茶葉加工過程中的損耗主要是指在加加工過程中產(chǎn)生的茶沫，水分蒸發(fā)等，使其重量減少。
這些損耗也是成分的一部分。
茶葉加工過程中需要進(jìn)行采摘、曬青、殺青、搖青、加熱、揉捻、烘干、堆積、發(fā)酵等多道程序，各種茶葉加工方法不一樣，在這過程中會使茶青水分揮發(fā)，使其重量減少。制作時候會產(chǎn)生茶沫、茶碎也使得重量減少。在茶葉烘干成型后還需要人工或者機(jī)器去除茶梗、雜片等影響茶葉品質(zhì)的，比如說,100斤毛茶,加工完成品茶得90斤,那么你的得率就是90%.損耗10%
從鮮葉到毛茶,一個是鮮品,一個是干貨,中間損失的大部分是水,這就是制率問題,比如4斤鮮葉做一斤干毛茶,制率就是4:1
一般情況下、茶葉在殺青烘干至成品的過程中、500g干茶前期、要損耗30g左右的茶沬。鮮茶葉與干茶葉質(zhì)量(重量)值比為四比一。
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