣反復(fù)操作，使葉子吞吐于竹帚內(nèi)外，把殺青失水和搓揉成條巧妙地結(jié)合起來。這與炒青綠茶先殺青后揉捻的制茶技術(shù)顯然不同，既可以利用濕熱條件下葉子較柔軟，可塑性好的機(jī)會(huì)，促進(jìn)粗老葉成條，又可以克服冷揉進(jìn)斷梗、碎片、露筋等弊病。炒至條索緊細(xì)，發(fā)出茶香，約三四成干，即可出鍋。
差別非常大，人工炒茶，耗工，耗時(shí)，制的茶不一致，有異味，不衛(wèi)生。機(jī)器炒茶，干凈衛(wèi)生無異味，制的茶一致，省工，省時(shí)，茶的外形，內(nèi)質(zhì)都比手工茶好。
有不少差別
以綠茶為例，全手費(fèi)時(shí)費(fèi)力要幾小時(shí)才能炒二兩多
全手工的茶外形很丑，偏黑
全機(jī)器的茶表面光滑，外觀顏色很好看
全手工的茶味道口感更濃更耐泡
很多半手工茶，是指機(jī)器殺青手工輝鍋幾分鐘到十多分鐘，干茶更香，泡開后口感略濃
全手工要技術(shù)到位才行，不然一樣難喝，全機(jī)器老手把控也遠(yuǎn)勝學(xué)徒級(jí)操作
三、茶葉炒干機(jī)炒茶時(shí)會(huì)大量粘鍋怎么辦？
茶葉炒干季炒茶時(shí)會(huì)大量粘鍋，可以少加一點(diǎn)水分，溫度太高了控制下溫度。