一、茉莉花茶起源于那個(gè)朝代?
偉大的藥物學(xué)家李時(shí)珍《本草綱目》（1578年）一書(shū)中亦有“茉莉可薰茶”的記載，證實(shí)了茉莉花茶明朝已有生產(chǎn)
據(jù)史料記載清咸豐年間（1851-1861年），福州已有大規(guī)模茶作坊進(jìn)行商品茉莉花茶生產(chǎn)。
二、茉莉是怎樣傳入中國(guó)的？
在古籍文獻(xiàn)中，最早記載茉莉花的資料，大概是漢代陸賈寫(xiě)的《南越行紀(jì)》。在這本書(shū)中記述：“南越之境，五谷無(wú)味，百花不香，此二花（耶悉茗花、茉莉花――編者注）特芳香者，緣自胡國(guó)移至，不隨水土而變?！闭f(shuō)明了早在1700多年前，耶悉茗花、茉莉花就引入我國(guó)。
到了晉代，嵇含（263―306年）寫(xiě)的我國(guó)最早一本植物志――《南方草木狀》也說(shuō)：“耶悉茗花、末利花，皆胡人自西國(guó)移植于南海。南人憐其芳香。兢植之。”由此可知，當(dāng)時(shí)由外國(guó)人引進(jìn)的除茉莉花外，還有耶悉茗花。耶悉茗花是素方花（Jasmine）的音譯名。
以上漢晉時(shí)代的文獻(xiàn)中所稱的“南越”、“南?！本褪侵腹糯母＝ㄅc廣東一帶地區(qū)。
宋代詩(shī)人王梅溪贊：“茉莉名佳花亦佳，遠(yuǎn)從佛國(guó)到中華?！钡婀值氖?，現(xiàn)在印度的茉莉花一點(diǎn)也不出名。
宋代張邦基所撰《閩廣茉莉說(shuō)》云：“閩廣多異花，悉清芬郁烈，而茉莉?yàn)楸娀ㄖ?。嶺外人或云抹麗，謂能掩眾花也。至暮則尤香。今閩人以陶盎種之，轉(zhuǎn)南海而來(lái)?！北彼尾滔澹?012―1067年）有詩(shī)云：“素馨出南海，萬(wàn)里來(lái)商舶，團(tuán)欒茉莉叢，繁香暑中折?！彼未嚎思业母Ｖ荨度街尽贩Q：“（茉莉）獨(dú)閩中有之?！北径挝墨I(xiàn)說(shuō)明了：茉莉花的香氣比耶悉茗花純正；這兩種花是從南海由商船運(yùn)來(lái)；用陶缽栽植；成為福建的特產(chǎn)。
南宋隆興、乾道年間（1163―1173年），樓鑰《次韻胡元甫茉莉》一詩(shī)中有：“吾聞閩山千萬(wàn)木，人或說(shuō)此齊蒿萊?！笨梢?jiàn)那時(shí)福建栽植茉莉已相當(dāng)可觀。其時(shí)還有“滇、廣人栽蒔之”。這就為日后我國(guó)發(fā)展茉莉花茶奠定了基礎(chǔ)。
正因?yàn)檐岳蚝鸵ぼ遣皝?lái)品，當(dāng)時(shí)沒(méi)有統(tǒng)一的譯名，所以在古籍中有多種不同寫(xiě)法。李時(shí)珍《本草綱目》（校點(diǎn)本）載：“末利本胡語(yǔ)，無(wú)正字，隨人會(huì)意而己?！币虼耍皶r(shí)珍日柰花，嵇含草木狀作末利，洛陽(yáng)名園作抹厲，佛經(jīng)作抹利，王龜齡集作沒(méi)利，洪邁集作末麗?！薄痘ㄧR》載：“東坡名曰暗麝，釋名N華?！贝送?，還有人稱為“木梨花”、“玉麝”的。
《本草綱目》又載：“時(shí)珍曰素馨亦自西域移來(lái)，謂之耶悉茗花，即《酉陽(yáng)雜俎》所載野悉密花也?！?/p>
茉莉花的名稱來(lái)源于明末清初蘇州當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)小故事。故事講述了一趙姓農(nóng)民外出謀生，每隔兩三年回老家看下妻子和三個(gè)兒子，后來(lái)三個(gè)兒子平分了家里的地，以種茶樹(shù)為生。
有一年，趙老漢帶回一捆花樹(shù)苗，說(shuō)這是南方人喜歡的香花，栽在大兒子的茶田的田邊上。隔了一年，樹(shù)上開(kāi)出了一朵朵小白花，趙家大兒子發(fā)現(xiàn)茶枝帶有小白花的香氣，隨即采了一筐茶葉，到蘇州城里去試賣，賣香茶葉發(fā)了大財(cái)。
后來(lái)兩個(gè)弟弟得知此事找哥哥算賬，三兄弟鬧得很不愉快，去到了鄉(xiāng)里老隱士家中評(píng)理，隱士認(rèn)為三人本是親兄弟，應(yīng)該親密無(wú)間，不能為了眼前的利益鬧得四分五裂，你們?nèi)值芤黄鸱敝嘲l(fā)展香花，賣香茶可以一起發(fā)財(cái)。如果都自私自利，事情肯定辦不成。
為了讓他們能牢記，給該花取名為末利花，意思就是為人處事，都把個(gè)人私利放在末尾。三兄弟回家以后和睦相處，團(tuán)結(jié)生產(chǎn)，大家生活一年比一年富裕起來(lái)。后來(lái)蘇州茉莉花成為地方著名產(chǎn)品。末利花也逐漸寫(xiě)成茉莉花，是文人為了字形美而改變的，不過(guò)，末利的含義仍然保留著。
三、茉莉花的主要產(chǎn)地是在哪里茉莉花的主要產(chǎn)地是在什么地方
1、中國(guó)茉莉花茶產(chǎn)地介紹：茉莉花茶因產(chǎn)地不同，其制作工藝與品質(zhì)也不盡相同，各具特色，其中最為著名的產(chǎn)地有福建福州、福鼎，浙江金華，江蘇蘇州，四川雅安、安徽歙縣、黃山，廣西橫縣，重慶等地。
2、茉莉花原產(chǎn)印度，中國(guó)南方和世界各地廣泛栽培?，F(xiàn)廣泛植栽于亞熱帶地區(qū)。茉莉花主要分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯，以及西班牙、法國(guó)、意大利等地中海沿岸國(guó)家，東南亞各國(guó)均有栽培。
3、中國(guó)的廣西橫縣，是聞名全國(guó)的“茉莉之鄉(xiāng)”，其茉莉花種植已有400多年的歷史，現(xiàn)有茉莉花種植面積7萬(wàn)多畝，年產(chǎn)茉莉鮮花6萬(wàn)多噸，茉莉鮮花的產(chǎn)量和茉莉花茶的加工量均占全國(guó)一半以上。
四、茉莉花茶原產(chǎn)地在哪？
橫縣的茉莉花茶也不錯(cuò)
福建?。?/p>
茉莉花茶的功效：
根據(jù)我國(guó)中醫(yī)學(xué)及現(xiàn)代藥理學(xué)對(duì)茶葉的保健功效研究認(rèn)為：茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經(jīng)。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火；甘能補(bǔ)益緩和；涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益于人體健康的化合物。如：兒茶素、維生素C、A、咖啡堿、黃烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。根據(jù)茶葉獨(dú)特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經(jīng)過(guò)一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，因此它是我國(guó)乃至全球現(xiàn)代最佳天然保健飲品。
茉莉花茶還有松弛神經(jīng)的功效，因而向消除緊張情緒的人不妨來(lái)一杯茉莉花茶，在獲得幸福感的同時(shí)，也有助于保持穩(wěn)定的情緒。
茉莉花茶的作用：
一、喝茶可以減肥
茶葉所含的兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等多種成分，在綜合作用下，有預(yù)防和抑制肥胖的功效。 在日本，特別喜歡中國(guó)的烏龍茶。因?yàn)闉觚埐鑼?duì)分解脂肪的作用較強(qiáng)，可以幫助解除油膩，幫助消化，有減肥作用。法國(guó)巴黎圣東安尼醫(yī)學(xué)系臨床主任卡羅比醫(yī)生研究證實(shí)，常飲云南產(chǎn)的普洱茶，可降低人體中的三酸甘油脂和膽固醇。法國(guó)婦女，特別是女青年很講究形體美，她們把普洱茶稱為“減肥茶”。法國(guó)醫(yī)生用普洱茶作了試驗(yàn)，受試者每人每天飲三杯普洱茶，堅(jiān)持一個(gè)月，結(jié)果有的體重減輕了，有的血脂降低了。法國(guó)醫(yī)生還用云南陀茶對(duì)40名男女肥胖者進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，讓他們每日早、午、晚各飲一杯陀茶，連用一個(gè)月后，有40%以上人的體重有不同程度的減輕。這是法國(guó)人喜歡喝云南茶的一個(gè)原因。根據(jù)茶能減肥的作用，茶葉成為“減肥茶”、“健美茶”的主要原料。
二、喝茶可預(yù)防蛀牙
飲茶或用茶漱口、刷牙，不但能除口臭，還可防治齲齒。據(jù)報(bào)道，北京市口腔醫(yī)院醫(yī)學(xué)博士周大成，從70年代即開(kāi)始研究茶葉在預(yù)防齲齒方面的功效、飲茶、用茶湯漱口、刷牙，或者用含茶的牙膏均可，但以茶湯刷牙為最好。這是因?yàn)椴柚泻蟹?，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較難溶于酸的“氖磷灰石”。就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒的防酸杭齲能力。 利用茶防齲是牙齒保健的途徑之一。因此，可在兒童中推廣用茶湯漱口、刷牙和飲茶。低氟地區(qū)，提倡飲用一般低檔茶（高檔茶和名茶含氟量較低），可以防止齲齒。每人每天飲用10克茶葉沖泡的茶湯，即可滿足人體對(duì)氟的需要。含氟量較高的茶葉有福建“烏龍茶”、云南、“滇紅”、浙江“杭綠”、江西“茉莉花茶”和貴州“茯磚”等。
三、茶有預(yù)防心血管疾病的作用
飲茶對(duì)心血管疾病如高血壓。冠心病等有一定的防治作用。有人通過(guò)臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，一個(gè)月中日喝三碗沱茶的人，他們的血脂下降了13％，膽固醇也有所減低，對(duì)80名高血壓患者進(jìn)行臨床試驗(yàn)，結(jié)果有30名患者經(jīng)用綠茶進(jìn)行五天治療后，有的血壓下降，有的恢復(fù)到正常；有人還對(duì)喝茶與冠心病的關(guān)系進(jìn)行了研究，分為不喝茶、偶爾喝茶、常喝茶三個(gè)組，發(fā)現(xiàn)不喝茶的冠心病發(fā)生率為3.1％，偶喝茶者患病率為2．3％，常喝茶者為1.4％。由此可以看出喝茶對(duì)預(yù)防冠心病的效果。
四、茶葉是腸道疾病的良藥
醫(yī)圣張仲景說(shuō)：“茶治便膿血甚效”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，茶是腸道疾病的良藥。茶中的多酚類物質(zhì)，能使蛋白質(zhì)凝固沉淀。茶多酚與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，能凝固蛋自質(zhì)，將細(xì)菌殺死。如把危害嚴(yán)重的霍亂菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等，放在濃茶湯中浸泡幾分鐘，多數(shù)會(huì)失去活動(dòng)能力。因此，中醫(yī)和民間常用濃茶或以綠茶研末服之，治療細(xì)菌性痢疾、腸炎等腸道疾病。 方法是茶葉3克，水一碗，煎服，一日三次；或用濃茶一杯，醋20毫升，混合服下，一日三次；也可用茶葉、薺菜花各15克，煎服，一日三次，飯前服用。其次，用水泡茶時(shí)，如果飲用水不潔，茶葉能吸收水中的雜質(zhì)，并使之沉淀，有凈化、消毒作用，這對(duì)預(yù)防腸道傳染病有好處
五、古書(shū)上的功效
《中藥大辭典》中記載：茉莉花有“理氣開(kāi)郁、辟穢和中”的功效，并對(duì)痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅(jiān)齒、益氣力、降血壓、強(qiáng)心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。
詳細(xì)介紹
茉莉花茶，又叫茉莉香片，學(xué)名為Jasmine officinale，科名是木犀科，有“在中國(guó)的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽(yù)。花茶屬于再加工類茶，而茉莉花茶又是眾多花茶品種中的名品。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的。茉莉花茶使用的茶葉稱茶坯，一般以綠茶為多，少數(shù)也有紅茶和烏龍茶。 正宗的茉莉花生長(zhǎng)在我國(guó)福建省福州市內(nèi)。
根據(jù)不同品種的茶胚,例如用龍井茶做茶胚，就叫龍井茉莉花茶,如用黃山毛峰的，就叫毛峰茉莉。
根據(jù)形狀的不同，如珍珠狀的，著名的有產(chǎn)自福建的“龍團(tuán)珠茉莉花茶”，針狀的有著名品種“銀針茉莉花茶”。
茉莉花茶的茉莉花香氣是在加工過(guò)程中就逐步具有的，所以成茉莉鮮花品茶中的茉莉干花起的僅僅是點(diǎn)綴、提鮮、美觀的作用，有的品種中有此點(diǎn)綴，有的沒(méi)有，雖然有無(wú)良茶商用別人用過(guò)的廢花拌入茶中以次充好，但有無(wú)干花做點(diǎn)綴并不能作為判斷花茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)。判斷茶葉好壞還應(yīng)該以茶葉本身的滋味為標(biāo)準(zhǔn)。
茉莉花茶是市場(chǎng)上銷量最大的一個(gè)花茶的種類，茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛(ài)，被譽(yù)為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。宋代詩(shī)人江奎的《茉莉》贊曰：“他年我若修花使，列做人間第一香?！避岳蚧ú璧闹饕M(fèi)地是我國(guó)的東北、華北，以北京、天津、濟(jì)南、石家莊、成都等城市銷售量最大。
優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶具有干茶外形條索緊細(xì)勻整，色澤黑褐油潤(rùn)，沖泡后香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，滋味醇厚鮮爽的特點(diǎn)。
花茶的講究
窨制就是讓茶坯吸收花香的過(guò)程?；ú璧鸟恐剖呛苤v究的,有三窨一提,五窨一提,七窨一提之說(shuō),就是說(shuō)做花茶,用一批的綠茶做原料,但鮮花卻要用3-7批,才能讓綠茶充分吸收花的香味,綠茶吸收完鮮花的香味后,就篩出廢花渣,所以高檔的花茶沖泡多次都有香味.還有高檔的花茶是不見(jiàn)有什么花朵的,最多只是用少量來(lái)做點(diǎn)綴,而低檔的花茶是不經(jīng)鮮花窨制或窨制的次數(shù)較少,然后買來(lái)人家吸收過(guò)香味后的廢花渣拌入綠茶中,讓人誤認(rèn)為是好的花茶,看上去花特多,但一兩沖就沒(méi)有香味了。
茉莉花茶選購(gòu)的竅門(mén)
選購(gòu)茉莉花茶時(shí)，先看其外觀。一般特種茉莉花茶所用原料嫩度好，常為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露；特級(jí)、一級(jí)茶所用原料嫩度較好，條形細(xì)緊，芽毫稍顯露；二級(jí)、三級(jí)茶所用原料嫩度稍差，基本無(wú)芽毫；四級(jí)、五級(jí)茶屬于低檔茶，原料嫩度較差，條形松、大，常帶莖梗。
選購(gòu)時(shí)有條件的話，應(yīng)盡量沖泡一下，通過(guò)沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示。沖泡方法采用杯泡法，一般分兩次沖泡。即取茶3克，沖入約150毫升開(kāi)水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味；第二次沖入開(kāi)水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味。